Rolo de esponja (master class)

[Receita de rolo de esponja BoloRolo esponja de chocolate BoloRazões para quebrar o rolo Anastasia. BoloReceita \ "ganache - glaze \" para rolo GashaDispositivo de nivelamento de massa de rolo.Nata333Perguntas sobre como fazer um roloMargaridaResposta e análise de erros ao assar um pãozinho BoloDispositivo de nivelamento de massa LikaMais esclarecimentos sobre a ferramenta de nivelamento de massa em rolo Bolo]

Rolo de esponja (master class)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo
Açúcar
Ovo

Método de cozimento

Então vamos começar. Eu dou uma seqüência de ações. economizando tempo, esforço e nervos ao máximo.
Os proprietários de máquinas de cozinha Kenwood podem fazer esses produtos assados ​​de brincadeira. O resto, não coberto pela Kenwoodomania, terá um pouco mais de dificuldade.
Eu mostro como fazer massa em Kenwood porque ninguém mostrou antes. Os proprietários de batedeiras manuais fazem a massa de acordo com a tecnologia tradicional que descrevi no KX-1. Se a batedeira for suficientemente potente (a partir de 400 W), você pode tentar reduzi-la conforme mostrado aqui.

Ligamos o forno para aquecer ao máximo.

Despeje colheradas de açúcar em uma xícara e despeje água fervente sobre ela. mexa, deixe esfriar. Este será um xarope pronto para molhar quando os bolos estiverem frios.

Cubra a assadeira com papel manteiga ou apenas papel de carta. Não sujamos nada!

Vamos preparar o creme. Peguei 200ml de creme de leite caseiro e derramei na batedeira com 2 colheres de leite condensado. Rápido e delicioso! Você pode substituir o creme de leite com creme de chantilly. você pode usar queijo cottage.

Coloque 6 ovos médios em uma tigela e adicione 200 g de açúcar.

Preparamos para derrubar com um batedor redondo (não uma espátula!) Na velocidade mais alta por 5 minutos. Os proprietários de batedeiras manuais devem sofrer durante 10 minutos, nada menos. Não nos concentramos no volume e na cor branca como a neve da massa. Depois de 5 minutos, nossos ovos de açúcar ficam assim.

Peneire 220g de farinha diretamente na tigela sobre o açúcar e a massa de ovo.

Com uma colher, sove a massa de baixo para cima. Não por muito tempo! Esta é a missa

Infelizmente, esqueci de tirar uma foto em close de um dispositivo conveniente que estica rapidamente a massa na assadeira e não esmaga a massa batida novamente. A questão é que precisamos de uma tira bastante rígida, do tamanho de uma assadeira, e nas bordas ela deve ter pernas de 5 mm de altura. Bastam algumas vezes para passar tal coisa sobre a massa, apoiando as pernas sobre a assadeira e a massa ficará perfeitamente uniformizada. Em geral, eles produzem \ "macas \" profissionais com pernas de alturas diferentes, mas não vamos gastar dinheiro louco, mas vamos adaptar algo nós mesmos ou pedir aos maridos para fazer um simples \ "resgate \" - uma régua com dois fósforos nas bordas ou aqui estou eu uma capa cortada da caixa de sapato. É ruim, mas é claro que suas bordas laterais são 5 mm mais longas.

Estique a massa ao longo da assadeira. depois em frente. É aconselhável rastejar o mínimo possível para minimizá-lo. Eu tenho 2 quadrados de 32 * 32 cm + outro retângulo de 32 * 16 cm desta parte. Corrigimos a massa com as mãos, retiramos os locais manchados para que não queimem.

Agora vamos assar. Aqui devemos cumprir 2 condições importantes. O forno deve estar o mais quente possível e a parte superior deve estar mais quente do que a parte inferior. Nos fornos novos, ligue \ "apenas aquecimento de cima \", nos antigos coloque a assadeira na posição mais alta. Nossa tarefa é assar nosso biscoito muito rapidamente, em 3-4 minutos, mas para que não tenha uma crosta de fundo, apenas a de cima. Após 3 minutos, meus bolos ficaram assim. Uma cor amarela clara indica prontidão - você não pode tocar ou sentir nada.

