Linguiça de frango caseira

Linguiça de frango caseira

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
peito de frango	1 kg
banha	300gr
alho	1 grande cabeça
coentro em pó	1 Colher de Sopa. a colher
leite	1-1,5 xícaras
Folha de louro

Método de cozimento

• Em qualquer caso, esta salsicha é muito melhor do que a versão de loja. Então alguma coisa, mas sem aditivos. E muito mais barato. Fazer linguiça caseira é muito mais fácil do que muitas pessoas pensam. Em todo caso, durante muitos anos tive medo de fazer linguiça caseira. Até que um dia, tendo enviado nossos maridos-irmãos ao mar para tomar sol, não ficamos com nossa nora no campo. Portanto, era necessário recolher com urgência metade da aldeia dacha para uma despedida de solteira. Lyusechka sugeriu fazer linguiça de frango, ao que revirei os olhos: quanto faremos esta linguiça? E de quais produtos ... Bem, é assim que você precisa de carne ... Foi então que minha nora me deu uma master class e me deu uma receita de uma maravilhosa linguiça de frango caseira, que é várias vezes mais barata do que a carne de porco, mas não menos saborosa.
• E aqui está a receita de uma deliciosa e barata linguiça de frango.
• A tecnologia para fazer linguiça caseira está perfeitamente demonstrada no tópico
• Salsicha da Nut em casa
• Pique finamente 1kg de peito de frango e 300g de banha de porco, além de uma grande cabeça de alho (seja por meio de uma prensa ou ralar em um ralador fino), Sal (a carne picada deve ser levemente salgada), pimenta, adicione coentro moído a gosto ( Adicionei uma colher de sopa) e 1 -1,5 xícaras de leite, a carne picada deve "oscilar". Misturar. Encha os intestinos, não firmemente, mas também não "quylo". Coloque a salsicha em água fervida e cozinhe por 20 minutos após a fervura. Salgue a água de cozedura do chouriço e não se esqueça de adicionar a folha de louro.
• Retire com cuidado (apenas coloquei suavemente em uma peneira). Parafuso em um anel. Antes de servir, frite em óleo vegetal em fogo baixo até dourar, não seque demais! O enchido fervido é melhor conservado no congelador, a qualidade não é prejudicada. Descongele antes de fritar.
• Desde então, em todas as férias, coleto meu intestino. Trago sorvete de Zhitomir para Vladimir sem problemas. Ainda tenho alguns metros de intestino na geladeira, resquícios de agosto passado.

Beleza com certeza vou tentar;) Minha única dúvida é se a linguiça fica mais seca, caso contrário, não importa o quanto eu tenha feito de peito

[porca,]

porca, Parece-me que se esta salsicha tivesse de ser frita e não fervida, a salsicha ficaria seca. Aqui não, salsicha excelente. E uma relação mama / gordura muito boa. Apenas o bacon deve ser cortado bem fino.
Delicioso.

e quanto por tal porção você deve levar intestinos (comprimento)?

e quanto por tal porção você deve levar intestinos (comprimento)?

boa pergunta ... eu nem sei. Lembro que no ano passado comprei muitos intestinos por 5 gramas. Fiquei muito surpreso e minha tia disse que no verão o intestino sempre sai barato. Ao chegar das férias, fiz 5 pedaços do intestino. Se sobraram alguns, eu os colocava de volta no freezer, se não o suficiente, eu os levava. E para medir ... não, infelizmente, ainda não experimentei.

A paz esteja convosco, padeiros!
celfh -
por que gordura de porco e não gordura de frango \ no sentido de gordura de frango não funcionam ou apenas para saborear \
e se você rolar as pernas
A cunhada do intestino trouxe um novo moedor de carne com um acessório de salsicha, então peguei fogo para falar sobre algo

por que gordura de porco e não gordura de frango \ no sentido de gordura de frango não funcionam ou apenas para saborear \
e se você rolar as pernas

Parece-me que a gordura do frango não tem a mesma estrutura. A banha entra na linguiça não apenas para dar mais suculência, mas também como recheio. Eu não usaria gordura de frango em vez de banha.
Rolar as pernas? Novamente, eu não sei ...
Em geral, é seu direito experimentar.

