Salsicha de fígado de miudezas e trigo sarraceno "Kashanka"

Salsicha de fígado de miudezas e trigo sarraceno "Kashanka"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Fígado de porco	400 gr.
Coração de porco	300 gr.
Cérebros de porco *	300 gr.
Trigo sarraceno cru	150 gr.
Banha de porco congelada fresca	340 g
Cebolas descascadas	220 gr.
Óleo vegetal ou gordura	1 Colher de Sopa. eu.
Sal grosso	25 gr.
Açúcar	5 gr.
Especiarias para saborear
(Eu tenho grãos de feno-grego	0,5 colher de chá
Noz-moscada moída	0,5 colher de chá
canela em pó	na ponta de uma faca
cravo moído)	na ponta de uma faca
Claras de ovo	100g
Iogurte ou creme de leite	160 g
As tripas de porco são finas aproximadamente	não menos que 2,5 metros

Método de cozimento

• Adoro salsichas de vísceras. Barato e saboroso, e o principal é cozinhar rápido!
• Ferva o trigo sarraceno.
• 
• Enxaguar os intestinos e mergulhar em água.
• Pique a cebola e frite com 100 gr. da norma da banha e da manteiga (gordura) à transparência da cebola. Esfriar.
• 
• Passe o restante bacon, cebola frita e miudezas cruas pela grade do meio. Adicione especiarias, proteínas misturadas separadamente, iogurte, sal, açúcar. Misture bem. Eu amassei na colheitadeira com um gancho. Adicione o trigo sarraceno, misture. A carne picada é líquida, escorre do anzol em grandes gotas. A salsicha vai ficar a granel.
• 
• Eu despejo no intestino usando um funil grande. Eu amarro a extremidade inferior do útero, tendo previamente expelido o ar. Eu despejo a carne picada na barriga para cerca de um terço do recheio. Não pode ser mais forte - vai explodir. e amarrá-lo novamente.
• 
• Antes da fritura e quinze minutos após o seu início, recomenda-se furar o enchido com uma agulha grossa.
• Melhor guardar frito. Você pode assar no forno ou forno de pizza. Não vire ao assar! Esfriar. Congele para armazenamento.
• Na ausência de uma caçarola, a carne picada pode ser colocada em um saco de cozimento.
• 
• Asse no forno ou forno de pizza. Perfure quando a bolsa estiver inflada.
• 
• Em seguida, coloque no frio sob a carga até que esfrie completamente. Isso dará um excelente rolo de salsicha. a foto do acabado não sobreviveu.
• * sobre o uso de cérebros. eles fornecem viscosidade e densidade à carne picada. mas é perfeitamente possível substituí-los por uma semolina de segunda colher (mesa). então a carne picada deve ser mantida na geladeira por cerca de 30 minutos. substitua o peso do cérebro por qualquer subproduto (coração, fígado, pulmão, kaltyki, diafragma ou apenas carne)

Observação

Muito saboroso.





Com amor, Seu Tumanchik

[Tumanchik]

TumanchikQue salsichas lindas!

Tumanchik, que salsichas lindas!

obrigado!

Entrei um minuto e não resisti a galopar para provar as salsichas! Prazer total!
Forma e conteúdo! Muito interessante! Não tenho tempo para salsichas agora, mas com certeza vou tentar, como vou estabelecer uma vida normal! Irlandês, obrigado, te deixei feliz com a receita!

[Irishkina]

Irishkina, bem, você mata para derrubar, a questão é: você pode substituir tudo por frango? mas eu não como porco. obrigado.

[Irina]

Muito saboroso e deliciosamente cozido, com certeza farei isso Irina, e o que significa a presença de uma caixa de fósforos na foto?

De manhã, observei suas salsichas, sua caçarola e sua forma de pizza! mas a linguiça enta é apenas um controle!
Não posso fazer isso, mas pelo menos vou adorar!

[Irina]

Irina, provavelmente do tamanho de uma tripa de salsicha. "Eu penso que sim".

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado! Bom para passar por

a questão é: você pode substituir tudo por frango?

Acho que sim. quilograma de fígado-coração! e para mim em "você"

Irina, o que significa a presença de uma caixa de fósforos na foto?

provavelmente do tamanho de uma tripa de salsicha. "Eu penso que sim".

absolutamente certo! para tamanho e grau de enchimento!
Meninas todas muito obrigado pela atenção!

