Rolo de esponja (master class)

Obrigado Irina, com certeza vou tentar. Gosto muito de assar algo gostoso, mas nem sempre dá certo.

Eu adoro assar algo saboroso, mas nem sempre dá certo.

Você vai conseguir !!! Boa sorte !! :)

em você e eu decidi. Então ... a primeira panqueca saiu .. roll! Eu irei! embebido em limoncella e chantilly com açúcar. O segundo também saiu muito bem, mas ficou um pouco pegajoso e não tão arejado - já que eu tinha preguiça de tirar a balança e dirigi a bola: para 1 ovo, 1 colher de açúcar e 1 colher de farinha - alguma coisa que é bom em um pão de ló normal em um rolo mostrou-se de forma diferente ... Ele não cresceu tanto e se enrolou pior. Vou tentar mais.

Bom Dia . Hoje experimentei meu dobro de dois rolos de biscoito. Tentei não repetir os erros de ontem. Os ovos bateram perfeitamente desta vez. Eu coloquei para assar. Espero 5 minutos, verifique: branco, mais 2 - branco. Após três minutos, é amarelo pálido. Acho que, a julgar pelo tempo, devo estar pronto. Ela tirou: sobre a felicidade !!! O papel saiu levemente. Virando: massa crua no meio. Papel em um balde, decidi colocar o lado assado em uma assadeira e leve ao forno. Eu tiro: preso. A partir de pedaços mais ou menos grandes, formava uma espécie de rolos. Para o creme, hoje comprei creme de leite. Comecei a fazer, aí lembrei que precisava de um caseiro, mas tinha loja, por exemplo, o creme acabou sendo líquido. Outra falha de ignição ... Amanhã tenho um dia de folga, haverá o take 3.

[citar autor = link husky = tópico = 23104.0 data = 1362751544
Deixe repousar à temperatura ambiente por um tempo. Até que a temperatura do creme e a temperatura da cozinha sejam iguais. E então você bata, não mexa. Agora você tem que colocar um pouco mais de manteiga, mas apenas em temperatura ambiente.
[/ citar]
Huska, hoje, seguindo seu conselho, revivi meu restante do creme de ontem (2/3 foram para o bolo). Tudo deu certo, apenas meu creme caiu e eu o drenei. Muito obrigado, você é apenas uma feiticeira.

Olá pessoal . ... Finalmente aconteceu. Eu fiz isso. Obrigado a todos pelo apoio, sem vocês eu nunca teria conseguido. Eu tentaria uma vez, não funcionava e desistia. Ainda assim, é impossível inserir uma foto. Agora vamos descobrir, precisamos entender. : umnik2

[lenochek]

lenochek, se você sofrer por muito tempo - algo vai dar certo?! :)))
Com a iniciativa !!!!!!!!

Obrigada A verdade não é tão bonita quanto as outras, mas vou aprender. Com nosso site e seu apoio, acho que muito em breve. Mas eu não posso olhar para doces agora, minhas filhas e eu temos comido em excesso cremes diferentes em 3 dias.

Bolo, super master class! : bravo: Pela primeira vez assei um biscoito, embora com uma receita diferente, para a minha tecnologia. TUDO deu certo !!!! obrigado

Obrigado, obrigado pela aula, por tantas dicas e detalhes! Não estourou, não rachou ... minha querida se enrolou como um pepino. Saúde e sucesso, Asya

Bolo, que receita de rolinho maravilhosa e tudo é pintado com tantos detalhes. Muito Obrigado!
Por muito tempo andei em círculos, finalmente decidi assar. E funcionou! Embora eu estivesse pronto para qualquer resultado. Tendo a única experiência triste em fazer um rolo, pensei que esta obra-prima não era para mim. Nem tentei. E aqui é tão tentador e passo a passo que é impossível ignorar.
Já cozinhou 3 vezes. Pela primeira vez, o pãozinho foi comido quase quentinho (graças aos convidados), todos gostaram, fiquei muito contente (e orgulhoso de mim mesmo).
Na segunda vez, resolvi assar, ligando o forno apenas no aquecimento superior. Estatuetas não cozidas. Meu forno precisa de aquecimento total.Ela terminou o pãozinho sem assar no forno, esperando moer e polvilhar o próximo pãozinho com migalhas, mas não teve tempo, eles comeram assim.
Hoje assei pela terceira vez. Isso foi um rolo, posso te dizer, não um rolo, mas algo fantástico, incrivelmente fofo e incrivelmente lindo. Eu não comi ou vi esses pãezinhos, apenas derretiam na minha boca. Essa é a receita! Milagre!
Ela batia ovos com açúcar no liquidificador e por muito tempo, embora com interrupções, distraiu-se, tive que sair.
Bolo, reverência a você.

