Sourdough focaccia - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Focaccia com fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento	200g
Fermento seco	1 colher de chá
Farinha de pão	500g
Água à temperatura ambiente	330g
Malte em pó (pode ser xarope de malte ou mel)	1 colher de chá
Azeite	5 colheres de sopa. colheres (80g)
Sal	10g

Método de cozimento

Em uma tigela, misture a água, a massa fermentada, o malte e 2 colheres de sopa. colheres de OM e fermento. Adicione a farinha. Mexa bem, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Junte o restante azeite e amasse até obter uma massa macia e pegajosa, adicionando sal no final. Você pode amassar com a batedeira ou manualmente, mas não adicione farinha! A massa deve ficar bem pegajosa!
Para amassar manualmente, unte a superfície de trabalho com óleo vegetal (pode-se usar óleo de milho, é mais barato).
- Transfira para uma tigela de aproximação untada com óleo vegetal e deixe descansar por 2,5 horas. Vire a massa e dobre a cada 40 minutos.
- Coloque a massa meio cortada em uma assadeira (40x30cm), untada com óleo ou coberta com um tapete de silicone. Distribua a massa um pouco sobre a assadeira e deixe levedar por mais 20 minutos, mas basicamente a massa ficará como no centro.
- Pré-aqueça o forno a 425F (215C).
- Distribua esticando a massa uniformemente sobre a assadeira com as mãos por baixo. Em seguida, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
Regue um pouco de azeite e salpique com sal. Faça recortes na massa com o dedo.
- Asse a focaccia por 30-35 minutos ou até dourar. Usando uma espátula, transfira para a gradinha e deixe esfriar um pouco.

Observação

Palavras do autor

Adoro a focaccia porque é simples e rápida de preparar, saborosa, e você também pode utilizá-la de várias maneiras: é só comer com manteiga e vinagre balsâmico, ou fazer um sanduíche, ou pode servir com sopa, fazer croutons ou crackers. ..