Imediatamente, assim que retirados do forno, os bolos devem ser retirados das assadeiras. o fato é que com o calor residual do metal esse biscoito fino fica meio seco, não assado mais. E não devemos perder a plasticidade da camada, por isso a removemos imediatamente e colocamos sobre a mesa. Também não precisamos de grelha - deixe o biscoito fumegar por baixo. Assim que as camadas esfriarem (5-10 minutos), vire-as e retire o papel. Veja, o fundo é totalmente branco e plástico! Então está tudo bem!

Viramos as camadas novamente, de frente para nós mesmos e com uma esponja, embebemos cuidadosamente cada camada com nossa água doce um pouco. Prestamos atenção especial às bordas: ainda estão um pouco mais secas do que o meio, apesar de todos os nossos esforços, então aqui vamos umedecer um pouco mais.

Agora espalhe o creme ou recheio com uma faca. E, \ "o destaque do programa \" é a embalagem do rolo. Não temos pressa e não quebramos 5 cm de uma vez !!! Elevamos a lateral literalmente 1 cm de altura!

Agora, com cuidado ao redor dele, começamos a rolar nosso rolo, sem pressionar para baixo e simultaneamente ao longo de todo o comprimento. Formamos um ROUND roll, se possível.

Bem, isso é tudo, viramos. Agora, deslocamos a costura para baixo e pressionamos levemente ao longo de todo o comprimento para melhor aderir às camadas.

De cima, pode-se revestir com o mesmo creme e borrifar \ "no tema \" Pode-se pegar um bico e desenhar uma série de \ "cordas \" bem adjacentes umas às outras e formando uma espécie de fundo. Você pode apenas rabiscar ziguezagues no creme com um garfo.

Agora, os rolos precisam ser colocados no frio pelo menos durante a noite. Então eles "ganham sabor" e se mostram em toda a sua glória. Um rolo recém-enrolado está mal cortado, então amassei para poder mostrar a vocês em um corte agora mesmo na foto.

Observação

Receita de rolo de esponja Bolo

Rolo esponja de chocolate Bolo

Razões para quebrar o rolo Anastasia. Bolo

Receita \ "ganache - glaze \" para rolo Gasha

Dispositivo de nivelamento de massa de rolo.Nata333

Perguntas sobre como fazer um roloMargarida

Resposta e análise de erros ao assar um pãozinho Bolo

Dispositivo de nivelamento de massa Lika

Mais esclarecimentos sobre a ferramenta de nivelamento de massa em rolo Bolo


Olá minha querida!
Algo que sentamos em um lugar, no entanto, o ano letivo começou e é hora de aprendermos algo novo também!
Pensei muito nas suas sugestões \ "algo mais rápido \", \ "algo mais saboroso \" e a reila para te ensinar como fazer de todos nós o nosso pãozinho favorito. Nós nos lembramos desde a infância, muitas vezes compramos, mas não ousamos fazer isso nós mesmos. Tudo parece simples, mas a tecnologia é assustadora. Portanto, nós o contornamos. Completamente imerecido !!!!
Vamos fazê-lo? Com qualquer recheio, com qualquer creme. É feito muito rapidamente: demorei 40 minutos para fazer 2 rolos. Vamos começar com dicas gerais.

1. Esquece até de pensar em fazer um pãozinho \ "como a nossa padaria \"! Para atingir a plasticidade e até mesmo alguma borracha do produto semiacabado de biscoito, muitos emulsificantes diferentes, pastas para bater, géis para rolos, etc. são adicionados à massa para bater. E tudo isso é adicionado para que a massa se derrame em uma massa mais luxuriante e não caia + se espalhe em uma camada mais fina + não se quebre quando torcida. Portanto, deixaremos nossos sonhos de uma loja rolar e faremos o nosso, caseiro, ecologicamente correto e saudável.

2. A massa de pão de ló para rolos pode ser mais líquida do que para bolos e isso não afeta o resultado final. Portanto, se alguém ainda não tem um biscoito para os bolos. pode trabalhar enquanto com um rolo.

3. Se quiser fazer um rolo com compotas ou compotas (caseiras ou adquiridas). antes de espalhar sobre a camada, aqueça no microondas até ficar bem quente. A geléia quente será espalhada com uma camada mais fina. A camada de biscoito não tem medo de recheio quente.