Adicionado na terça-feira, 21 de março de 2017, às 16:10

De manhã, observei suas salsichas, sua caçarola e sua forma de pizza! mas a linguiça enta é apenas um controle!

você ainda não verá se eu não ficar cego. Hoje estou esfarelando visons, mas logo meu marido vai voltar do trabalho ... Tenho medo que ele se distraia

[Tumanchik]

Tumanchik, Vou tentar cozinhar, encontrar tudo, exceto cérebros.
Mozgov nós não temos não venda. Uma vez eu vi pulmões, em uma pequena loja de carne particular, as pessoas compram para cães. Os pulmões funcionarão em vez dos cérebros? De quantos você precisa, se sim?

[Tumanchik]

Tumanchik, Uma salsicha tão apetitosa, eu definitivamente quero fazer isso! Mas ..., também não vendemos cérebros: perdão: você pode substituí-lo por algo?

[Nikitosik]

Não temos cérebro, eles não vendem.

meninas vão bem sem cérebro
muitos todas as suas vidas assim, e nada
cérebros cozidos (quem tentou? mas em vão! colete! Adoro salada com eles!) tornam-se muito densos. aqui, sem eles, a massa será mais fragmentada. mas isso é facilmente compensado com uma colher de outra semolina. e seu peso pode ser substituído por um coração de fígado.
Nikitosik,

Tumanchik, salsicha incrível! Para marcadores. Obrigado sol pela receita!
E trigo sarraceno 150; gr. fervido ou seco?
E onde você pode ver a receita de uma salada com miolos cozidos? Eu só gosto de fritar ou fazer costeletas.

[Vika]

Vika, esta é uma receita para a vida. Certa vez, trabalhei em uma fábrica de processamento de carne. E adorávamos cozinhar essa salada para nós mesmos.
ferva o cérebro em um delicioso caldo (sal, ervas, lavrushka e pimenta doce). Deixe esfriar no caldo. frite as cebolas e as cenouras. aconselha-se cortá-los assim: cebolas em meias argolas, cenouras em tiras. E pepino em conserva. Salada deliciosa. Reabastecimento para um amador. Alguém não correu. E um pouco de maionese + ketchup. A propósito, se não quer dizer que há cérebros, ninguém vai adivinhar o que é a salada.
Obrigado pelo elogio da receita.

Adicionado na terça-feira, 21 de março de 2017 19:59

E trigo sarraceno 150; gr. fervido ou seco?

trigo sarraceno é cereal

Irochka, obrigada pela receita da salada, como vou comprar miolos e cozinhar (se não encontro no freezer), talvez com uma receita quando o fio estiver exposto?

pode a receita quando o segmento é exposto?

talvez, mas raramente chego à salada - gosto de cozido com mostarda e pão

[Tumanchik]

Tumanchik, Anúncio Irishkin destinado a favoritos. Graças a Deus, na Orsha até os cérebros são pródigos. Eu costumava cozinhá-los na farinha de rosca e fritá-los - isso é uma coisa nutritiva. É uma pena que não haja kiwbas no corte. E imediatamente tenho uma pergunta: desses ingredientes iniciais, quanta salsicha sai por peso? Do contrário, não gostamos de perder tempo com ninharias Amar é amar assim, andar assim ...

E imediatamente tenho uma pergunta: desses ingredientes iniciais, quanta salsicha sai por peso? Do contrário, não gostamos de perder tempo com ninharias Amar é amar assim, andar assim ...

isso é o que não vou dizer com certeza ... nem me ocorreu pesar. atual se na próxima vez.

É uma pena que não haja kiwbas no corte.

Eu ia, mas ela jogou tudo na bolsa do filho e ... descansou em Vitebsk.

Graças a Deus em Orsha, até mesmo o cérebro do vendedor

é quem tem sorte !!!!
boa saúde querida!

isso é o que não vou dizer com certeza ... nem me ocorreu pesar. atual se na próxima vez.

Lana, em matemática eu tive o meu 5, boom para calcular os coeficientes e aumentar as riquezas

cerca de 1,8 kg de carne picada acabada é obtida se eu puder contar

Na minha infância distante, linguiça de fígado barata era chamada de bloco de concreto. E eu, quando criança, adorava esta salsicha.

blocos de concreto

ishsho bastante literário ... nós o chamamos de forma diferente

Adicionado na terça-feira, 21 de março de 2017, às 22h53

meninas adicionadas sobre cérebros)))

cerca de 1,8 kg de carne picada é obtido,

Qual é o peso do produto acabado?

não pesou

nós chamamos de forma diferente

Alegria canina?

Adicionado na terça-feira, 21 de março de 2017, 23:47

não pesou

1kg será menos ou menos? Acho que para cozinhar metade, temo que vai sobrar.

