Salsichas hepáticas

Salsichas hepáticas

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Fígado de porco	3 kg.
Banha de porco fresca	600 gr.
Alho	1/2 - 3/4 cabeças
Cebola	1,5 - 2 cabeças grandes
Sal	3 colheres de chá
Pimenta preta da terra	gosto
Tripas de salsicha	5 m. (Aprox.)

Método de cozimento

• Pré-descongele o fígado, banha, tripa de salsicha. Lavamos o fígado, deixamos de molho por 30 minutos. Nós drenamos a água. Passamos o alho, o fígado e a banha por um grande moedor de carne (meu d tem cerca de 0,8 cm). Pique a cebola em pedaços médios e frite com um pouco de óleo vegetal. Adicione a cebola à mistura passada por um moedor de carne. Sal. Pimenta. Alteramos tudo com cuidado. Preparamos o invólucro para enchidos de acordo com as instruções para ele. No meu caso, bastou enxaguar do sal na água. Pegamos o bico de linguiça, puxamos a casca sobre o bico bico, instalamos o bico no picador de carne, a ponta da casca pendurada no bico pode ser amarrada imediatamente, depois que todo o ar sair do bico e a carne picada começar a aparecer . Se você amarrou imediatamente, perfure a casca com uma agulha perto do nódulo para liberar o ar. Iniciamos a tripa até que a carne picada ou a própria tripa acabe com uma longa linguiça. Não recheamos a carne picada com muita força, senão a casca pode estourar durante o tratamento térmico, como aconteceu aqui e ali comigo. Certifique-se de deixar uma extremidade vazia da casca de cerca de 5 cm. Para evitar que a carne picada se espraia por esta extremidade ao formar várias salsichas pequenas de uma linguiça grande, amarramos esta extremidade com um nikta (como fazemos com balões para que nenhum ar sai deles). Formamos as linguiças com o comprimento necessário torcendo a casca no lugar de que necessitamos ou amarrando-a com fios. Durante este processo, a carne picada irá gradualmente se deslocar para a extremidade vazia da casca deixada por nós, interceptada pelo fio. Se, após o término do processo de formação do enchido, a carne picada não atingir o fio no final da tripa, o fio pode ser movido para mais perto da carne picada ou simplesmente dar um nó na tripa. Espalhamos nossas linguiças em uma corrente, sem cortá-las juntas em uma assadeira funda, perfurá-las com uma agulha em vários lugares, despeje cerca de 200 ml de água. Colocamos pré-aquecido a 200 gr. forno por 40-60 minutos. Tiramos do forno. Divida as salsichas com uma faca ou tesoura. Desfrute de sua refeição.

O prato é projetado para

2 bandejas

Hora de preparar:

60 minutos

Programa de culinária:

forno

Observação

Se você não tiver um triturador, pode cortar a garrafa de plástico e usá-la no lugar do funil de alimentação.

[Margot]

Margot, oh, como eu amo essas salsichas, é uma pena que eles não comam minha salsicha de fígado (nós chamamos - fígado), talvez eu de alguma forma eu cozinhe para mim

[Tina]

Tina, eles não comem em vão, eles também são saudáveis. Prepare-se, talvez eles salivem com o cheiro e sejam tentados por ele

Prepare-se, talvez eles salivem com o cheiro e sejam tentados por ele

talvez

[night_furia]

night_furia, só agora decidi por salsichas. Experimentei com frango picado e fígado - para fazer um teste, e para usar o intestino já encharcado deu muito certo, provavelmente dá para congelar? Quanto você pode armazenar no freezer?

[kartinka]

kartinka, Marina, Congelei a linguiça recheada mas não tratada termicamente, guardei por cerca de um mês, não durou mais no freezer - descongelou, assou e comeu)

Boa tarde, me diga, pode usar fígado de boi em vez de fígado de porco?

[lusi 88]

lusi 88, bom, você pode, mas as salsichas não vão ficar tão suculentas ou algo assim.Talvez adicionar mais gordura ao fígado da boi faça diferença. Pessoalmente, eu gostava mais das salsichas de fígado de porco, e meu marido diminuía com a carne de boi.

Obrigado, vou tentar neste fim de semana

[lusi 88]

lusi 88, Lyudmila, experimente, venha com um conjunto de fotos