4. O creme para o pãozinho deve ser escolhido mais macio, de forma a não pressionar o biscoito com uma pasta fina.

5. O produto semi-acabado de biscoito é cozido a uma temperatura muito alta. 300-320 *, em geral, o máximo do seu forno. Em uma temperatura mais baixa, a camada perderá muita umidade durante o cozimento e deixará de ser de plástico.

TODAS AS NOSSAS AÇÕES AO FAZER E COZINHAR O ROLO DE ESPONJA TERÃO O OBJETIVO DE MANTER O PLÁSTICO DA CAMADA DE ESPONJA AO MÁXIMO E PARA QUE NÃO QUEBRE DURANTE O TORNO.

Mostrei intencionalmente a opção mais primitiva. A seu pedido, você pode multiplicar a complexidade e melhorar a receita adicionando álcool à impregnação, fazendo algum tipo de creme incomum, adicionando enchimentos ...E ainda assim, atrevo-me a garantir que mesmo em uma versão tão simples em 40 minutos você pode fazer uma sobremesa maravilhosa para o chá!
Claro, os rolos estão perfeitamente congelados e armazenados "até o evento" no freezer. Quando descongelados (em 1-2 horas) à temperatura ambiente, não perdem o aspecto nem o sabor. Claro, eles estão no freezer, bem embrulhados em plástico.
Aguardo suas perguntas e, claro, bons rolos!

Receitas semelhantes

Rolo de esponja "Lace" (Rodaria)

Rolo de esponja (ang-kay)

Rolo de biscoito em água fervente (peixe)

[Bolo]

Bolo
Muito obrigado por um tutorial tão detalhado sobre rolos. Eu nunca fiz isso e eu os amo muito. Descobri o motivo com a sua ajuda - a temperatura era de 200 graus e imediatamente liguei o aquecimento por baixo e por cima, colocando a assadeira no meio. Ao longo do caminho, surgiu a questão: que espessura deve ficar a massa da assadeira após alisá-la, cerca de 1 cm?

[Andreevna]

Todas as meninas PELA SAÚDE!
Andreevna, Fiz uma "maca" com uma altura de perna de 5 mm. Ao assar, a massa sobe, mas depois de esfriar cai novamente e geme 5 mm. Esta é a altura ideal para mim. Se for feito mais alto, torcer sem rachaduras é mais difícil. se o fizer abaixo, é muito difícil controlar o cozimento para não secar a camada. Mas se houver um desejo de fazer um produto semiacabado muito fino, então, em princípio, você pode se adaptar. Mas é necessária uma série de experimentos.

À minha mensagem de ontem, quero acrescentar que os donos de pequenos fornos também podem amassar a massa para 6 ovos e, em seguida, assar rapidamente camadas de biscoito. A massa vai esperar praticamente sem deterioração da qualidade. Pior. se for passado com uma colher, ficará achatado e, com certeza, será pasta de ovo, não massa.
Adoro rolos pequenos, mas se desejar, era possível enrolar a segunda camada depois de dobrar a primeira. Seria um rolo grosso e luxuoso. Comeu encaixando perfeitamente, é quase imperceptível no corte. que é 2 camadas de torcida, e não uma.

[Bolo]

Bolo, receba o crédito, só me perguntei por que minha alma quer - eu vejo, eu quero que o rolo fique ótimo, maravilhosamente enrolado, delicioso - não, obrigado por compartilhar os truques

aqui está o que resta após a coleta de amostras

[rouco]

rouco, havia rachaduras, só que rolavam para as profundezas e não dá para ver as rachaduras aparecendo, se enrolar bem, então fiz com mais liberdade, e agora

minha irmã veio, pegou uma amostra, disse "gosta de loja" e exigiu uma receita

E se não houver 300-320 graus no forno? Depois de 220, tenho a próxima linha no máximo (acho que é 250). O que fazer então?

[De Lisss]

De Lisss , Não sei se devo considerar a expressão "como uma loja" um elogio, mas você parece gostar

Você receberá uma MEDALHA COM O NOME APÓS O BOLO na chegada Grampos de cabelo do Mar Vermelho. Ou negociar com Chantal- ela tem chaves e pastas com folhas de prêmios

Natalyan, coloque o forno no máximo! Acho que o seu 250 * deve ser suficiente para você também! Boa sorte!

