Linguiça de frango com língua

[Desfrute de sua refeição!]

Linguiça de frango com língua

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
frango picado	650 gramas
língua	270 gramas
sal de nitrito	18 gramas
água gelada	100g
uma mistura de pimentas e ervilhas	0,5 colher de chá
alho	1 cravo
noz-moscada	1/3 colher de chá
Pimenta preta da terra	gosto
shell d45
barbante

Método de cozimento

• Corte a carne com pele de frango (eu comi uma pequena). Percorra a grade mais fina (2 mm)
• Corte a gordura da língua, descasque-a. Corte em cubos pequenos. Trabalhei com alguns ligeiramente congelados.
• Passe a carne picada em porções no moedor.
• A carne picada deve estar bem fria.
• Misture a carne picada com a língua.
• Esmague os grãos de pimenta grosseiramente em um pilão.
• Adicione todos os ingredientes secos.
• Sove adicionando água aos poucos.
• Sove até que os fios se desenvolvam e a carne picada grude. Eu faço isso em uma colheitadeira com um acessório de "pá"
• Depois de amassar, minha carne picada estava 2,9 graus.
• Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
• Mergulhe a caixa por 5 minutos.
• Aperte, amarre uma extremidade.
• Preencha com carne picada usando uma seringa ou moedor de carne com um acessório especial. Atar.
• Empacote bem, tomando cuidado para não permitir a entrada de ar. Se o ar entrou, perfure este local com uma agulha. Não se empolgue.
• Pendure os pães no quarto e deixe por 2 horas.
• Insira um termômetro em um dos pães.
• Leve a linguiça ao forno frio.
• Aqueça lentamente.
• 1 hora a 50 graus
• 2 horas a 60-70
• Em seguida, aumente a temperatura para 80 graus.
• Cozinhe até que a temperatura dentro do pão seja de 67-69 graus.
• Pegue. Mergulhe os pães em água fria.
• Refrigerar. Limpe.
• Leve à geladeira pelo menos durante a noite.
• Tiramos, cortamos e gostamos.
• 
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• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

2 pães

Hora de preparar:

4-5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira. moedor de carne, forno

Observação

Salsicha deliciosa. Eu recomendo!

Aqui está uma dessas salsichas, ou melhor, pelo menos uma aparência, vou tentar fazer em um fabricante de presunto! Ângela, simplesmente adorável, que salsicha! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,obrigado. Claro que você também pode em um fabricante de presunto. Espero que você goste.

[Olenka,]

Olenka,obrigado. Claro que você também pode em um fabricante de presunto. Espero que você goste.
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Isso é exatamente o que eu apaixonei por ela! : girl_red: Mmmmmmm ... Então eu queria salsichas !!! Estrutura incrível, aliás, acabou!

Eu queria fazer como "Rusanovskaya" no sentido de desenho. Sempre gostei dele.

Eu queria fazer como "Rusanovskaya" no sentido de desenho. Sempre gostei dele.

Ooooh, você até pega um desenho !!!
E eu não sei disso, talvez não, eu simplesmente amo a linguagem! : garota-sim: Você tem planos de começar a fazer alimentos crus defumados?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, que tipo de salsicha, a salivação já correu, pra mim, dá um pedaço, né?
Mas eu simplesmente não consigo aprender a fazer linguiça / presunto delicioso!
Parece que tem um Vitchinnitsa, e eu uso a carne normalmente, mas mesmo assim o gosto não é o mesmo, aparentemente tão acostumado com o gosto da loja ...

Sim, e não tem sal de nitrito, talvez afete o gosto desse jeito, ou dá a cor atual?

Estraguei muita carne e nem quero comer ...

[Ksyusha]

você pega o desenho !!!

Bem não.

E eu não sei disso, talvez não,

Deve. Esta é uma salsicha dos tempos da URSS. Talvez agora também seja linguístico.

E você tem planos de fazer carnes defumadas cruas?

Não fumado, claro.

Salsicha curada caseira. (ang-kay)


Ksyusha, Muito obrigado.

Sim, e não tem sal de nitrito, talvez afete o gosto desse jeito, ou dá a cor atual?

O sal não só dá cor, mas também gosto de salsicha (presunto). Sem ele, o sabor desejado não pode ser obtido. Você também precisa observar estritamente o regime de temperatura e não superaquecer a carne picada durante a amassadura.

Estraguei muita carne e nem quero comer ...

Eu não posso acreditar que errei. Ainda saiu deliciosamente. E você pode comprar sal na Internet. Isso não é um problema.

[Angela]

Angela, e em que idioma você usou carne bovina ou suína? E a língua tem tempo para se preparar nesse tempo, não vai ficar dura e mastigar mal?

[namorados]

namorados, carne de porco usada. Corte finamente. Eu consegui me arrumar.

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, você leu seus pensamentos diretamente. Então me sentei para fazer linguiça, cortei a carne, tenho que olhar as receitas, as proporções aqui e ali. Eu abro e aqui está sua salsicha. Eu não tenho nenhum idioma ....... eu tenho carne.
Obrigado pela receita

[Oksana]

Oksana, a carne também ficará bem em pedaços pequenos. E o desenho vai ficar bom. Obrigada por apareceres.

Ângela, obrigado pela resposta! Vou fazer uma linguiça como língua para comprar. Obrigado pela receita, obrigado por uma obra-prima!

