Salsicha na garrafa

Salsicha na garrafa

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Eu no	250 g
Filé de frango	250 g
Leite	400 ml
Ovo	1 PC. ampla
Amido	40 g
Açúcar	5 g
Alho	7-8 dentes
Sal	2 colheres de chá
Pimenta preta ou vermelha, cardamomo, coentro, noz-moscada moída - ou quaisquer outras especiarias favoritas	0,3 colher de chá cada

Método de cozimento

• Moa a carne na tigela do processador de alimentos, adicionando gradualmente todos os outros produtos. Despeje o leite não de uma vez, mas gradualmente. Seria bom pré-esmagar ou picar o alho.
• Além disso, o autor aconselha untar os potes cilíndricos com óleo e cozer a salsicha neles. Não tenho canecas cilíndricas, então as cozinhei em restos cilíndricos de garrafas plásticas. Mas isso não é ah: você pode usar um saco de suco alto, etc.
• Unte levemente dois recipientes de plástico com óleo vegetal, espalhe a carne picada ao meio de modo que não alcance o topo em cerca de um quarto do recipiente, embrulhe firmemente com filme plástico de cima para baixo dos lados e coloque-o uma panela. No fundo coloquei uma almofada de borracha. Ela despejou água fria em uma panela de modo que chegasse à metade dos cilindros, coberta com uma tampa. E ela acendeu uma chama forte. Foi fervido por 35 minutos a partir do momento da fervura, durante o processo de cozimento meus cilindros caíram de lado e cozidos. Estava cozido e resfriado um pouco - tirei o filme e empurrei a salsicha pronta.
• Claro, eu provei bem quente! Honestamente, acabou deliciosamente. Fiquei até surpreso!

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

Fogão, multicooker, double boiler, mantover, etc.

Observação

Salsicha para mim é ultrajante. Em termos de fabricação ... Embora, por exemplo, minha avó recheasse salsicha lindamente (no outono, quando o javali é morto e toda a família é processada para todos os tipos de coisas saborosas há muito armazenadas ...), e papai até fumei tal linguiça, ah, estava gostoso ... Desde então eu adoro só e só linguiça defumada crua ... Mas eu não fiz - nada. Mush não come nenhuma salsicha!

Esta receita é do site Gourmel. ru, sinceros agradecimentos ao autor!

Os temperos não foram suficientes, mas eles comeram com novo ketchup saboroso e adjika bruto, por isso funcionará pela primeira vez.

Certamente vou cozinhar uma linguiça assim de novo, mas da próxima vez vou deixar um pouco da carne em pedaços ... e adicionar endro ... e você também pode ter pimenta búlgara, queijo, azeitonas, cogumelos ...

Ah, que interessante pra mim é a linguiça cozida e mesmo sem tripas especiais !!! Simples e certamente delicioso. Então você quer comer suas salsichas. Obrigado.

Faça costeletas a vapor, o sabor será o mesmo, haverá menos problemas e não haverá nenhum dano com o plástico fervido.

[NatalyMur]

Bem, não, não é uma costeleta de vapor: o vapor espreme tudo da costeleta, tudo, e não importa quantas costeletas NatalyMur saiu de 500 g de carne? .. E aqui o leite fica dentro, por isso a linguiça é tão macia e suculenta.
Quanto ao cilindro - bem, pelo menos uma caneca de cerâmica, você pode cozinhá-lo? Ou metal de qualidade alimentar?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, por que você chama de salsicha? Com esse tratamento térmico, você não receberá nada além de uma costeleta. Concordo, você tem uma costeleta grande e macia.

E por que não é uma linguiça cozida? .. E se é uma costeleta - que tipo de costeleta se cozinha assim?
Na verdade, a autora chamou assim, mas também acho que ela tem razão. Acho que é assim que a linguiça é cozida: recheada com carne picada de alguma forma (por exemplo, intestino), hermeticamente fechada e fervida por si mesma até ficar cozida. Não?..