É possível adicionar gordura de carneiro?
carne de porco não posso adicionar por motivos religiosos

É possível adicionar gordura de carneiro?
carne de porco não posso adicionar por motivos religiosos

Sim, linguiça de cordeiro é uma iguaria cara! Em qualquer caso, temos cordeiro - a carne mais cara.
No final, se você tem tudo para a linguiça, pode tentar pegar 1/4 do peito, cortar e gordura de cordeiro em um moedor de carne. E faça uma pequena salsicha para experimentar. Não tenho ideia de como a gordura de carneiro fria se comporta.
Então, na verdade, você pode fazer com gordura de frango. Ou seja, faça uma porção mínima da amostra

Eu não usaria gordura de frango. Ele derrete durante o cozimento e a fritura e, em vez de inclusões de banha, você obtém listras de gordura.

Stella, e se mudar as proporções: um pouco mais de peito e um pouco menos de gordura, mas passe a gordura por uma gradinha bem fina. O que para tornar a carne mais suculenta?

E também pensei que nem todo mundo tem extras para a produção de linguiça caseira. E, ao que parece, nem todos podem usar essa receita. Agora vou dar uma olhada no fórum, se não houver receita de rolo de frango, vou postar. Eu tenho uma receita maravilhosa. Acontece muito gostoso, bastante. E aqui está outra razão pela qual adoro esta receita: para um banquete, para a paz e para boas pessoas. Para todas as ocasiões. Bem, uma vantagem importante, você pode cozinhar com antecedência antes de algum evento.

Stella, e se mudar as proporções: um pouco mais de peito e um pouco menos de gordura, mas passe a gordura por uma gradinha bem fina. Como deixar a carne mais suculenta?

Pode!

E pensei também, nem todo mundo tem extras para a produção de linguiça caseira.

Isso pode ser resolvido de forma muito simples. Corte a parte com o gargalo da garrafa de plástico, fixe-a na grelha do moedor e aparafuse a parte externa. Eu fiz exatamente isso.

Minha salsicha já está sendo cozida. À noite vamos tentar

........................ ........

Digerido (emoticon chorando). Como resultado, um pouco seco.
Pois bem, quantas vezes eu disse a mim mesmo: Não se distraia enquanto cozinha!

[celfh]

celfh, me diga, você pica linguiça em algumas fases do cozimento, ou seja, fura o intestino já recheado com alfinete / agulha / palito em vários lugares antes de cozinhar? Para linguiça caseira, que é frita ou assada / estufada no forno, eu faço isso, senão o intestino vai estourar e vai sair uma fonte de gordura no forno. O que fazer com a linguiça que está sendo cozida ???

Você pica linguiça em alguns estágios do cozimento

Não, nem durante o cozimento, nem durante a fritura, eu não furo a casca

[celfh]

celfh Obrigado pela receita.
Isso é o que eu fiz.

Quando fritei as duas primeiras salsichas, fiquei um pouco chateado, pois estava seco. E quando estava fritando a última linguiça, não tive tempo de descongelar, tirei direto do freezer e coloquei na frigideira em fogo médio. Imagine minha surpresa quando comecei a comer. e é suculento.

[DJ]

DJ, Uma vez também ganhei duas salsichas secas, mas isso se deve apenas a uma fritura inadequada: ou o fogo é grande, ou fritei muito tempo. Portanto, quando escrevi a receita, avisei:
Antes de servir frite em óleo vegetal em fogo baixo até dourar, não seque!

Mas nunca fiz sorvete.