Li todo o tópico - não consegui encontrar uma resposta.
Em algumas receitas, aconselha-se enrolar o rolo de biscoito bem quente sem recheio, deixar descansar, desenrolar e aplicar o recheio. Como é aqui?

[Natalia Polt,]

Natalia Polt, Acho que dá para fazer isso e aquilo ... Tudo depende do creme. Adoro fazer rolinhos com geléia (espalhar direto na cama quente) e Charlotte. A geléia resfria levemente a camada cozida, ela derrete e é absorvida diretamente, e o creme já é aplicado sobre a geléia e não "flutua".
Quando enrolo o pãozinho, um pouco de creme escorre das pontas. Aliso essas pontas com este creme pingando. Coloquei o rolo enrolado em uma folha de papel de escritório A4, dobrada ao meio no sentido do comprimento, em um saco plástico e imediatamente no freezer. É que eu imediatamente faço 6-8-10 peças ...
Pego para o chá, corto em pedaços de 1-1,5 cm., Enquanto despejo o chá, coloco sobre a mesa - o rolo sai e .... eu gosto))

[Senhora,]

[Coloquei o rolo enrolado em uma folha de papel de escritório A4, dobrada ao meio no comprimento, em um saco plástico e imediatamente no freezer. É que eu imediatamente faço 6-8-10 peças ...
Pego para o chá, corto em pedaços de 1-1,5 cm., Enquanto despejo o chá, coloco sobre a mesa - o rolo sai e .... eu gosto))

Senhora, obrigado pela ideia do freezer!

E como lidar com assar um pãozinho se o fundo das assadeiras não for uniforme? No meu fogão anterior e nas novas 2 assadeiras não são uniformes. Não consigo nem imaginar como espalhar a massa uniformemente e o que acontece. Procurando assadeiras lisas no mercado ou elas vão funcionar? Eu realmente quero aprender a fazer esses pãezinhos.
Diga-me quem enfrentou isso, por favor.

E o que o confunde tanto é que você está forrando papel manteiga em uma assadeira
Eu tenho coisas tão nojentas, você parece ter algo semelhante

Não, não gosto disso. Eu quis dizer que este é o fundo da assadeira, não é uniforme. Há ainda mais depressão na minha metade.

Não, não gosto disso. Eu quis dizer que este é o fundo da assadeira, não é uniforme. Há ainda mais depressão no meu meio.

Eu tenho apenas assadeiras como na segunda foto. Preparo a massa em 6 ovos, coloco 2 folhas de papel de escritório no fundo da assadeira, coloco metade da massa pronta, coloco para assar. Enquanto a primeira assa, preparo a segunda assadeira para assar. Ou seja, 2 rolos são preparados um a um, são assados ​​muito rapidamente.
Eu preparo o creme sozinho, mas uso diferentes geléias (conservas) sob o creme, os rolos são obtidos com sabores diferentes))

Acontece que dá para nivelar um pouco o fundo com papel, cobrir várias camadas, levantar ... Fiquei com medo que a camada de massa do meio ficasse mais grossa, mais fina nas pontas e não fizesse sentido.
Obrigado, devemos tentar. Venho pisando tanto nessa receita que ainda não consigo me decidir. E você provavelmente precisa procurar uma assadeira plana a plana.

Acontece que com papel dá pra nivelar um pouco o fundo, levantar ... Tive medo que a camada de massa do meio ficasse mais grossa, mais fina nas bordas e não fizesse sentido.
Obrigado, devemos tentar. Venho pisando tanto nessa receita que ainda não consigo me decidir. E você provavelmente precisa procurar uma assadeira plana a plana.