[TATbRHA]

TATbRHA, não Tanya, eles não fazem linguiça cozida assim. Procure na HP muitas receitas de linguiça e presunto com uma descrição completa de como torná-las certas.
Por exemplo, presunto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- Amassamento completo da carne picada em baixa temperatura - até 12 graus, cozinhando a uma temperatura de 75-80 graus até que a temperatura interna alcance 70-72 graus. Não é necessário fazer presunto, pode estar em um saco de suco, basta engrossar bem.
As salsichas são absolutamente chiques e bem feitas- https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Olha, tem muito mais receitas decentes no site.

Claro que sim! Ótimas receitas! Autores inteligentes! E as salsichas são absolutamente lindas, certo. Não é uma salsicha? Rápido assim. E gostoso, honestamente, embora errado. Bem, deixe-me escrever "salsicha", está melhor? Cheguei a colocar a receita fora da categoria "Salsichas caseiras" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Eu também conheci esta receita. Fiquei ansioso para experimentar, até peguei copos de um formato adequado. Mas as mãos ainda não chegaram ...
Bem, agora em seus passos ...
A propósito, em uma garrafa soa ainda mais legal do que em vidro!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, você pode chamar a receita de salsicha "preguiçosa"? Para não incomodar adeptos de presuntos e salsichas corretas ninguém?

Nunca fui um especialista em culinária e não entendo nada sobre os processos de cozimento de enchidos e não fico indignado quando os enchidos de chocolate são chamados de enchidos em termos de forma e não de conteúdo. Aqui também vejo a forma da salsicha, e que não é um presunto - mas aí não há necessidade de presunto, termómetros e outras coisas))) E não espero o resultado a partir da loja))) I ainda tem tantos produtos químicos quanto eles colocaram na loja não)))

Py. Sy. Quanto ao plástico, eu pessoalmente irei procurar outra coisa para mim. O aquecimento de plástico não destinado a aquecer é muito confuso. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

A salsicha certa, não a certa ... Salsicha frita é uma salsicha?
Estou usando a receita. Com um presunto e o sal de talho certo, nem sempre tenho tempo e paciência para fazer tudo nos mais elevados padrões. Mas em uma hora, de acordo com essa receita, farei um produto de carne totalmente delicioso (e não importa como se chame), que pode ser colocado em um sanduíche no café da manhã.
Apenas, é claro, eu cozinharia em uma garrafa, mas colocaria uma capa especial resistente ao calor dentro, que certamente é adequada para altas temperaturas.

[Tatyana]

Tatyana, A sua salsicha tem direito à originalidade! sim, existem os enchidos certos e a tecnologia certa para o seu preparo, mas tu és o primeiro que teve a ideia de cozinhar enchidos com uma “tripa” tão original! Mas essa invenção não é prejudicial ao corpo? Eu, pessoalmente, não ousaria fazer tal experiência. Compre uma tripa de salsicha normal e crie para a alegria dos seus entes queridos.

[Velli]

Velli, Esclareço que não fui eu que inventei, mas sim o proprietário do site da Gurmel. ru (não precisamos dos louros de outras pessoas!), ela está bem feita. O que exatamente

em uma hora, de acordo com esta receita, farei um produto de carne totalmente saboroso (e não importa como se chame), que pode ser colocado em um sanduíche no café da manhã.

Não quero comprar um invólucro de linguiça normal: mexer nele toma muito tempo, que vou gastar melhor. Além disso, o resultado é bom com um cozimento tão rápido, e as diferenças, eu acho, são insignificantes e não merecem o tempo e a espera.
Quanto ao plástico para cozinhar (percebi por mim mesmo há 4 anos que não vou viver para sempre ..., mas obrigado a todos que chamaram minha atenção para a nocividade de tal "recipiente") - na verdade, este não é o meu melhor garrafa de ideia. Obviamente, é necessário, como aconselha o autor, cozinhar em vasilha de cerâmica, faiança, vidro ou metal.

E não só no sanduíche, mas também em todos os outros locais: nos ovos mexidos, na sopa fria, na okroshka, etc., basta fritar - porque é denso, os pedaços mantêm-se bem na sua forma.

[Tatyana]

Tatyana, Cada um na sua! Continue se gostar e tudo lhe convier.