Natashik, eu também não 300, mas acabei de cozer não em 3, mas em 5 minutos - então não tenha medo, nada vai secar e não vai começar a quebrar

[Bolo]

Bolo, Muito obrigado! Eu nunca paro de admirar você, como somos sortudos com você. O rolo acabou ficando muito gostoso. Isso é feito muito rapidamente. Ele cozinhou por 3 minutos, enrolou-se facilmente e, o mais importante, você pode improvisar com ele como quiser. A impregnação foi feita à taxa de 1 colher de sopa de água, 0,5 colher de sopa. açúcar, rum adicionado. Passei o creme Charolott (seu creme de proteína é mais do meu agrado), coloquei as cerejas e voila - uma obra-prima na mesa! (Desisti da câmera, não pretendo ser uma medalha).

[250*]

Natasha, escrevi cerca de 350 *, desculpe! Claro, eu queria falar sobre o fato de que quando 250* tudo vai acabar bem.
Kolynusha, Rinishek , Estou muito feliz que você fez isso sem problemas! Eu digo que nada complicado, você só precisa entender a tecnologia! Muito valioso, o que é rápido, certo? Não há tanto barulho quanto o bolo exige.
Kolynusha , algo, na minha opinião, xarope adocicado ...Se o creme também for doce, em geral será demais ... Embora o conceito de "doce" seja diferente para cada pessoa. Mas eu ainda teria menos açúcar em um copo do que colocaria meio copo.
No livro de Kengis, que considero a bíblia de um pasteleiro caseiro, todos os xaropes de impregnação são muito doces, até GOST permite "diluir" ... Mas os cremes aí ainda não são muito enjoativos ... Embora não sejam todos. ..
Meninas, estou tão feliz !!!! Mesmo assim, meu diploma pedagógico foi útil. Professor do ensino fundamental é minha profissão (de acordo com o diploma) desde 1992. Portanto, estou explicando a vocês como alunos da primeira série com sucesso.

[Bolo]

Bolo, Com pressa descrevi que a calda também é sua
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, e reduzo automaticamente o açúcar em todos os lugares, tanto no xarope quanto no creme. Da próxima vez vou aumentar um pouco a quantidade de xarope, gosto quando o pãozinho fica bem ensopado (e baba).

[Tortyzhke]

Aqui está o que eu tenho:

A primeira panqueca é irregular, espero que tenha mais sucesso no futuro
Não sei por que, mas meus ovos foram muito mal batidos (não há dúvida sobre o frescor), parece que espumante. mas quando ela peneirou farinha sobre eles, ela abaixou os ovos bem diante de nossos olhos e afundou no fundo da tigela ela mesma, respectivamente, então tudo deu errado

Mas a receita é excelente !! rápido e não é difícil !!
Tortyzhke respeito e respeito

[Tia Besya]

Tia Besya, conflito de espuma de espuma! Talvez ele apenas tivesse que vencer um pouco mais. Bolo grava por 5 minutos, mas por exemplo, eu bato no meu mixer por muito mais tempo! Até agora, o que aconteceu não foi espuma, mas uma massa de ar estável, que gosto de chamar de espuma forte.
O principal é que é comestível !!!! E o resto virá com a experiência
.

Hoje eu também mimei meus convidados com um pãozinho! Eu só tinha uma hora. Eu estava com pressa. Enrolei o segundo rolo ainda ligeiramente quente. É provavelmente por isso que rachou um pouco quando dobrado. Muito rápido e delicioso !!
É assim que eles pareciam quando eu os dobrei:



Então, quando eu decorei para uma mão rápida.



E eu esqueci completamente de fotografar o que sobrou depois que os convidados foram embora !!!
Todos ficaram muito felizes !!!

Bolo !! Obrigado!! Graças a você apareceu no meu cofrinho mais uma iguaria que pode ser preparada rapidamente,
se convidados inesperados aparecerem de repente.

[Tia Besya]

