Linguiça de porco grelhada

Linguiça de porco grelhada

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
carne de porco semi-gorda	2kg
sal	20gr
pimenta de alho	10gr
açúcar	10gr
agua	100ml
barriga de porco 38/40	3m

Método de cozimento

• Nós torcemos a carne bem resfriada em um moedor de carne com uma grande grelha. Misture a carne picada com especiarias. É muito importante misturar bem a carne picada, adicionando gradualmente água gelada ao longo de 10-15 minutos. No processo, certificamo-nos de que a carne picada não esquenta à mão, isto pode afectar a qualidade das salsichas, pode inchar o caldo durante a cozedura, periodicamente coloco uma tigela de carne picada no congelador. Carne picada absorveu água, engrossou um pouco - metade da batalha acabou! Colocamos a carne picada na casca, tentando evitar que o ar entre, depois formamos as linguiças do tamanho que precisamos, torcendo nossa linguiça longa alternadamente em diferentes direções. Se todo o ar estiver dentro, não fure !!! para manter nossas salsichas suculentas. Bem, está quase pronto !!! A seguir, deixo as salsichas repousar na geladeira por cerca de uma hora, tempo durante o qual elas vão "agarrar" bem no lugar onde estão torcidas, depois coloco no forno combinado em temperatura baixa com umidade elevada. Mas eu só tenho esse tipo de animal no trabalho e em casa cozinho salsichas a 75-800C por 15-20 minutos. até que esteja pronto (72 0C dentro). Não deixe ferver, para que a carne não perca a suculência. Assim, as salsichas não estouram durante a fritura, o cozimento. Bom, só isso, pode congelar parte da fornada, fritar parte na panela, na gradinha, assar no forno, até tentei fritar na frigideira, é muito gostoso, mas na gordura funda rebentam, infecções .
• Quero dizer aos duvidosos, não tenham medo, é muito, muito simples !!!!

O prato é projetado para

20 pcs

Hora de preparar:

2 horas

Observação

receita do site ki de paul

receita do site ki de paul

Eu fiz ... muito gostoso, mas todas as salsichas na minha grelha "atiraram"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, Obrigada por apareceres)))

mas na minha grelha todas as salsichas "atirar"))))

e pré-branqueado?

[Louise]

Louise, Nunca
precisa tentar)))

[AlenKa]

AlenKa, experimente, talvez seja melhor. também é recomendado grelhar com frequência, muitas vezes virando-o

[Louise]

Louise, obrigado pelo conselho .. Com certeza vou tentar ...
mas eu viro muitas vezes ... eu acho, eu apenas exponho demais ... e esse é todo o problema

Salsichas bacanas, eu também faço, sempre escaldo e pego com cuidado com um palito para que não estourem, e quando grelhado também furo um pouco. Obrigado pela receita e por me lembrar!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, e obrigado, já começou a época dos piqueniques, vamos surpreender os convidados com salsichas caseiras !!!!!