Salsicha em sanduíche de porco e boi

Salsicha em sanduíche de porco e boi

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
carne de porco magra	800 gramas
carne magra	400 gramas
pescoço gordo	300 gmm
sal de nitrito	30 gramas
sementes de mostarda	0,5 colher de chá
alho	1 cravo
noz-moscada	1/3 colher de chá
Pimenta preta da terra	0,5 colher de chá
cravo	1 botão
água gelada	150 gramas
diâmetro da bainha 50
barbante

Método de cozimento

• Corte a carne de porco em pedaços de 1 a 1,5 cm. Torça a carne com um moedor de carne na grade maior (tenho 8 mm). Torça a gordura na grelha menor (tenho 2 mm). Coloque o bacon torcido no congelador para congelar um pouco. Misture a carne de vaca e de porco, adicione sal e especiarias. Amasse com a adição gradativa de água até o estado de desenvolvimento dos fios e pegajosidade da carne picada. e também até que todo o líquido livre seja absorvido. Amasso com um processador de alimentos com uma espátula. Retiramos o bacon, acrescentamos à carne picada e misturamos. A gordura deve ser distribuída uniformemente na carne picada. Colocamos na geladeira por um dia.
• Tiramos a carne picada. Corte a casca no comprimento necessário. Mergulhe em água por 3-5 minutos para torná-la elástica, torça. Amarramos uma das pontas e recheávamos com carne picada usando um moedor de carne com um acessório especial ou uma seringa de salsicha. Tentamos enchê-lo de modo que nenhum ar entre Se o ar entrou, perfure esses locais com uma agulha. Tente manter poucos furos. Penduramos os pães por algumas horas em temperatura ambiente.
• Retiramos a peça de trabalho e inserimos o termômetro. Insira o termômetro na extremidade. Colocamos no forno. Começamos a cozinhar na temperatura mais baixa. Durante a primeira hora, aumentamos gradualmente para 60 graus. Em seguida, aumentamos a temperatura também gradualmente para 80 graus. A salsicha está pronta quando a temperatura no meio atinge 67-70 graus. O tempo total de cozimento é de aproximadamente 4-5 horas.
• Tiramos a salsicha. Resfriamos em água fria. Seque e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. E então tiramos, cortamos e gostamos.
• 
• Boas salsichas a todos!

O prato é projetado para

3 pães

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

moedor de carne, forno

Observação

Na minha opinião, a linguiça ficou mais saborosa no segundo dia.

[Angela]

Angela, Provavelmente não compro linguiça pronta porque a sua está na frente dos meus olhos !!!
Não posso me dar ao luxo de cozinhar uma beleza dessas, mas guardo isso em meus sonhos e, como modelo, guardo tudo !!

Mais uma vez, Angelka nocauteia a saliva! Olha, vou sufocar vou morrer jovem! O primeiro caso da HP será verificado! Bem, dozhdesiii - Vou atropelar por sal nitrito. Já acho que o guia vai tirar ela normal de nós!

[Olga, Irochka!]

Olga, Irochka!Obrigado pelas palavras amáveis!

Eu não posso me dar ao luxo de cozinhar tamanha beleza sozinha,

Ol, bem, você tem canetas douradas. Tudo vai dar certo! Algum dia chegará a hora e você o fará.

Olha, vou sufocar vou morrer jovem!

Não! Precisamos de você jovem, saudável e bonita para agradar com suas receitas!

Já acho que o guia vai tirar ela normal de nós!

Não sei. Com a gente, comigo você pode!

[Angela]

Angela, você sempre tem uma linguiça maravilhosa!

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,obrigado.

Não sei. Com a gente, comigo você pode

VEZIE! Bo vai morrer ...

Envie apenas.

Ângela, bom, puramente DELÍCIA !!! Aqui as pessoas podem fazer !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Bem envergonhado direto! : girl_red: Você também pode fazer coisas que eu não posso! Nós nos complementamos!

Receita legal! E a foto tá certa ... enfim, quero linguiça taku!