Tia Besya, do lado mostraria como o rolo está enrolado. e? Vi suas espinhas de chocolate (y) Fico feliz que minha mão não esteja mais trêmula e sejam todas iguais a soldados! Qual é o creme dentro? Da próxima vez, bata mais um pouco a massa de açúcar-ovo, parece-me líquida. porque não terminou.
artesão , Não sei que tipo de batedeira você tem, então direi que medi o tempo na máquina de cozinha Kenwood. Existe uma potência de 800W e até um misturador planetário. O batedor volumétrico gira em 2 caminhos. Uma besta, não uma máquina! Chega 5 minutos. Batedeira manual. Fiz uma reserva sobre essa tecnologia, ela realmente demora mais para vencer.
Eu acho que. que a eletricidade de tia Basie foi interrompida devido à estação de aquecimento, então foi preparada corretamente. Kenwood trabalha para mim no transformador. já que na rede 190-200 Volts, não mais
rouco, não podia dar "só um rolo", a alma do poeta não agüentava !!! Eu corto uma bétula para o chá! Por que tem muito creme? Coloquei tanto apenas queijo cottage com um pensamento secreto de que as crianças vão comer queijo cottage mais útil E eu coloquei menos outros cremes, esfregaço mais fino.
Eles quebraram você um pouco, eu vou te dizer. E, provavelmente, isso não esfriou bem. Mas engoliu? Então está tudo bem!
BOAS MENINAS!

rouca, não se esquive! Responda basicamente: O QUE VOCÊ RECEBEU PARA O SEU CREME TÃO ENCONTRADO?

Creme de iogurte de pêssego + fruta pêssego. Xarope de impregnação de açúcar + licor Amaretto. E tanto - não havia para onde ir. Com pressa, o creme bateu - mãe não chore. Mas de coração !!!

[rouco]

rouco, a ideia de um log é simplesmente SUPER! Colocou em serviço!
Bolo, como sempre, BOM HOMEM! Simplesmente não há palavras! E, talvez não no assunto, eu perdi as prometidas master classes sobre como trabalhar com bicos de bolsa? Ou ainda não?

Creme de iogurte de pêssego + fruta pêssego.

Bem, não, husky, você não pode sair tão facilmente. Que creme de gordura, que proporção de iogurte?

Biscuit roll é minha primeira experiência com massa de biscoito em geral. MK Tortyzhka em rolos ainda não foi, e eu não li KH, onde está escrito sobre biscoito. Portanto, seria divertido ver o que aconteceu de fora, pois continuei batendo os ovos batidos com farinha. E então ela não hesitou em assar o que saiu. Para terminar, metade do bolo foi deixada no papel manteiga, e era como um pão torrado. Mas depois de molhar melhor com calda e fazer outro bolo, ainda tenho um pãozinho delicioso, só que bem encharcado.
É assim que saiu:

[Kitiara]

Kitiara , para o primogênito apenas fofo! Puxado, como se costuma dizer, "do outro mundo"! Sim, e eles também enrolaram uma banana, muuuuito criativamente Tente assar novamente em um futuro próximo para levar em conta os erros e repetir tudo com mais sucesso. Caso contrário, não será lembrado.

.... e apontando para o rolo!

Não estou mirando. Hoje fiz meu quarto lançamento. Ah, e eu amo eles !! E o principal é que eles sempre começaram a se enroscar em um tubo tão bonito. Hoje me lembrei das palavras de Tortyzhka de que os rolos podem ser unidos e feitos um grande e grosso !!! Então decidi experimentar e fazer não um tronco, mas um toco !!
A atracação não foi nada difícil. A costura realmente não é visível. O principal é não apertar muito e lembrar de untar a shovchik com creme onde ela se junta. Aqui, peguei tão grande e grosso



E então parece um cânhamo



Coloquei na geladeira para preparar. Amanha vamos tentar
Mas ainda estou pensando em como cortar? Será que não vai desmoronar?

Mas ainda estou pensando em como cortar? Será que não vai desmoronar?

rouca, bem, você é um sonhador !!!!! tããão um tema para desenvolver! E afinal, não comecei a pintar o toco como de costume no corte, mas deixei aberto! Você apenas provoca o cliente: "Olha que tipo de rolo" parece. como anéis de madeira! Bem feito!
Como cortar? Sim, corte, provavelmente corte !!!!!!

Ah, esqueci de perguntar ... Que tipo de creme tem dentro?

sim, o mesmo "Charlotte". Dessa vez decidi agradar meu marido. Você o vê "em casa" .... é quando o creme é manteiga "Charlotte". + licor adicionado + pedaços de geleia de suco de pêssego.

[Bolo]

Depois de tais obras-primas, eu não queria exibir meu truque, mas por outro lado: eu não sou um mágico, estou apenas aprendendo

Fiquei sintonizado por duas semanas, mas levou apenas 40 minutos. Verdade, ela polvilhou com açúcar de confeiteiro por cima (o meu não gosto quando tem muito creme, mas é ainda melhor para mim - mais rápido) e ele parecia bastante decente.