Eu penso mais. lá se resume bem, um máximo de 30 por cento. Cozinhe pela metade - sem risco

cozinhe pela metade - sem risco

1kg será menos ou menos? Acho que para cozinhar metade, temo que vai ser muito.

Haha .... Você provavelmente mora sozinho? Pelo contrário, tenho que contar, para que surjam mais, temos um organismo em crescimento de 12 anos em nossa família que devora come tudo o que vem na geladeira e na cozinha, como gafanhotos. E ao mesmo tempo 174 altos, magros e sonoros (os vermes eram perseguidos). Meu marido e eu já estamos rindo que não vamos alimentá-lo logo. Droga, se eu comesse tanto, não teria escalado nenhuma porta, mesmo de lado (embora não tão fina).

Meu marido e eu já estamos rindo que não vamos alimentá-lo logo. Droga, se eu comesse tanto, não teria escalado nenhuma porta, mesmo de lado (embora não tão fina).

é assim que a seiva doadora de vida o afeta.

[Irishkina]

Irishkina, voce corta sem faca 🔗

um organismo em crescimento de 12 anos que devora come tudo o que entra na geladeira e na cozinha, como gafanhotos.

Um corpo em crescimento precisa de um material de construção.

Com a idade as pessoas comem pouco e se cansam da mesma coisa, quero variedade, mas aos poucos.

[Albina]

Albinao que você é ... então eu bebo às vezes

[Irishkina]

Irishkina, IRA, comprou todos os produtos para salsicha, cérebros de boi mesmo. Agora as perguntas são: em que temperatura assar e por quanto tempo?

[Irishkina]

Irishkina, IRA, comprou todos os produtos para salsicha, cérebros de boi mesmo. Agora as perguntas são: em que temperatura assar e por quanto tempo?

Olga, muito feliz! Assamos a 180-200 dependendo do forno.

cérebros são verdadeiros bifes

absolutamente não é importante

[Tumanchik]

Tumanchik, Comprei tudo: banha, fígado, coração, pulmões, tudo menos o útero.
Eu encharquei de sangue conscienciosamente e por muito tempo, trocando a água.
Cozinhei tudo separadamente, drenando a água fervida três vezes.
Eu estraguei tudo, tudo se foi? Cozido não vai para salsicha?
A cozinha inteira fedia com um cheiro desagradável, coloquei tudo em recipientes separados e selou com papel alumínio. Arrumei uma corrente de ar no apartamento para não ficar estúpido com os cheiros.
Se eu colocar tudo na geladeira na segunda-feira, quando minha assistente me trouxer a barriga, não haverá terremoto? Posso continuar na segunda-feira?
Vou cozinhar o trigo sarraceno, moer as miudezas, a banha ainda está crua, posso adicionar caldo de carne. Ou acabou tudo porque cozinhei as vísceras?
Se já é o fim da minha experiência com linguiça, na pior das hipóteses, farei o recheio em tortas ou panquecas.
Estou esperando o veredicto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Muito obrigado!
Eu teria lido seu comentário alguns minutos antes - teria jurado. E agora Rzhunimagu Bo estava de péssimo humor, e você o elevou ao céu por mim. obrigado
ao longo dos anos expondo receitas, já me acostumei com o fato de que ler receitas não é nosso. mas para que
vamos lidar com você agora. a corrente vai cair
vamos ponto por ponto: tudo está cozido. Estou fazendo uma foto para perguntar - gorda também?
Eu não faço comentários como "não deveria". vamos criar uma salsicha de acordo com uma nova receita.
fui ponto a ponto:

Eu estraguei tudo, tudo se foi? Cozido não vai para salsicha?

não falta nada. você também pode de produtos fervidos. nós vamos propor.

Se eu colocar tudo na geladeira na segunda-feira, quando minha assistente me trouxer a barriga, não haverá terremoto? Posso continuar na segunda-feira?

mas isso é impossível. para produtos fervidos, os prazos são de horas, não de dias. então vamos esculpir hoje. em casos extremos, geada. Você tem um saco de cozimento?

banha ainda está crua

Bem, obrigado por isso. a corrente é necessária em absoluto no fervido. pense nisso

Estou esperando o veredicto.