Tanya, não fique chateada!
Foi um bom conselho usar a manga dentro da garrafa

E renomeie-o: SALSICHA ERRADA.

Eu pessoalmente marquei, com certeza farei!
Obrigado!

[Ikra]

Meninas, não estou chateado!
Ninguém me aborrece: isso simplesmente não acontece em nosso site caloroso, cordial e amigável! Verdade verdade!
Eu percebi o conselho e imediatamente doce Ikra agradeceu.
Cozinhe a SALSICHA ERRADA !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Obrigado pelas palavras amáveis! O bom do fórum é que, por meio de esforços conjuntos, ele aperfeiçoará qualquer boa receita. E todos ficarão felizes

Tatiana, obrigada pela receita! Com certeza vou tentar (adoro tudo que for preguiçoso), embora talvez não valha a pena em plástico. Eu queria esclarecer: cozinhe o tempo todo em fogo alto ou reduza depois de ferver?

[Ikra]

Reduzi apenas para não pingar no fogão. O autor no site tem uma foto da linguiça logo após o cozimento com um termômetro preso nela, que mostra cerca de 90 graus, ou seja, tudo dentro do pão é fervido normalmente.
E sobre plástico - use o conselho simples e inteligente de Ikra!

Quanto ao plástico sim, é melhor colocar com manga e a receita é ótima! rápida e convenientemente .. porque as garrafas estão sempre à mão, e eu não queria tirar recipientes debaixo do suco ..) haverá um quadrado, mas aqui - uma salsicha redonda comum ..)
OBRIGADO!

E provavelmente vou cozinhar uma salsicha "errada", em um presunto de aço, a verdade é, já que tem uma. Mas você não precisa se preocupar com a temperatura. E com leite deve aprender delicioso.

[Asya Klyachina]

Mas você não precisa se preocupar com a temperatura.

: garota-q: Eu não entendo. Bem, ok, eu não entendi e não entendi. Asya Klyachina, cozinheiro! Compartilhe suas impressões.

[Tatyana]

Tatyana, Eu tentei esse recheio. É verdade que assei em formas de muffin no forno, mas estou muito feliz com o resultado.

A carne picada era servida em formas sob a borda. Ele se comportou perfeitamente, não fervia, não cuspia, não transbordava em lugar nenhum.
O sabor é real, como uma linguiça de médico, só que a textura não é tão densa. E branco como a neve.
Cozido por 20 minutos a 180C.

Também tentei assar, bom, ainda tem uma crosta por cima. E em uma bolsa de baixo do suco não funciona: ao que parece, por causa da camada espessa, a carne picada aquece por muito tempo e de maneira desigual, o líquido tem tempo para "saltar".
Gosto dessa comida, principalmente no café da manhã e no lanche. Já que linguiça cozida da loja não é comida ...
Sim, mas quero tentar obter a cor - quebrar algumas ameixas frescas com uma crosta em um moedor, reduzir a quantidade de leite na mesma quantidade, mexer depois de moer - e imediatamente ferver ou assar. No entanto, a cor, é claro, não é o mais importante.

Pelo contrário, gostei que a cor fosse branca.
E para imitar a cor, na minha opinião, é necessário não podar, mas adicionar um pouco de beterraba.
E por falar nisso, eu não tinha nenhuma crosta.

O pigmento da beterraba se decompõe, escreve o autor em seu post. Eu, entretanto, não tentei adicionar suco de beterraba. Mas a casca de ameixa dá resultados incríveis, por exemplo, em squash adjika.
Embora ... de alguma forma eu tenha assistido ao programa, como nosso povo foi a Hanover e levou nossas "linguiças hanoverianas" para aqueles que as fazem há quase 300 anos. E então esses educados alemães tentaram e ... bem, eles não disseram nada, exceto que as salsichas não eram hanoverianas. Aliás, as linguiças são totalmente brancas. E a carne cozida deve ser branca, qualquer cor - desde o maligno, "colorantes" químicos.

[Tatyana]

Tatyana, uma receita interessante. Vou levar para seus favoritos. Eu li os comentários: a salsicha não é uma salsicha não é importante. O mais importante é a carne, não a soja, etc.