Fabricado em Boshik 4757 metade da norma. Assei o bolo por 4 minutos, da próxima vez vou segurar por 3 minutos, porque o fundo está dourando. Quando tirei o papel pensei: bom, é isso, não deu certo, aí embebi em calda com suco de limão, passei chantilly com leite condensado, tudo enrolado e não rachou qualquer lugar.



É verdade, da próxima vez que embrulharei não no comprimento, mas na largura, então ficará mais grosso e tentarei dobrar a borda interna em 1 cm.



(a qualidade da foto não é muito boa, eu tirei no meu telefone)

Bolo, muito obrigado pela master class, eu mesmo nunca me atreveria a rolar.

E o biscoito é fofo: talvez fosse preciso bater mais os ovos para ter uma estrutura de poros finos?

Apesar dos muitos erros, estou muito satisfeito com o resultado

[Lenusya!]

Lenusya! Bem, apenas SUPER pela primeira vez! E no geral para o roll, avisei que é rápido! E com uma colheitadeira geralmente é questão de minutos!
Biscoito macio é um ponto positivo, não um ponto negativo! Vai durar um dia, só vai derreter na boca! Por que você precisa de "poros finos"? Você anseia pela loja?
Agora faça uma porção inteira, não metade - você fará 2 pãezinhos, um para o chá e o outro "nas latas de sua terra natal". Ou seja, em nosso freezer adimensional, onde nós, hospedeiras, "por precaução", temos o primeiro. e a segunda, e compota! E deslize.

Agora faça uma porção inteira, não metade - você fará 2 pãezinhos, um para o chá e o outro "nas latas de sua terra natal". Ou seja, em nosso freezer adimensional, onde nós, hospedeiras, "por precaução", temos o primeiro. e a segunda, e compota! E deslize.

Tenho medo de que minha mão não se levante para removê-lo das latas. Com um, eu ganho um pequeno pedaço, mas se eu fizer dois 🔗

Se você fizer uma porção inteira e assar os pãezinhos um por um, a massa vai assentar? É melhor, provavelmente, amassar duas vezes a metade do normal?

[Lenusya]

Lenusya, bem, o que vai estragar você em 4 minutos de cozimento ?! Misture pelo menos 2 porções de uma vez! Ao mesmo tempo, você reescreverá tudo em 15 minutos! Você assa um ou outro no outro, estica bem rápido e espalha uma toalha de mesa inteira de biscoitos! E depois há diferentes enchimentos em um creme de base e em 40 minutos você terá 4 rolos diferentes: com frutas, bagas, cacau. chocolate, nozes ... mas até com sorvete!

Vou até você com um rolo. Obrigado, é fácil e delicioso. Fiz tudo de acordo com a receita, mas não havia nada para alinhar. quando rolou um pouco rachado. o que está errado o que está errado?

Anael, gordo. que está rachado. E "um pouco" porque assou bem. É uma pena não ter encontrado algo para nivelar. Pelo menos uma máquina de fundição iria apenas contrabandear a massa em uma assadeira! Da próxima vez, tente tornar a camada mais fina, mais voltas ocorrerão no rolo e não irá rachar

O bolo é ainda mais fino. Uau, nas pontas era fino, mas em alguns lugares era grosso. Eu estava com medo de rastejar para frente e para trás com uma régua, levemente nivelei-a com uma espátula. E não deu tempo, o pequenino teve que ser trazido do jardim de infância, teve que correr. Tudo é feito tão rápido, o mais longo é bater com um mixer. e tudo o mais em questão de minutos. Super. Agora, meu marido e eu bebíamos chá com pão. nata nata + leite condensado, delícia.
Sim, eu ainda estava fotografando minha manunya com minha colher tentando roubar um pedaço. Comeu uma boa mordida também. Aqui está uma prova de como ela enfia uma colher.
Obrigado novamente a Tortyzhka!

[Bolo!]

Bolo!

EU FIZ ISSO! Viva!
Apenas grande salvação para sua master class!
Ficou muito fácil com suas instruções! E, vejam só, meu rolo enrolado como deveria! Creme - chantilly. A foto ficará "funcionando", exclusivamente para a reportagem, apenas rolo enrolado, antes de ser enviada para a geladeira para resfriamento. "Rabo de cavalo" cortado e provado -! Enquanto o rolo esfria, vou pensar em como decorá-lo.
Obrigado, Bolo, mais uma vez para MK e conselhos!

