Salsicha em sanduíche de porco e boi

[Natália]

Natália, Estou muito feliz que tudo deu certo. Cozinhe com prazer e agrade seus entes queridos.

A linguiça é muito saborosa, mas me diga, por favor, por que a casca da proteína estourou? Parece que fiz tudo de acordo com a receita.

[Maria]

Maria, muito provavelmente, que é bem recheado. Eu nunca estourei

Mesmo na sua foto, é plano, mas a minha acabou sendo enrugada. Por que isso pode ser?

Você tomou banho frio? É necessário não só para resfriar rapidamente a linguiça, mas também para alisar o invólucro.

Eu tomei banho, mas por algum motivo nem saiu. Já li o que é possível.

[Maria]

Maria, Não sei como ajudar. Talvez a concha seja assim? E rasgado e enrugado. Ou talvez o regime de temperatura tenha sido violado? Eu não sei.

Obrigado. Mas, mesmo assim, farei mais. A família adorou! Muito obrigado!

Angela, estou fazendo um relatório sobre a salsicha

[Lenochka,]

Lenochka, uma grande salsicha saiu. Linda, gordinha. Percebe-se que não está seco. Espero que tenha gostado. Obrigado por tal relatório. Tão legal.

[ang-kay]

ang-kayÂngela, gostei muito da linguiça, mas como sou um "bule de chá" nesse ramo, surgiram imediatamente dúvidas sobre como cozinhar. Ajuda, pliiiz ...
1. Insira o termômetro na extremidade e de forma que atinja o meio da salsicha?
2. Como aumentar a temperatura gradualmente? Executar periodicamente em graus crescentes do forno? Porque se você imediatamente, por exemplo, definir 60 gramas, ela vai lidar comigo mais rápido do que uma hora ...
3. Posso usar qualquer capa? Só tenho carne de porco, mas são bovinos e colágeno.O que é o seu?
Essas são todas as minhas perguntas, não juro se eles são completamente estúpidos ...

Insira o termômetro na extremidade e de forma que ele atinja o meio da salsicha?

No final, insira no meio do pão e mergulhe. Não importa até o meio ou não. O principal está no centro.

Como aumentar a temperatura gradualmente?

Coloque 40 ou 60 e segure por uma hora ou 30 minutos. Pode ser elevado em 2 fases.

Posso usar qualquer shell?

Pode.

Qual é o seu

Colágeno.

Muito obrigado pelas dicas. Entendi. Estarei estudando.

[Natalie]

Natalie, boa sorte!

Muito obrigado pela receita, a linguiça está deliciosa!

[Irina]

Irina, para sua saúde!

[ang-kay]

ang-kay,
Anjo, você não pode secar sementes de mostarda (não as encontro nas latas), mas sementes de mostarda prontas?

[Lena]

Lena, posso.

[ang-kay]

ang-kay,
A dosagem é a mesma? Eu não pensei em perguntar algo imediatamente

[Lena]

Lena, na sua discrição. Como você quiser. Você pode colocar a mesma quantidade ou um pouco mais.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, tenho uma pergunta de novo. - guardar a carne picada por um dia? E então estou apenas agora a amassando ((

[Lena]

Lena, você pode fazer menos ou amanhã de manhã. Acontece que 1,5.

[ang-kay]

ang-kay,
Amanhã de manhã para trabalhar))) então vou começar esta noite. Carne picada cheirava tão deliciosa ontem))
Obrigado Angel pela ajuda !!

[Lena]

Lena, Vou esperar e boa sorte.

[ang-kay]

ang-kay,
Ângela, fez a tua linguiça - saiu deliciosa, custe o que custar)) Resolvi fazer na Biovina, aí não anda muita coisa. Eu contei em proporção. A carne picada acabou pesando 1,3 kg, cabia embaixo do topo, não coloquei mola. Então minha Shteba não manteve a temperatura em 85 de forma alguma - ela se esforçou para mostrar mais e mais ((embora ela mantivesse as temperaturas de 50 e 75 notavelmente. Ocorreu edema - ou superaqueceu durante o amassamento, embora tenha sido inundado com gelo água, ou qualquer outra coisa afetada. E, apesar de tudo isso, Angel, a salsicha ficou maravilhosa e era a salsicha, não o presunto))





Não consigo expandir a foto do meu telefone ((

[Lena]

Lena, ela é linda. Na aparência, não dá para dizer que houve inchaço. Tudo é suculento, denso. Atraente. Um desenho de carne tão bonito saiu. Bem feito!

[ang-kay]

ang-kay,
Eu tentei)) Eu ainda vou tentar em termos de 1,2 kg e ainda quero lutar com a temperatura no meu forno antediluviano.

[Lena]

Lena, boa sorte. Você vai conseguir)