E mais rápido. E delicioso!

[Tatyana]

Tatyana, Me deparei com uma receita dessas na internet, queria repetir .... e aí encontrei no nosso site! Comprei um termômetro especial para carne, fiz de frango, reduzi o alho para 2 dentes, cozinhei no forno em temperatura baixa, acabou sendo uma coisa carnuda, mas não entendo isso .... Eu vou brincar mais uma vez, troque o alho pelo seco e cozinhe em 80g de água, talvez algo mude nessa "linguiça" .... o líquido separei 140g e as "linguiças" saíram 960g (havia um pouco mais componentes inicialmente)

Você gostou do sabor? Você adicionou algum aditivo de sabor?

não realmente, vou continuar a trabalhar! aditivos como em todas as receitas para esta salsicha (estudei todos os sites e comentários, então fisguei a receita) alho, cardamomo, coentro, noz-moscada, sal, açúcar ..... vamos pesquisar

Eu li o tópico, mas não entendi, você pode cozinhar um fabricante de presunto, e quais nuances você precisa levar em conta

[laranja]

laranja, Eu não posso te ajudar - eu não cozinhei em uma máquina de presunto: e fica bem em uma caneca / garrafa. Talvez outros aconselhem você sobre um fabricante de presunto.

E fico me perguntando se preciso de um fabricante de presunto. Só fiz linguiça uma vez. Em seguida, vai rolar.

Meninas, pelo que entendi, é prejudicial cozinhar em plástico. Mas em um saco de leite, por exemplo, é menos prejudicial? Posso cozinhar em lata? É que já pareço estar me preparando, mas acho que vou perguntar aos mais experientes.

Legal. E se você embrulhar a carne picada em várias camadas de filme plástico e cozinhá-la no vapor? Vai funcionar bem?

[Albina]

Albina, similarmente. Deitado ...

Marina22, coloque a manga de cozimento em uma garrafa de plástico - ela ficará muito "inofensiva" do que em um saco de suco: o saco também não deve ser aquecido ... Em uma lata, como em qualquer caneca (cerâmica, metal, vidro , faiança), - idealmente!

Redleafa, e você pode acabar com o vaporno cozinheiro. Enrolei o filé de frango e cozinhei - excelente. E agora eles vão nos dizer que a película aderente também não foi projetada para aquecimento ...

Eu também tive um fabricante de presunto por aí por um longo tempo, mas depois li um monte de todos os tipos de delícias, comprei Ken, sal de nitrito e agora, totalmente armado, comecei a fazer presunto. Apreciado! Agora devemos tentar empilhar algumas salsichas!

comprei Ken, sal de nitrito

Ah, sobre o sal de nitrito ... pergunto a um amigo do vendedor do mercado de quem compro todos os tipos de temperos, esse sal mesmo. Ele me diz: o que você está fazendo! Esse é o tipo de coisa que dá um grama para cada 100 quilos de carne !!! Ela é veneno !! Eu não vendo isso. E então será ruim para você, e eles vão me prender!
E também algum tipo de Ken ...
Foi assim que meus presuntos de linguiça acabaram antes de começarem.

Você não deveria ter ficado tão assustado! A concentração do sal que uso é de apenas 0,6%. E como escrevem as pessoas espertas, quando aquecido, ele se desfaz em algo inofensivo (não me lembro exatamente). Mas dá uma cor e gosto agradáveis ​​de presunto. Mas aqui, é claro, todo mundo escolhe por si mesmo. (E Ken é apenas KM Kenwood)

Não, eu não estava com medo. Proponho apenas rir do que uma pessoa inteligente, em geral, pensa sobre isso. Eu sei que todo mundo usa e que é inofensivo. Eu até sei que você pode passar sem isso.

