Focaccia com abóbora (focaccia con la zucca)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: italiano

Focaccia com abóbora (focaccia con la zucca)

Ingredientes
Farinha de trigo	470 gr.
Abóbora	200 gr.
Iogurte espesso	125 ml.
Açúcar	86 gr.
Sal	3 gr.
Ovo	1 PC.
Manteiga	60 gr.
Canela	1 colher de chá
Levedura	2 colheres de chá

Método de cozimento

Na Itália você encontra a farinha de Manitoba com um teor de proteína de 21,53%, é um tipo de farinha muito forte. A força da farinha afeta o volume dos produtos de panificação e a porosidade do miolo - quanto mais forte a farinha, mais poroso, denso e elástico é o produto final. É bastante caro e é adequado para assar panetones e outros muffins que requerem uma fermentação particularmente longa, de até 15 horas. Manitoba é o nome de uma tribo indígena e uma das regiões do Canadá que cultiva esse tipo especial de grão com alto teor de glúten. Na Rússia, pode ser substituído por farinha com alto teor de proteína (13,5). Diferentes fabricantes na Rússia designam essa farinha de maneiras diferentes - especial, aprimorada, extra.
Como eu não tinha farinha de Manitoba, mas tive que usar abóbora em algum lugar, peguei "Lukhovitskaya" com um teor de proteína de 10,3 e ajustei ligeiramente a receita.
Cozinhe a abóbora no vapor ou leve ao forno, triture no liquidificador e misture com iogurte, ovo e açúcar (eu tinha açúcar de confeiteiro, usei).
Misture a farinha com a canela, acrescente a manteiga, o sal e o fermento. Eu estava amassando a massa em uma máquina de fazer pão.
Quando dobrar de tamanho, dê forma a pães e deixe descansar por 30 minutos sob uma toalha. Asse em forno pré-aquecido a 175 graus por 15 minutos. O autor recomenda espirrar água fervente na panela para criar vapor.

O prato é projetado para

14 peças.

Hora de preparar:

2 horas.

Programa de culinária:

Forno.

Observação

Os pãezinhos ficaram deliciosos, moderadamente doces. Embora tenha havido alguns incidentes. Ela despejou um copo inteiro de água fervente no forno, queria deixá-lo assentar, mal enxugou. A chama apagou 3 vezes. Meus pobres pãezinhos têm que ser assados, e eu danço em volta do forno. Bom, tudo bem, o principal é que os meus gostaram deles. Eles não viram como eu os assava
Receita do site- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html