[Angela]

Angelaque deleite saboroso! Levei aos marcadores, assim que vierem a minha filha e o genro, vou cozinhar. Obrigado pela receita

Não importa para mim qual linguagem foi usada, mas eu definitivamente não engoli a minha com essas fotos deliciosas ...
obrigado mestre !.
Eu tenho algo pelo que lutar!

[Angela]

Esta salsicha é uma festa para os olhos! Angela, então eu iria comer e comer isso ... e em geral, todas as suas salsichas, pãezinhos, pão e bolos!

[Natália]

Obrigado pela receita

Para sua saúde!

filha e genro se reunirão para vir, eu prepararei.

NatáliaEu espero que eles gostem. Obrigado pelo elogio.

há algo pelo que lutar !.

AlenKa, sim, todos nós sempre temos algo pelo que nos esforçar. O homem está naquela criatura racional para melhorar. Salve  mais por tais palavras amáveis ​​e humor.

salsichas, pãezinhos, pães e bolos!

Marinochka,WELCOMЕ! Minha casa esta sempre aberta para voce

Ângela, super linguiça! Peço sua ajuda, perdoe o que está em seu Temko. Ontem fiz linguiça de frango com coxas de frango (esta é minha segunda linguiça, estou aprendendo), acrescentei apenas 1 colher de chá de nitrito de uma máquina de pão, o resto é simples sal marinho por 1 kg. carne picada, feita em Shtebochka no fabricante de presunto da Teskom. O pessoal da casa gostou da linguiça, até o meu filho, ele rachou muito, mas eu fiquei meio seco e mais parecido com costeleta do que linguiça. Talvez eu ache defeito, peço que não haja nitrito suficiente, tenho certeza de que na temperatura não houve superaquecimento. Qual é o meu erro? Sua linguiça com língua é a próxima da fila e você não quer estragá-la de jeito nenhum.

[Svetlana]

Svetlana, é tão difícil para mim dizer. Se você não tomar nitrito completamente, coloque 50 a 50. O sal total deve ser de 1,8-2% do peso das matérias-primas. Talvez a carne picada tenha superaquecido durante o amassamento. Escrevi aqui especialmente que minha temperatura de carne picada depois de amassada é de 2,9 graus. Pode não ter superaquecido durante o cozimento, mas elevou rapidamente a temperatura na primeira hora. Você precisa entender o motivo sozinho. Espero que tenha ajudado.

[Angela!]

Angela! Cada vez que venho até você, já sei que verei algo lindo e gostoso! A salsicha é um milagre! Você é tão esperto! Que talento!

[Ira!]

Ira!

Como descascar uma língua crua da pele? Algo não está funcionando para mim

[Yana]

Yana, Escrevi tudo na receita. : garota-sim: Eu congelei e apenas cortei o mais fino possível.

Obrigada Angela! Ja joguei no freezer

Claro que há um desperdício, mas os bichinhos estão encantados.

[Angela]

Angela, Fiz uma linguiça, ou melhor, um presunto, porque fiz na máquina de presunto da Tescom. Todo mundo gostou, é delicioso, mas não estou totalmente feliz com o resultado (é minha culpa), gostaria de uma consistência mais macia ou algo assim, então da próxima vez com certeza farei em uma casca.

Obrigado pela receita deliciosa!

[Natália]

Natália, obrigado pelo contador de fotos! E o que há de errado? Você pode se caluniar, já que todos são felizes?

[Angela]

Angela, bem, é por isso que fiz o entu kovbasu?. Schaub engoliu tudo em duas sessões? comer e dizer - como se fosse você mesmo, certo? sim, eu digo ... bem, vamos tentar de novo! tentei mais curto ..
Note que a criança não gosta da língua ... ela não come com molho nenhum .. ela come e fala: essas são as coisas mais gostosas da linguiça!Eu digo, vou te dizer o que é, para que eu possa dividir com minha mãe ... eu disse, mas ele ainda come com prazer!
Muito obrigado por uma linguiça tão deliciosa!

[AlenKa]

AlenKa, sim, deixe-os comer pela saúde! Cozinhamos tudo para eles, nossos entes queridos! E se uma criança come, isso é um indicador de qualidade. Obrigado pelo relatório e prepare-se para o deleite de todos.

Note que a criança não gosta da língua ... ela não come com molho nenhum .. ela come e fala: essas são as coisas mais gostosas da linguiça! Eu digo, vou te dizer o que é, para que eu possa dividir com minha mãe ... eu disse, mas ele ainda come com prazer!

Minha filha tem pouco mais de trinta anos, ela também não come a língua, mas comia linguiça com gosto, eu disse com boi, mas não confessei

[Angela]

Angela, Natália, claro, tudo para seus entes queridos .. deixe-os comer para a saúde!
Sim, estou muito feliz .. e sei porque sempre faço um pouco - porque a Ângela ainda tem muitas receitas de salsichas deliciosas! mas desta vez fiz tudo estritamente de acordo com a tecnologia dela e o resultado superou todas as minhas expectativas .. e não só as minhas)))

Eu fiz tudo estritamente de acordo com a tecnologia dela

Isso é tããão correto. Se você seguir todas as regras, o resultado será bom. No negócio de salsichas, você não pode confiar no acaso.