Javali defumado caseiro

Javali defumado caseiro

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
porco (ombro)	1,5
sal, pimenta páprica (quente)	5 g
gordura de porco	0,5 kg
salsicha especiarias BIOWIN	10 g
casca de cordeiro natural	8 m
sal grosso	4 colheres de sopa. eu
Temperos de salga fortificados BIOWIN	5 g
nitrato de potássio	2 g

Método de cozimento

• KABANOS é uma linguiça longa e dura feita com carne de porco finamente cortada (magra e gordurosa). Inventado na Polônia como alimento para caçadores.
• Para começar, corte a carne em pequenos pedaços, faça uma solução para a salga preparatória da carne. A água deve estar em temperatura ambiente, adicione 4 colheres de sopa de sal grosso a 2 litros de água. Adicione 2 colheres de sopa de especiarias para salgar a carne e 2 gramas de salitre.
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• Coloque a carne na geladeira por 2 dias, às vezes mexa a solução.
• Após 2 dias, retiramos a carne, começamos a cozinhar o javali. Prepare a carne picada de carne salgada, prepare o bacon.
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• Corte o bacon em cubos, mergulhe o intestino de cordeiro em água morna por 20 minutos. Mas antes de mergulhar, enxágue bem para retirar o sal.
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• Aqui está uma carne picada pronta tão linda que já coloquei banha e temperos. Eu dou um descanso a ele. Nesse ínterim, vou tratar do aparelho de recheio de linguiça (já falei que gosto mais da seringa do que do picador de carne), é mais cômodo de usar, você pode controlar o aperto da carne, pode levar para a dacha!
• Depois de formados os enchidos, será necessário pendurá-los numa gradinha, deverão secar. Você pode fumar imediatamente, mas eles perderão o suco.
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• Formamos boaros. Nesse ínterim, prepararemos um fumeiro com termômetro, que pode ser usado até em casa. É preenchido com álcool desnaturado, que não libera fuligem.
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• Colocamos o javali pronto em uma gradinha, aquecido a 50 gr. No fundo estão os chips de maçã.
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• O tempo de fumar é de cerca de 30 minutos. em que. 65-75 gr.
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O prato é projetado para

2 kg de javali

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

fumeiro biowin com termômetro

Mas sem palavras ...

[Yulek]

Yulek, diga-me, é possível cozinhar em tal defumadouro em um apartamento? Você faz muito gostoso.

[Yulek]

Yulek, Super!

Sim, é apenas algum tipo de libertinagem!

[Sneg6]

Sneg6, e eu fiz em casa, só a ventilação deve ser na varanda. Acho que no apartamento da cozinha não vai sentir ainda cheiro de lascas de madeira.

[Olga VB]

Olga VB, você gostou?

Quero dizer, é muito conveniente que o termômetro seja embutido na tampa do fumeiro!

Salsichas bacanas, tenho o mesmo fumeiro, mas não tem termômetro embutido (mas pode-se inserir um normal). Me diga como você regula a temperatura usando queimadores ??? Ou simplesmente não sobe alto com o álcool desnaturado?

Olga VB, gostou?

Veja, eu lambo meus lábios:
Como você pode não gostar!

[Olga VB]

Olga VBObrigado! Os planos são caseiros em Cracóvia!

[Yulek]

Yulek, obrigado pela receita detalhada !!!

[Merri]

Merriobrigada

Salsichas bacanas, tenho o mesmo fumeiro, mas não tem termômetro embutido (mas pode-se inserir um normal). Me diga como você regula a temperatura usando queimadores ??? Ou simplesmente não sobe alto com o álcool desnaturado?

A temperatura é regulada girando os queimadores, e simplesmente não há fuligem e odor de álcool desnaturado como outros combustíveis. Se você precisa de temas. para fumar 90 gr, bastando rodar os queimadores pelos manípulos, regular a chama. Como em um fogão de cozinha. Você também tem um fumeiro de biovin?

Sim, é apenas algum tipo de libertinagem!

Apoio o orador anterior !! : oi: Muito apetitoso !! E o nome é tão sonoro.

Excelente !!! O fumante é interessante!

Julia, por favor, altere a dosagem de nitrato. É exagerado 10 vezes. Os poloneses erraram.

Cabanos lindos !!!

E eu tenho o mesmo fumante, só que sem termômetro. Você também pode fumar na cozinha - não há fuligem, há muito pouco cheiro e desaparece muito rapidamente. Eu fumo no fogão sob o capô. O marido também preparou pratos especiais. um tubo, insira-o no orifício da tampa e sob o capô. Estou muito satisfeita com o fumante !!!

Alguém pode ter uma boa receita para salsichas vienenses?