Patê universal "infantil"

Patê universal "infantil"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Fígado de vitela, boi ou frango.	500 g
Cenoura	2 tamanho médio
Cebola	1 cebola grande
Manteiga	30 - 70 g
Creme	30 - 50 g
Noz-moscada moída, pimenta da Jamaica, folha de louro.	gosto
Sal	1/3 colher de chá
Conhaque (conhaque)	opcional
Semolina	para polvilhar formas

Método de cozimento

• Este patê pode ser classificado como uma receita fácil de preparar e, devido à quantidade mínima de ingredientes e baixo teor de gordura, é adequado para comida de bebê.
• Não demora muito para cozinhar, mas o resultado é bom tanto para um dia de semana, e não é vergonhoso servi-lo à mesa festiva!
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• Então, vamos começar a cozinhar!
• 1. Lavamos o fígado, removemos todos os filmes, veias e dutos, cortamos em pedaços e deixamos de molho no leite por 20 minutos.
• No fígado de um frango ou peru, removemos os locais estragados pela bile derramada (isso acontece), cortamos cuidadosamente a vesícula biliar inteira para que não estourem.
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• 2. Enquanto o fígado está de molho, descasque as cenouras e cebolas, corte em pedaços grandes, coloque em uma panela de paredes grossas, despeje o óleo vegetal, adicione as folhas de louro, pimenta da Jamaica e cravo (opcional) e cozinhe os vegetais até o aroma de aparece cebolas fritas (as cebolas ficam douradas) ... Mexa e certifique-se de que a cebola não queima de forma alguma.
• Fiz isso em uma nova multicooker com uma função agitadora Robot da cucina Baby Meal Chicco Delonghi - acabou sendo muito conveniente!
• 3. Retire os temperos da frigideira. Adicione a manteiga, o fígado lavado e um pouco de água quente na panela para que o fígado comece a definhar, e não frite, deixe por 15-20 minutos.
• 4. Um minuto antes do final da estufagem, acrescente algumas colheres de sopa de creme de leite, ferva por um minuto, acrescente sal e uma pitada de noz-moscada ou pimenta-do-reino.
• 5. Retire do fogo e bata ainda quente no liquidificador ou triture com o liquidificador de imersão. Se não houver, passamos duas vezes por um picador de carne, utilizando a grelha com os orifícios mais pequenos.
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• Você pode adicionar uma colher de conhaque
• Colocamos em um recipiente para servir ou armazenar.
• E isso é tudo, o patê, em princípio, está pronto! Mas!
• Na nossa família, preferimos o patê assado. É com cozedura adicional que o sabor amadurece, harmoniza e adquire um final cremoso e ligeiramente tostado.
• Para isso, no final da estufagem, acrescente um pouco mais de creme e uma colher de sêmola, que não vai se sentir no patê acabado, apenas liga melhor.
• Escolhendo uma assadeira. Eu prefiro alguns pequenos - é mais conveniente armazenar e servir desta forma.
• Lubrifique com óleo e polvilhe com um pouco de sêmola, sacuda o excesso de sêmola.
• Espalhamos a peça em um molde, cobrimos com papel alumínio por cima, fixamos nas laterais e colocamos em um aquecido a 180 gramas. forno (airfryer, airfryer - a opção mais rápida) por 15-20 minutos, dependendo da quantidade de patê e do tamanho da forma.
• Você pode assá-lo aberto se achar que foi longe demais com o líquido. Nesse caso, para uma bela cobertura, coloque quantos pedacinhos de manteiga na superfície do patê.
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• Refresque e coma com pão caseiro! Bom apetite e leveza de ser !!!!

Observação

Antes de picar e assar, você pode adicionar uma colher de conhaque ou conhaque para dar sabor;) Ou você pode dentro;)

Oh, que delícia !!! Eu cozinho quase da mesma forma, só que sem creme (não estão na geladeira na hora certa), mas também gosto de colocar uns dentes de alho na hora de estufar e moer junto. Na minha opinião, os ensopados conferem a este patê um sabor mais delicado do que se fossem fritos. Neste momento, estamos terminando nossa próxima porção.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, sim, delicioso !! Bom apetite, eu também não frito, só deixo até que apareça o aroma de cebola. Vou experimentar o alho;) Pode colocar leite, às vezes não coloco nada quando o fígado está bom! E o creme alisa bem o amargor e compensa o baixo teor de gordura :)

Então, compensamos o baixo teor de gordura com manteiga cremosa

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, e "Infantil", de modo que fosse baixo teor de gordura, universal - óleos, tanto quanto seu coração deseja! Claro que, se houver muito azeite, quanto mais tenro e saboroso for o patê, melhor será a estrutura! Quem pode argumentar! Mas para quem está perdendo peso, 30 gramas de óleo e 1 colher de sopa. l semolina é preferível! Eu mesma amo gordos, mas me limito e para uma mesa do dia a dia faço uma, mas com mais frequência;

Nãããão, não ... Quando tem muito óleo, então tem MUITO, mas 30-70g por 0,5kg de fígado (como na receita) é o mesmo, tem óleo vegetal também.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, vegetal uma colher! Uma anfitriã experiente faz essas coisas com os olhos, essas receitas são um guia para quem nunca fez patê;)

Na verdade, fiz para testar um novo dispositivo;)

Que receita maravilhosa. Há muito tempo que procuro algo assim!

A receita é realmente maravilhosa! Raramente me permito patês que, se eu chegar até eles - sirva-me o mais delicioso! O mais delicado e oleoso - arejado! Vivemos uma vez!