Zepelins fritos

Zepelins fritos

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: lituano

Ingredientes
Batatas	5 Kg
Cebola	2-3 pçs.
Sal	gosto
Fécula de batata	para polvilhar
Adequado para enchimento:
- Qualquer carne picada
- Queijo
- Queijo tipo cottage

Método de cozimento

• Divida as batatas 1: 3 (em quatro partes).
• Ferva 1 parte uniformemente até ficar macia e purê.
• Prepare o recheio para o zepelim (carne picada, queijo cottage, queijo, etc.)
• Rale 3 partes de batata crua e cebola em um ralador muito fino ou em um processador de alimentos especial.
• Siga a sequência acima, pois tanto o recheio quanto o purê de batatas devem estar prontos quando você terminar de crus.
• Esprema as batatas raladas em pequenos lotes através de uma toalha ou pano de algodão em várias camadas, junte todo o suco em uma tigela separada.
• 
• Esprema bem o sumo, quase seco. Quando a massa é misturada e temperada com sal, o sal começará a tirar a umidade extra das batatas cruas e, se você não espremer o suco suficiente, a massa pode escorrer / ficar fina. Se você for o contrário
• exagere e desidrate demais as batatas, isso pode ser corrigido adicionando água ou leite quente.
• Como resultado, você obterá purê de batata e batata ralada espremida quase 1: 1.
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• Sove todas as batatas. Salgue bem a massa.
• Escorra o suco com cuidado, sem agitar, pois a fécula de batata ficará no fundo do prato.
• 
• Adicione à massa.
• Sove bem a massa. Deve ser plástico para esculpir.
• Coloque a massa sobre uma palma úmida, forme um bolo e coloque o recheio no centro.
• 
• Alinhe as bordas do bolo e molde-as sem deixar nenhum ar preso.
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• Molde o bolo em um zepelim. Se você usar recheios diferentes, dê formas diferentes aos bolos para distingui-los - esféricos, oblongos, com pontas arredondadas ou pontiagudas.
• Enrole os bolos chatos em amido e coloque sobre uma tábua polvilhada com amido.
• Para remover o zepelim do tabuleiro (e os zepelins são colados), "corte-o" do tabuleiro com uma espátula fina ou pontiaguda ou uma faca larga.
• 
• Os zepelins podem ser fervidos em uma grande quantidade de água com sal em fogo baixo ou fritos em uma panela com tampa de todos os lados.
• 
• Tempo de cozimento 20-35 minutos, dependendo do tamanho e do recheio (cozido ou cru).
• Desfrute de sua refeição!
• 
• Você pode servir com molhos (cogumelos, creme de leite, torresmos fritos e cebolas)

O prato é projetado para

15 pcs.

Observação

Eu amo muito zepelins. Quando visito a Lituânia, não perco a oportunidade de prová-los. O mesmo primeiro decidiu sobre essa façanha, não é uma questão rápida. Mas você pode dividir algumas etapas, e no dia anterior, ferver as batatas e preparar o recheio, o molho.

Sou muito grato ao autor da receita (ver link) pelas instruções detalhadas e "segredos" de preparação.
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Arochka, que delícia !!! E que lindo !!!

Arochka, que delícia !!!

Aha! Eu realmente amo zepelins! Mas eu tinha medo de fazer, achei difícil. Acabou sendo simples, mas longo.
Então você se acostuma com CF, HP e outras alegrias que já algumas horas gastas na cozinha parecem uma eternidade!

Mais uma vez, olhando os favoritos, me pergunto "quando a mãe da preguiça me soltará e me deixará pegar o zepelim". Especialmente porque há muito tempo sonhava em experimentá-lo com queijo cottage. A propósito, como está? Queijo cottage com sal e pimenta no recheio ou até dançar um fio com um pandeiro por cima?

Vou adicionar um pequeno segredo por conta própria - uma opção para facilitar a tarefa. Você não pode esfregar as batatas cruas e depois espremê-las por um pano de algodão, mas passar por um espremedor de frutas, e depois combinar o suco e o "bolo".

Especialmente porque há muito tempo sonhava em experimentá-lo com queijo cottage. A propósito, como está? Queijo cottage com sal e pimenta no recheio, ou ainda dançar um fio com um pandeiro por cima?

Só li sobre queijo cottage: queijo cottage, ovo, sal, hortelã. Eu mesma fiz com queijo azul, estava muuuito gostoso.

Quanto à conexão do bolo com o suco, não tenho certeza de que as fibras secas retiram a umidade. Não vou insistir, porque ainda não experimentei e não tenho espremedor.

Quanto à conexão do bolo com o suco, não tenho certeza de que as fibras secas retiram a umidade. Não vou insistir, porque ainda não experimentei e não tenho espremedor.

Pessoalmente, não. Eu nunca fiz zepelim ainda. Mas minha mãe usa o mesmo método de maneira bastante ativa.

[Arka]

Arka, Nata, obrigado pela receita de zepelim, eu queria cozinhá-los há muito tempo, mas não tinha uma receita tão detalhada!

É a primeira vez que vejo zepelins fritos. Sempre comemos cozidos (todos os meus parentes moram na Lituânia)
Sobre o conselho de dirigir um espremedor de sumos - definitivamente não!
Embora eu tenha pensado nisso. Existem espremedores que produzem bolo cru. Provavelmente você pode. Acabei de me acostumar com a minha velha máquina de bichos, ali o bolo tá quase seco, não faria experimento.

Outro "segredo" - misturas secas para zepelim são vendidas na Lituânia. Na caixa da receita diz algo como diluir com água e scones, mas fazemos diferente, misturamos a mistura seca com a massa de batata crua, isso substitui a batata cozida e não é preciso coar o suco com cru.

[Evgeniya]

Evgeniya, mas não para isso ainda. Veja como você tenta, venha compartilhar. OK?



Galho, Eu comi frito em Vilnius.