Pedras do mar

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o teste:
Farinha de trigo
Ovos	5 peças.
Vodka	2 colheres de sopa. eu.
Vanilina	1 saqueta
Para xarope:
Açúcar	2 colheres de sopa.
Leite	0,5 colher de sopa.
Cacau	na ponta de uma faca
Para gordura profunda:
Óleo vegetal sem cheiro	1 -1,5 l

Método de cozimento

Bata os ovos levemente (apenas misture até ficar homogêneo), acrescente a vodka, a vanilina e a farinha, amasse uma massa dura, como nos bolinhos. Corte uma pequena quantidade de massa, enrole um flagelo (cobra) da espessura de um dedo mínimo (1,5 - 2 cm), corte em pedaços pequenos, novamente paralelos aos bolinhos. Fazemos isso com todo o teste. Enquanto estamos rolando, o modo, a gordura profunda está se aquecendo. Frite os pedaços de massa em pequenas porções em gordura funda até ficarem macios, mexendo periodicamente para que não grudem. Aqui é preciso ter cuidado, porque os pedaços aumentam bastante de tamanho (3-4 vezes) e podem "saltar" da caçarola. Fritamos como mato. É aconselhável colocar os pedaços de massa acabados em um guardanapo de papel para que o excesso de gordura seja absorvido e, em seguida, transferir para uma tigela. Depois de fritar todos os seixos, começamos a cozinhar a calda. Para fazer isso, misture açúcar com cacau, precisa absolutamente de migalhas, só para ficar com um tom rosado. Adicione o leite e leve para ferver. Ferva por 2 a 3 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Deite rapidamente o xarope a ferver sobre os seixos e mexa vigorosamente com uma escumadeira até que todo o esmalte endureça e os seixos comecem a separar-se livremente. Coloque no frio por 40 minutos a uma hora.

Observação

Meus comentários sobre a receita:
Vou começar pela farinha - sempre faço uma porção dupla e leva pouco mais de 1 kg de farinha. Mas a farinha de cada pessoa é diferente, então é melhor olhar a consistência da massa, deve ser como os bolinhos.
Dependendo do tamanho dos pedaços de massa, o seu sabor muda, quanto menores os pedaços, mais secos e friáveis os seixos, quanto maiores, mais macios o meio, mas isso é uma questão de gosto, gostamos dos pequenos.
Fritura na frigideira - para não me queimar, coloco pedaços de massa numa escumadeira e mando engordar. , Eu misturo, para não grudar. Eles são fritos rapidamente, alguns minutos, e pronto. A fritura deve ser quente para que os seixos sejam fritos rapidamente, depois aumentam mais de tamanho e ficam menos saturados de gordura.
Por si só, a massa pronta não tem sabor, aqui é necessário xarope.
Xarope - uma panela para xarope deve ser tomada 2-2,5 vezes mais em volume, porque o xarope aumenta de tamanho durante a fervura e pode simplesmente "fugir". Você precisa cozinhar a calda por exatamente 2 a 3 minutos, nem mais, nem menos, caso contrário, ou não solidificará e ficará pegajosa, ou vice-versa, agarrará rápido demais e as pedras não terão tempo de obstruir tudo. No início é muito difícil misturar tudo, mas assim que a calda começa a endurecer, o processo se normaliza.
De uma porção da massa, obtêm-se 3-3,5 xícaras de litro de seixos prontos. De duas porções - uma tigela de litros para 6-7, respectivamente
Esta receita está na nossa família há 40 anos, senão mais, por isso é difícil indicar a origem.
A nossa família gosta muito destes seixos, no fim de semana a bacia desaparece por completo, por isso não posso indicar a quantidade exacta de farinha por porção.
Os seixos têm gosto de um cruzamento entre mato e pão de gengibre, seco, farelento, doce e muuuito saboroso. Eles se desfazem como sementes, é muito difícil se desprender.
A receita é fácil de preparar, escrevi muito, pois queria facilitar o cozimento, pois cada receita tem suas características.
Desfrute de sua refeição.