[celfh]

celfh, obrigado pela receita. Descobriu-se soberbamente da primeira vez. Infelizmente, ainda não há foto. O processamento final foi feito simultaneamente em duas versões: na frigideira com óleo vegetal e no forno a 200 C - 15 minutos. Tendo experimentado a sua primeira salsicha caseira com pão caseiro acabado de fazer aos 23-30 da noite, a família tomou uma decisão - eles gostam mais do forno. Vou repetir sem ambigüidade.

Descobriu-se soberbamente da primeira vez. Infelizmente, ainda não há foto.

Oh, como estou feliz que tudo deu certo para você, que você e seus entes queridos gostaram da salsicha! Para sua saúde !!!!

[celfh]

Descobriu-se soberbamente da primeira vez. Infelizmente, ainda não há foto.

Você não pode dizer o contrário sobre mim com salsicha hoje.
celfh, muito obrigado pela receita maravilhosa. Até meu irmão mais velho e fastidioso disse: "Delicioso". E o vidocq da minha linguiça saiu igual ao do 15º post.

[Zarinka]

Zarinka , para sua saúde!

Eu fiz frango apenas com mais cogumelos, ela acrescentou de forma mais suculenta. e em vez de peito de frango .. mas esta receita também é boa

mas essa receita também é boa

Obrigado! Com certeza tentarei sua receita

Tanyusha, leve o crédito:

Obrigado pela inspiração e como acabou, tudo é muito simples na verdade.
Eu cozinhei pela primeira vez - cozinhei, como você descreveu, e me pareceu que a linguiça estava bem seca. Eu pensei, eu pensei que tinha feito errado e na segunda vez eu decidi ferver a salsicha por uns 15-20 minutos, eu fiz isso, então eu fritei em fogo baixo, ficou bom. Se quiser, experimente e faça, talvez goste assim. E +1! Obrigado, se não fosse por você ... então eu não teria me decidido por muito tempo, então me pareceu que era tão difícil.

Oh, como estou feliz Gaby por tudo ter dado certo para você! Obrigado pelo conselho !!!!

Vou continuar com linguiça de frango. Receita do site Ki. RU
Outro dia decidimos sair para a margem esquerda do Don - sentar na praia, fritar linguiça, admirar a vista da barragem além do rio.
Decidi tentar fumar as salsichas em um fumeiro de lata comum (meus amigos deram quando vieram para uma pescaria - o peixe lá ficou incrível).

Aqui está a receita
Carne de frango com pele de frango inteiro - cerca de 1,2 kg (um vídeo de como enrolar um frango em 4 minutos aparecerá um pouco mais tarde)
Queijo Tilsiter - 0,3 kg (quanto estava na geladeira)
Ovo de galinha - 2 pcs (categoria 1) cerca de 120 gr
Manjericão, endro, salsa - 200 gr (quanto havia na geladeira)
Sal marinho - 30 gr
Creme 10% - cerca de 140 ml (quanto estava na geladeira)
Tripas de porco -2 metros

Passe a carne de frango em uma gradinha grande, corte o queijo em cubos de 7 a 8 mm, corte as folhas não finas.
Misture tudo por 3-5 minutos - até a carne picada engrossar.

Enchemos como de costume (veja o novo vídeo no fórum Ki.ru).

Escalde por 20 minutos a 80 graus. Celsius.

Ao chegar à praia, acendemos rapidamente o braseiro, colocamos lascas de amieiro molhadas no fundo do fumeiro, colocamos a grelha e colocamos as salsichas (ver foto)



Após o aparecimento de fumaça branca espessa do fumeiro - espere 10-15 minutos - e pronto.

O ciclo completo de defumação é de 25 minutos - desde a ignição do carvão até salsichas prontas.

e hoje resolvi fazer uma linguiça, e fiz tudo muito bem e a criança gostou muito dessa linguiça: girl_curtsey: muito obrigada pela receita deliciosa e simples

[INGUSHA]

INGUSHA, para a saúde