[Natalka,]

Natalka,não te vejo há muito tempo. Obrigado pelo elogio. : girl_love: Faça-faça! Você só pode ser modesto!

Ângela, salsicha - além do elogio!))))

[ang-kay]

ang-kay, Eu consigo, só fiquei viciado em salsicha de fígado ... Talvez o corpo precisasse ...

Já 2 vezes seguidas faço fígado simples sem qualquer fantasia. Fígado e gordura. Quero expor tudo, mas ela não está muito apresentável!

[ang-kay]

ang-kay, nããão ... Eu não quero um fígado puro, eu comi um quarto de toda a carne ... Agora, vou te mostrar: aqui

Claro. Eu praticamente não fui aqui. E se eu fiz, então olhe para algo nos favoritos. Não estou de bom humor. É necessário ler e talvez tentar. Mas só o fígado também é uma SORTE, vou te contar. Apenas uma opção rural. Ele torceu, despejou no estômago, ferveu e assou.

[Linadoc]

Sim isso Linadoc a culpa é toda ... Se não fosse pelas receitas dela, eu não teria começado a fazer hepatite na minha vida ... Experimenta, é muito gostoso.
E sua salsicha está na minha fila, como vou, vou relatar!

Meninas, bem, diga-me, uma pessoa preguiçosa em um presunto Teskoma pode ser feita? parece teoricamente possível

pescoço gordo

Linda salsicha! Não entendo um pouco de gordura e pescoço. Você quer dizer banha pura ou a melhor (para o meu gosto) parte do pescoço do porco? Se for pura gordura, é melhor do pescoço? (é na banha que não sou boom-boom)

Anjo, onde conseguir esta concha? Eu sou tipo, escuridão no negócio de salsichas ... E eu já quero !!!

Meninas, bem, diga-me, uma pessoa preguiçosa em um presunto Teskoma pode ser feita? parece teoricamente possível

É claro.

[Galina]

Anjo, onde conseguir esta concha? Eu sou tipo, escuridão no negócio de salsichas ... E eu já quero !!!

Eu tenho. Clique abaixo da linha da Linguiça com suas próprias mãos e você chegará à minha loja.

Salsicha linda

Galina, Muito obrigado.

não está claro sobre gordura e pescoço.

Essa é a gordura que fica no pescoço. Bom macio com estrias carnudas. Você pode pegar qualquer outro peito.

como vou, vou relatar!

Estou ansioso para!

Angel, é isso, sou seu cliente!

Vamos, estou esperando um comprador no atacado!

[Angela]

Angelaque salsicha adorável !!! Eu gostaria de experimentar!
Por favor, me diga, eu tenho um filme de colágeno e uma tela, você pode colocar uma salsicha nisso?

Ira, obrigado. Você ganha um rolo. E muito bom. Espalhe sobre o papel alumínio sem lacunas. Em seguida, embrulhe bem e, mantendo a temperatura, cozinhe.

[Angela]

Angela, Obrigado pelo esclarecimento! Então eu vou fazer isso com um rolo! A propósito, seus rolos de frango serviram, ficou ótimo! E eu vou dar uma olhada, de repente esqueci de agradecer por eles)))

Já 2 vezes seguidas eu faço fígado simples sem qualquer fantasia. Fígado e gordura. Quero expor tudo, mas ela não está muito apresentável!

De nada!! Jogue esta salsicha! Há cerca de 10 anos, em Adler, comprei essa linguiça de fígado no mercado local: parecia consistir apenas de fígado e banha com alho e pimenta. Bem, estava muuuito gostoso, embora parecesse feio (e até muito)). Desde então, não tenho descanso, quero uma tal salsicha, mas na nossa zona eles não sabem cozinhar bem, e não nos levam até nós - é longe. Tentei fazer sozinho - nem tudo está certo ..

[Svetlana]

Vou ver, de repente esqueci de agradecer por eles)))

Nada errado.

De nada!! Jogue esta salsicha!