Estou esperando uma decisão. o próprio mar

[Irochka]

Irochka, valeu pela receita, fiz meia norma, só fiz de miudezas de vitela e não acrescentei miolos (não aguento a aparência deles) troquei por leves, só havia cortes gordurosos de porco, meu filho trouxe carne para churrasco.passou o coração e o pulmão pela menor treliça, fígado e carne de porco pela do meio. o chouriço acabou ficando bem denso, muito saboroso, o filho e o marido não tinham pimenta suficiente, e disseram que sim, principalmente o fígado em abundância. da próxima vez, acrescentarei um pouco de fígado de ganso para um sabor mais delicado.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Eu não ouvi uma resposta. Aparentemente, até mesmo a pergunta é difícil para você ler completamente.
Liverka é perfeitamente preparado a partir de miudezas fervidas. Nenhum problema com a receita. Existem problemas com a vida útil. Então você mesmo vai escrever o que aconteceu g ... Nos vemos amanhã. Hoje eu passei sozinho, voltei do feriado das crianças - minha cabeça está zumbindo.

Tudo fedia para mim

talvez não seja seu? vale a pena se preocupar em escrever assim mais tarde?
que estou com medo de mexer com você.
Oktyabrinka-Tanya, minha menina esperta! Estou muito feliz que deu certo e gostei!

da próxima vez, acrescentarei um pouco de fígado de ganso para um sabor mais delicado.

Estou muito feliz que a próxima vez será. Obrigado querido pelo relatório!

Não vou me perder com esse bem, não fique triste, irei anexá-lo em algum lugar, mas na segunda-feira.

Eu acredito em você! boa sorte!

[Irishkina]

Irishkina, Fiz sua salsicha há uma semana, mas ela estava viajando, então vou escrever agora. Tudo é bom e o gosto e o cheiro, a única coisa que eu cozinhei demais, ainda tenho que indicar o tempo de cozimento, tive medo de não cozinhar e com isso rebentou toda a casca por baixo e a gordura, respectivamente, a pilha e a linguiça estava seca. Mas no caminho não tocam nas larvas e tudo estava delicioso, então muito obrigada Irisha !!! Faremos com as correções de erros, escreva o tempo de cozimento, pelo menos aproximadamente.

Tumanchik, você é meu usi-pusi)))))
A salsicha ainda implora para favoritos trabalhar. In vesch !!!!
Este é o nosso prato. Nada cheira mal para nós. Tudo tem um gosto e um cheiro inerentes e habituais. A salsicha será, um dia desses.

[metel_007]

metel_007-Olechka, obrigado meu amigo!
Que bom que gostou. Que bom que fiz isso e obrigado

ainda escreva o tempo de cozimento, pelo menos aproximadamente.

amanhã farei e com certeza vou tirar uma foto e recortar, e indicar o tempo de cozimento. Assei alguns em uma pizzaria e alguns no forno.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandês! Eu amo linguiça de fígado! simplesmente não sabe cozinhar. posso ir para sua viagem de negócios? significa assim: eu quero o seu bacon, essa salsicha com batata segundo a receita da vovó

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandês! Eu amo linguiça de fígado! simplesmente não sabe cozinhar. posso ir para sua viagem de negócios? significa assim: eu quero o seu bacon, essa salsicha com batata segundo a receita da vovó

Helen está sempre feliz! Você precisa de ambos? E colocar o pão? Para sua saúde, querida! Encontro com alegria

[Tumanchik]

Tumanchik, mas ainda tenho vinho de groselha e parece framboesa

[Tumanchik]

Tumanchik, mas ainda tenho vinho de groselha e parece framboesa

e eu canto bem com um violão! vamos sentar perfeitamente! vir. o verão já começou aqui. hoje + 18 foi! aula!

[irlandês]

irlandês, cozinhou sua linguiça, uma opção muito interessante! Não encontrei o cérebro, substituído por banha com bochecha. A carne picada não era líquida. Através de um moedor de carne com bico, os intestinos eram perfeitamente recheados. Assei uma assadeira inteira no forno. Mas eu fiz em duas porções e assei a outra metade em uma manga em um desenho animado, ficou suculento, se desfez ao fatiar. A salsicha ainda é mais saborosa. Não havia feno-grego, substituído por shambhala - muito nas especiarias, um gosto amargo. Vou repetir corretamente. Obrigado pela receita!

[Elya]

Elya, de nada! É uma opção muito boa para você. Para unir a estrutura, recomenda-se adicionar creme de leite, creme de leite ou proteínas. Eu realmente gosto mais de semolina ou amido. Obrigado pela experiência. Vamos levar tudo em consideração!

[Irlandês,]

Irlandês, Bom, então proteínas, creme caseiro, espesso e amido, eu também usei, talvez meus biscoitos e coração não deram tanto líquido, então a carne picada ficou grossa. : DA em vez de miolos adicionei banha para que a quantidade de carne picada não diminua, gosto mais de tudo