Não há necessidade de andar por aí e procurar outra assadeira, você deve tentar !!!!!!!!!!!!!
O bolo escreve que torce a camada frita de cima para dentro, mas eu faço no Iborot))) Eu tiro a camada assada da assadeira pelos cantos do papel (o papel agüenta bem) e viro na mesa com o lado frito para baixo. papel para cima. Tiro o papel e imediatamente abro e rolo o rolo enquanto está quente ...
O pãozinho acaba ficando encharcado em geléia, espalhado com creme e embrulhado quentinho, ou seja, sem quebrar. Eu não revesti o rolo enrolado por cima com nada, apenas frito por fora e com creme por dentro Essa quantidade de creme é suficiente para minha família.
Tente !!! Tudo vai dar certo !!!

Eu preparo o creme sozinho, mas uso diferentes geleias (conservas) sob o creme, os rolos são obtidos com sabores diferentes))

Que tipo de creme você faz?

Que tipo de creme você faz?

Este sou eu em rolos para descartar o creme de algum bolo)) Este é Charlotte ou um creme modificado)

rola linda vista!

Cozinhei geléia de rosa no verão - um xarope tão fino (porque sem gelatina e espessantes) - água-água com o cheiro e pétalas de rosa ...
Adivinha para onde foram os 3 litros? Isso mesmo, em rolos de biscoito!

SoS !!! Olá querido Cakezhechka! Hoje fiz um rolo de biscoito de acordo com sua master class. Não funcionou de jeito nenhum. A massa de ovo-açúcar ficou linda, coloquei farinha com um copo e medi (220g) a massa não assentou. Assado, retirado da assadeira. Ele esfriou e então minhas provações começaram. O papel manteiga não queria ser removido. Um bolo de esponja muito fino começou a se rasgar. Enrolei o pão na cozinha. mesa, presa à gaiola. Embebido em calda e ... não funcionou. Tudo está divorciado. Tinha um gosto delicioso, a família partiu com colheres, perguntou se ainda tinha um pãozinho errado. POR FAVOR, corrija-me o que foi feito de errado? Vou tentar de novo e até que dê certo. Qual é a espessura da massa na assadeira?

[Zhanna2]

Zhanna2, é necessário espalhar a massa em algum lugar de 0,5 cm .O papel pode ser untado com óleo para que o biscoito seja melhor removido. Você precisa assar rapidamente. Apenas alguns minutos, mas na temperatura mais alta do forno. A tecnologia de cozimento pode ter sido violada. Tente novamente, ou talvez mais de uma vez, com certeza funcionará.

Obrigado Hasochka. Tortyzhka escreve que não há necessidade de lubrificar, portanto, ela não lubrificou. A massa em uma assadeira era de cerca de 0,5 cm, a temperatura no forno era de 300, a posição mais alta da assadeira com a massa. Cozido por 4 minutos. Após o cozimento, o biscoito foi removido imediatamente. Não entendo qual é o problema, mas vou resolver! Tentarei novamente! Até que funcione

[Zhanna2]

Zhanna2talvez o papel esteja ruim? Isso acontece, infelizmente ... tenta mudar ...

Obrigado pela resposta, vou tentar. Eu uso este papel há muito tempo. Os donuts no bolo foram filmados perfeitamente.

[Zhanna2]

Zhanna2sim, sei que muita gente pensa que não é preciso untar os formulários e papel com óleo. Mas eu engordo. Não me incomoda, mas funciona melhor. O biscoito está assado? Talvez ele tenha sido estranho por baixo e, portanto, mal filmado? Afinal, o tempo de cozimento depende do forno específico.

[Esfriou]

Esfriou e então minhas provações começaram

Talvez seja esse o caso? Está frio?
Afinal, é mais fácil dobrar com os quentes.

Sim, o biscoito está bem cozido. Também esfriou bem (frio). Pareceu-me que haveria mais farinha ...

Husky, e untar o uniforme e o papel? Ou uma coisa?