E como fazer em uma caneca ou lata?
Posso preencher e cobrir com papel alumínio? Depois, para um banho de água?
Eu quero pegar um recipiente para Shteba

[Pena]

Pena, como isso:

unte a virilha cilíndrica e cozinhe a linguiça nelas.
Unte levemente dois recipientes com óleo vegetal, espalhe a carne picada ao meio de modo que não chegue ao topo em cerca de um quarto do recipiente, embrulhe firmemente com filme plástico da parte superior e inferior e coloque em uma panela. No fundo coloquei uma almofada de borracha. Ela despejou água fria em uma panela de modo que chegasse à metade dos cilindros, tampada. E ela acendeu uma chama forte. Cozido 35 minutos a partir do momento da fervura, no processo de cozimento dos cilindros meu popecolocar de ladoe, tão deitado e cozido. Cozido e ligeiramente resfriado - removeu o filme e empurrou a salsicha pronta

[há]

Citação: Asya Klyachina em 24 de agosto. 2015, 21:12
Mas você não precisa se preocupar com a temperatura.
Eu não entendi isso. Bem, ok, eu não entendi e não entendi.

Tanya, Asya quis dizer que sua salsicha é simplesmente cozida e fervida, e a salsicha em fabricantes de presunto requer uma certa quantidade de água e a salsicha mais cozida

mas eu não entendi que você pode cozinhar um presunto,

claro que você pode, assim como Tanya fabricado em garrafas, só que é ainda mais fácil - os pratos de presunto são definitivamente feitos de materiais alimentícios

E fico me perguntando se preciso de um presunto

ao preço que eles agora estão pedindo teskomovskaya = yes nafig precisa.A receita de salsichas da Tanya é universal, você pode cozinhar, o que é muito preguiçoso, você pode assar, o que é ainda mais preguiçoso, todos nós temos todos os tipos de pratos de cozimento

não cozinhou em um presunto

Que tal cha, ou algo assim há ela geralmente então o que o alarido sobre cozinhar nele e tudo = semelhante a suas garrafas. Sua .. ela mesma tem a forma de presunto de linguiça. E se você não quiser bem fervido-fervido - a mesma coisa, mas em banho-maria, a água em que a linguiça é cozida não vai subir acima de 100 *, no entanto, o o tempo de cozimento aumentará 3 vezes ... Banho-maria = uma panela de wada e salsichas é colocada em outra panela de água. Oh, vamos lá, você tem panela de leite há? Então

[Irsha]

Irsha, bem, eu sou preguiçoso !!! Este Beloboka para lavar, lavar ... e jogar fora a garrafa - e isso é tudoe... Além disso, Beloboka é robusta, 500 g de carne picada é pouco para ela. E cozinhar muito - e quanto tempo levaremos juntos (e mais frequentemente sozinhos) para comê-lo? Adicional. Embrulhe, embale - você certamente cortará o filme ou se cortará. E por que essa salsicha precisa de ganchos de vedação? E salsicha muito grossa em um presunto vai sair ... Resumindo, é mais fácil em um copo.
Não, não há panela elétrica de leite - eu não preciso dela. O leite só se bebe com mingau, e isso é frio, com um pãozinho quente ou torta.

[para conservação]

Esta lavagem-lavagem Beloboka.

aa .. branco ... os mesmos ovos, só na lateral, lembrei da felicidade no tema Máquina do presunto eu escrevi aha, aha. Recipientes de plástico para venda para conservação adequado, resistente ao calor, é muito maior que 100 *, como nessas latas, bom, são cilindros, legumes podem ser decapados, são volumes diferentes, de 0,5 la 3 l, são com tampa de rosca, grossos -murado,Bons, a paixão os encheu com sua carne picada, jogou-o na água e fsyo. Comprei em uma loja de plásticos, onde se concentra todo o plástico que existe em nossa cidade.

[Irsha]

Irsha, mas desenhe-os - talvez eu tenha.

Bem, agora eu estava olhando na tireta - exatamente como eu não encontrei, você entra no departamento de louças - olha o fundo dos frascos - resistentes ao calor ou não, eles também fecham muito bem nos trincos, especialmente aqueles para microondas.

Fui ao freezer, olhei - não tem gravura na minha, a designação sobre o volume e regime de temperatura estava no encarte, são de parede grossa, meio fosco, peguei como copo liquidificador para bamix, eles fazem não crack.