Svetlana, Eu irei. Mas não há nada complicado nisso. Basta pegar o fígado (gosto mais de frango), torcer com um moedor de carne em uma gradinha fina, adicionar banha, cerca de um terço, alho e pimenta a gosto. Despeje no intestino não firmemente. Eu faço isso através do gargalo de uma garrafa de plástico cortada. Ferva por cerca de 20 minutos.Uma vez mergulhado na água, fure em vários lugares rapidamente para não estourar. Leve ao forno para dourar ou frite na frigideira. Essa é a salsicha inteira. O sal é comum ali, 1,8-2% em peso da carne picada.

Basta pegar o fígado (gosto mais de frango), torcer com um moedor de carne em uma gradinha fina, adicionar banha, cerca de um terço, alho e pimenta a gosto. Despeje no intestino não firmemente.Eu faço isso através do gargalo de uma garrafa de plástico cortada. Ferva por cerca de 20 minutos.Uma vez mergulhado na água, fure em vários lugares rapidamente para não estourar. Leve ao forno para dourar ou frite na frigideira. Essa é a salsicha inteira. O sal é comum ali, 1,8-2% em peso da carne picada.

Já posso ver pela descrição que esta é a mesma salsicha! E por falar nisso, aquele "Adler" foi feito só de fígado de galinha! E nele, em uma massa totalmente homogênea, se cruzaram grandes pedaços. Bem, eu já acho que a enésima parte só precisa ser cortada.
Copiei a receita. Obrigado!

[Svetlana]

Svetlana, de jeito nenhum. Talvez os pedaços não fossem o fígado, mas outras vísceras, que eram fiadas em uma grande grelha ou cortadas.

Os pedaços eram definitivamente de fígado de galinha, é reconhecível. Mas na massa total, algo pode ter sido misturado a outros subprodutos, mas isso não pode ser reconhecido de forma alguma

[ang-kay]

ang-kay, Anjo, se não for difícil, talvez você realmente jogue fora a salsicha de fígado, caso contrário a receita se perderá ...

Então eles comeram. Não há nada para mostrar. Antes eu tirava fotos, não gosto das fotos. Eu definitivamente farei isso. Vou torcer as fotos. talvez isso saia deles.

e no forno para dourar ou fritar em uma panela

dispersar para os lados - deixe-me cair, estou com fome pela manhã! e eles ...

[Irk]

Irk, O que você está fazendo? Ela está com fome! : girl_haha: Não seja ridículo !!!!

[ang-kay]

ang-kayBoom espera

[Obrigado, tudo funcionou bem]

Obrigado, tudo funcionou bem com pequenos defeitos, mas basicamente está tudo bem (tive que funcionar com um forno a gás). Eu queria te perguntar se você usa feno-grego? Não sei dele ou do sal de nitrito há algum tipo de gosto residual (Para 1 kg, 20 g de sal de nitrito, 0,5 colher de chá de feno-grego) Então eu acho que se uma fumaça pronta (eu tenho um fumeiro Brand) vai passar pelo colágeno. cheiro de casca?

[prubul]

prubul, satisfeito. o que aconteceu. O feno-grego dá um sabor peculiar. É frequentemente usado em basturma e muito. Eles colocam um pouco demais na salsicha. O invólucro deixa a fumaça passar. Você pode fumar nele.

Obrigado pela dica!

Que salsicha linda !!! E com certeza NUMKA !!!

[Tia Besya]

Tia Besya, obrigado. A verdade é deliciosa.

E não podemos comprar carne decente. A "vitela" é ultracongelada. Talvez, claro, seja vitela, o que duvido muito, mas também não se parece muito com carne madura, é muito brilhante na cor .. Então eu faço isso apenas de porco e frango, e eu realmente quero fazer isso com carne de vaca

[Tia Besya]

Tia Besya, para ser sincero, compro na loja, mas não congelo. Eles trazem a fazenda. Nem mesmo do mercado. Não estou em casa, mas tudo parece dar certo.

Tão apetitosa e linda, obrigada pela receita, levei para seus favoritos!

[Natália]

Natália, para sua saúde.

[ang-kay]

ang-kayAngela, muito obrigada! A primeira vez que acertei na salsicha!