[Haskin]

Isto...
1. E 200 gramas de farinha como sempre?
2. O aquecimento superior e o grelhador são a mesma coisa? Devo ligar o grelhador ao máximo?
3. E imediatamente há dois opostos?

Bem, marinei tudo para mim e agora pulo entre aqui e Haskin estação de marcenaria ...

Grampo de cabelo enquanto Tortyzhka se foi, vou escrever, enfarinhar, ler eu mesmo, escrito por Tortyzhka 220 gr., Eu tenho um forno elétrico, então eu tenho um dez superior é uma grelha - se você também tiver, então este é isto; cada assadeira é cozida separadamente por 4 minutos, bem, acontece muito rapidamente ..

Eu não sei como ninguém, mas minha celebração de DR geralmente dura uma semana. Pois amanhã fiz o primeiro rolo da minha vida.



E o rolo de Martini está impregnado e seu creme é creme azedo de

[Residente de verão]

Residente de verão roll é apenas um banquete para os olhos! E como eram as flores, de que eram feitas?

Grampo de cabelo, bem, não freie !!!! É hora de fazer isso. e não olhe como está o forno !!!
Residente de verão, bem, você terminou !!!!! Você fez um ou vários (o que foi suficiente para toda a semana de férias)? Chocolate tão espesso !!! Queria te elogiar pelas flores, mas você comprou .. todo mundo pode comprar ... Embora, talvez. um rolo rápido também requer uma decoração rápida. Eu fiz perfeitamente !!! Houve alguma dificuldade ou você acabou no mesmo fôlego?

Havia dois bolos, pãezinhos. O segundo com geleia de damasco era simplesmente polvilhado com nozes. Enrolado facilmente, apenas surpreendentemente

Eu também assei pãezinhos e sou grato pela master class sobre eles! Descobriu-se, embora um pouco grosso (da próxima vez vou esticar a massa um pouco mais em uma assadeira, mas gostosa, muito bem e ainda assim coagulado! Danifica a gosto e farei isso com frequência!

Bolos, diga-me, para os talentosos, o que significa: "Eu mostro como fazer massa em Kenwood, porque ninguém mostrou antes. Os donos de batedeiras manuais fazem a massa de acordo com a tecnologia tradicional que descrevi no KX-1. Se uma batedeira manual é suficientemente potente (a partir de 400 W), então você pode tentar derrubar conforme mostrado aqui.
Isso significa que, se a batedeira estiver fraca, bata as claras separadamente, depois as claras com açúcar etc., usando a tecnologia de bolo de biscoito?
Eu realmente não sei o quão poderoso é meu mixer

[patim]

Bem, as meninas ... estragaram tudo rápido, estou muito feliz! um chá ganha-ganha, certo? Afinal, você quer um biscoito, mas tem preguiça de se preocupar com bolo. Muito bem! nem um único erro!
patim, decifrando minha escrita.
Para a massa de biscoito, bata as claras e as gemas ao mesmo tempo, ou seja, ovos inteiros com açúcar. Mas isso leva mais tempo. Um misturador fraco que dá um pequeno número de revoluções e tem medo de sobrecargas não resistirá a tal teste. Em Kenwood. como você sabe, 800W e um sistema de batimento planetário com uma batedeira volumétrica. para que ovos inteiros com açúcar formem uma massa fofa em questão de minutos. Se a batedeira ficar muito fraca, faça melhor com a técnica tradicional, separando as claras e as gemas. O resultado é o mesmo. e a carga no mixer é menor.
Eu quero te avisar. Se toda a mistura de ovo e açúcar não estiver suficientemente acabada (não aumentou de volume, é amarela, grãos de açúcar são sentidos), então o biscoito terá um forte cheiro de ovo e se parecerá mais com uma omelete. Portanto, observe de perto!

Estou carregando um bolo e agradeço pela master class. Obrigado por mostrar e contar tudo com muita clareza. Os meus pãezinhos não são decorados como os outros, mas são muito saborosos e foram muito apreciados por todos os comedores.