[Jeanne]

Jeanne, Não vejo de onde você é, então não posso dar conselhos sobre onde comprar.
Mas darei um conselho universal: compre um tapete de silicone,
nele e estenda e leve ao forno - o que é muito conveniente. Não apenas pãezinhos, mas também bolos, tortas, etc.
não precisa ser lubrificado. Não gruda, não é necessário descascar. Não há necessidade de lavar o ralo. O tapete praticamente não é necessário para lavar e limpar.
tormento-tormento-experiência - zero.
Custa em nossas lojas (Ucrânia) 20 UAH e 2 dólares (até um pouco menos). Pelo preço, é como 2-3 rolos de papel que nunca acabam.

Eu unto o que está em contato com a massa.

Obrigado pelo conselho sobre o tapete. Eu nunca vi como ele é. Eu moro em Rostov-on-Don.

Ontem fiz roletas novamente. E, novamente, não deu em nada. A tecnologia não está quebrada. A massa é excelente. Eu peco no forno, meu de costume não é regulado. 290 graus. Como resultado, a parte inferior queima, a parte superior fica vlzhny (gruda na superfície da mesa).Hoje vou procurar um tapete de silicone, vou experimentar. Vou ficar até ter sucesso (felizmente, meu povo concorda em comer com colheres enquanto eu estrago a comida) Meninas, quem pode me dizer qual é o problema.

[Bolo]

Bolo,

Muito obrigado pela master class detalhada! Ontem fiz um rolo de metade da receita. Assei por três minutos. O rolo ficou muito delicado, o papel saiu com facilidade e dobrou com muita facilidade! Eu mesmo não esperava que tudo acabasse tão fácil!

Eu também fiz! E nenhum embrulho em uma toalha era necessário. Emperrou um pouco quando virei para o lado direito, mas apenas a fina camada superior foi removida em alguns lugares, mas nada foi danificado fundamentalmente. No geral gostei =)

E provavelmente sou estúpido, não consigo entender como alisar a massa de maneira adequada e, o mais importante, uniformemente. Não entendi com a capa do sapato. Talvez alguém explique nos dedos como fazer direito. Demora muito com a espátula, você carrega na massa, não tem dispositivo especial para nivelar.

Fiz de forma simples: medi a largura da assadeira, peguei o papelão, cortei nas laterais, onde pareceria deslizar nas laterais da assadeira. Descobriu-se que o papelão não atinge o fundo exatamente para a espessura necessária da camada do biscoito. colado no fundo com fita adesiva =) aqui está uma coisa (bem, está suja, quase imediatamente após o uso):

Muito obrigado, agora entendi. Isso terá que ser feito.

Meninas, me digam a quantidade de ingredientes, na primeira página só tenho ovos, farinha, açúcar e não está escrito quanto (ou não consigo ver no tablet?)

Meninas, me digam a quantidade de ingredientes, na primeira página só tenho ovos, farinha, açúcar e não está escrito quanto (ou não consigo ver no tablet?)

Sim, a quantidade de todos os produtos está apenas na descrição do processo.

[metel_007]

metel_007, 6 ovos, 200 g de açúcar, 220 g de farinha

[Alegria]

Alegria, Incompetente, obrigado meninas ,: udarilsya: Eu revi dez vezes até que vi (Eu olho no livro e vejo uma fig)Provavelmente é hora

Hoje fiz um pãozinho. minha assadeira 60x40 dividiu a massa em 2 vezes, o primeiro bolo ficou fino e o segundo também. em conexão com o qual muitos resíduos resultaram, mas pequenos rolos resultaram. cozido 6 minutos no nível inferior, mas na grelha ... a farinha também não assentou de imediato, mas pelo que tirei a conclusão, provavelmente a massa não deve ser dividida por 2 vezes. Também não molhei, ficou um pouco molhado, mas todos gostaram muito do sabor ... então ainda vou agradecer !!!!!!

Aqui está o que meu homem gordo saiu))) , meia porção acabou por ser um protótipo e meio pequeno, enrolei tudo em um rolo)

[Bolo]

Eu quero dizer um grande obrigado Boloporque aplico sua tecnologia de cozimento de rolos de biscoito a todas as receitas.

Os três primeiros rolos sofreram, depois arranjei tempo para o meu forno para 100 gramas de farinha e é isso. Agora não há falhas de ignição. Sempre ótimos rolos!