Meu marido comeu 3 pedaços esta manhã, isso não acontece com ele de manhã, mas depois estourou! Até me assustei de forma amigável! Ele disse que com esse recheio feito de pudim de caramelo, por algum motivo o pãozinho o lembrava de um bolo dos tempos soviéticos - "Slavyanka" - era assim com halva no creme - e ele adorou muito. Pedi para fazer esses rolos com mais frequência! Vou estocar pudim!

Anastasia seu pudim me interessou, quando acabei de ler sua mensagem ontem, talvez tire uma foto e coloque uma foto.

Lembrei-me de que uma vez comprei algo assim. Anastasia é ele? Desculpem a qualidade da foto - estava com pressa.

Lembrei-me de que uma vez comprei algo assim. Anastasia é ele?

Sim ele!!! E a empresa é a mesma! Só na foto tem gosto de baunilha, mas tinha caramelo! Coloquei açúcar no leite enquanto esquentava, fervi e coloquei para esfriar para engrossar. Então, eu senti falta deles. Agora vou tentar adicionar outra migalha de halva na próxima vez!

Anastasia, entendi tudo, e quando comprei ao lado tinha pudim de caramelo e algumas outras coisas, então isso não é problema. Comprei por precaução, embora não saiba onde vou aplicá-lo, mas agora eu sei.

E eu fui ao nosso grande supermercado local e não encontrei este pudim lá. Eu também peguei na reserva, e ontem lembrei que tinha lido na internet, que eles fazem um creme com ele, e agora resolvi que era hora de experimentar também!

O bolo está maduro com uma pergunta sobre um rolo de chocolate - quanto cacau você pode colocar na massa?

2-4 colheres de sopa. Certifique-se de peneirar! e misture com farinha peneirada. só então adicione à massa de ovo.
O perigo é que o cacau em pó tem um teor significativo de gordura e os ovos batidos têm muito medo de gordura - eles caem imediatamente.Portanto, amassamos muito brevemente e com muito cuidado. Não tenha medo de que a massa fique com uma cor "suja" - ela vai assar - vai escurecer. Não espere obter um rolo "preto" - a cor dos rolos comprados não é dada pelo cacau ou mesmo pelo café. Não direi nada. Caso contrário, sua fobia se desenvolverá em doces comprados.
Para realçar o "chocolate" no mesmo pudim de baunilha, ao dissolver, despeje também cacau-vanilina com sabor de chocolate. bem, coloque o chocolate por cima. Ou pincele com creme e polvilhe com chocolate em uma teatrochka. E você terá "chocolate chocolate"

Fiz um pãozinho ontem, ficou delicioso. O principal é o que aconteceu. Obrigado pela ciência!

2. O aquecimento superior e o grelhador são a mesma coisa? Devo ligar o grelhador ao máximo?

Minha grade funciona apenas no modo "tolo, não tolo". Resumindo, eu ligo, o forno esquenta e eu faço a massa. Fiz isso, coloquei a assadeira na prateleira de cima e entrei na sala, li o que fazer a seguir. Volto para a cozinha e a fumaça está saindo do forno. Em geral, em cerca de 2 minutos, a ponta do biscoito vira brasa. É bom que só o topo (só cortei quando o biscoito esfriou). Mas o pão-de-ló permaneceu úmido por dentro. Então ela ligou o gás e cozinhou por mais 3 minutos. Com aventuras, mas a família estava satisfeita.

Como creme, havia mingau de sêmola (um copo de leite + 1,5 colher de sopa. L. Semolina) + 150g de manteiga, moída com 1 copo de açúcar.

[Bolo]

Bolo
Muito obrigado pela master class roll. Aqui está o que aconteceu.

Pela primeira vez, meu rolo enrolou-se perfeitamente, não havia nem um indício de que iria quebrar em qualquer lugar. A partir de 6 ovos, foram obtidas duas camadas de biscoito 30x38cm. Molhou o biscoito com calda de açúcar + água fervente + morangos congelados (morangos + um pouco de açúcar e triture no processador) Umedecido bem, muito bem. Em seguida, untei os bolos com natas: creme de leite + leite condensado e enrolei um pãozinho. Ela imediatamente mandou um pãozinho para o freezer como NZ, e ungiu o segundo com creme: manteiga + leite condensado fervido e polvilhado com amendoim caramelado esmagado.
PS Bata com um mixer manual 400 W, 8 minutos. Verdade, ele também é Kenwood

Quando embrulhado, o rolo quebra. Porque?