Rolinho de esponja (master class)

E minha churrasqueira a gás apaga quando a porta é fechada (talvez falte oxigênio) e as instruções dizem que deve ser usada com a porta entreaberta (há também uma "cortina" especial para a abertura). Então a grelha não vai conseguir atingir a temperatura máxima ...

Eu também tenho uma churrasqueira a gás com churrasqueira a gás. Mas eu não asso na grelha. Aqueço o aquecimento inferior, coloco na grelha superior e em 5 minutos está tudo pronto! Se você definir mais baixo, o fundo queima.

Eu criei coragem e os fiz, rolos queridos. E, claro, ela estragou tudo. Em primeiro lugar, ela bateu os ovos com açúcar não com uma batedeira, na falta dela, mas com um disco em Boshik 5529 e não terminou, eles não ficaram brancos como a neve. Em segundo lugar, tenho menos bolos do que Tortyzhka e teria que recalcular a receita ou dividir por um número maior de porções, e dividi a massa inteira em duas. O biscoito revelou-se denso e rechonchudo, por isso os rolos foram feitos ao dobrar

Embora eles não vivam muito nesta forma

O que me deixou feliz é que no meu forno Top + Grill eles dão uma temperatura muito alta, porque minhas "gorduras" foram assadas por 2 minutos cada.

E meu marido também fez um raspador maravilhoso para espalhar massa de biscoito de uma espátula para costuras, um pedaço de madeira com uma tira de borracha muito densa. Ou como se chama bem, não sei ...



Vou continuar a treinar

Curiosamente, alguém tentou bater a massa para um pãozinho com a mesma ferramenta, tanto para um biscoito comum quanto quando os ovos estão inteiros com açúcar?
Eu perguntei por que ... Na primeira vez bati ovos inteiros com açúcar. E o resultado é uma espuma muito arejada. Ao mesmo tempo, a massa antes de esticar estava mais fina do que hoje (bati as claras separadamente).
O rolo, claro, rolou perfeitamente, mas não havia aquela leveza. Fiz um delicado creme de coalhada, então em comparação com ele o biscoito era áspero. Bem, a verdade é que quase nada sobrou dele ...

Nata33 Eu experimentei, bata com uma batedeira comum por 10 minutos, como disse Tortyzhka, ovos e açúcar aumentaram 2-3 vezes em 10 minutos, depois acrescentei farinha, preparei a mesma massa 2 vezes já. E você pode aprender mais sobre o creme de requeijão. Plizzzzz.

[Gaby]

Ah, e eu sou novo aqui ... Você aceita novos?

KanEchna. Todos nós aparecemos aqui pela primeira vez ... E então fica tão viciante ...
Gaby, a primeira vez que também bata os ovos inteiros por 10 minutos. Fiquei encantado com o resultado. Mas em 10 minutos a batedeira ficou muito quente.
Desta vez decidi guardar e bater as claras em separado como um biscoito clássico. Ou seja, o trabalho com a batedeira foi reduzido para 5 minutos.
Assim, com as mesmas proporções de ingredientes, o bolo de biscoito ficou bastante denso (como um clássico regular).
E às custas do creme de requeijão ... Se você tem um livro maravilhoso do avô Pokhlebkin "Cozinha nacional de nossos povos", pegue qualquer receita de requeijão da Páscoa de sua preferência. Fiz tudo "na cauda" ... requeijão ralado, açúcar, manteiga amolecida para um sabor cremoso e consistência, um pouco de natas e vanilina.
Mas talvez vamos tentar com você Tiga quem fez um lindo bolo de casamento

O nível inferior é leite condensado com manteiga + nozes, o segundo é geleia de cereja, o terceiro é leite condensado com manteiga + cacau, o superior é creme de requeijão com cerejas no conhaque, embebido tudo em xarope de licor de framboesa.

Um ótimo creme de coalhada y em eclairs. Eu fiz isso. Bem muito gostoso

Oh, como as fotos são deliciosas!
Minha mãe também fazia pãezinhos. Eles, claro, estavam longe do ideal, mas ela os colocou sobre um pano de prato úmido para que a umidade não fosse embora. Bem, então tudo é como descrito aqui impregnação + creme e enrolar.

Vou ter que tentar isso também, só que com uma tábua de nivelamento de papelão ainda não entendi o que fazer ... como é igual? Ficou mais claro com o tabuleiro, mas onde obtê-lo e como cortá-lo?

[RybkA]

RybkA , com uma toalha molhada também é uma opção boa e comprovada
Vou explicar novamente sobre a caixa de nivelamento de papelão.
Fazemos uma barra rígida de qualquer material disponível, à qual fixamos duas pernas com uma altura de 4-5 mm nas bordas.
Coloque a massa biquit acabada na assadeira enviada. Apoiamos nossas pernas na assadeira com nossa barra e passamos por toda a assadeira. a massa é alisada perfeitamente em uma passagem. Sem perder tempo e sem deteriorar a qualidade da massa (não gosta quando fica muito tempo empurrada para a frente e para trás com a colher!), Fazemos uma camada de biscoito que idealmente tem espessura uniforme. ele vai assar mais uniformemente e se enrolar de maneira mais organizada.
Agora é claro?

Eu também finalmente consegui entrar em ação, embora a foto ainda fosse do mês passado, apenas dificuldades técnicas não davam oportunidade para me gabar

[Tiga! Super! Rolo pintado diretamente !!!!]

Tiga! Super! Rolo pintado diretamente !!!!

[Tia Besya]

Tia Besya, obrigado

[Tiga]

Tiga , seu rolo é PERFAMENTE torcido e lindo coberto de batom! E que brilhante! E que flores! você é simplesmente ótimo! nem importa se é saboroso ou não

Tiga, mas eu ainda pergunto ..... que tipo de estrutura é essa, no fundo. É como o leite de passarinho dos doces, o chocolate foi retirado, e uma estatueta para as cidades foi dobrada dos cubos resultantes ...

[Bolo]

Bolo, obrigado
artesão, essa é uma construção feita em marshmallow pelo meu marido, ele gosta de diversificar a foto com algo inesperado ...

gosta de diversificar a foto com algo inesperado ...

Estou histérica !!! Movendo minhas pernas !!! 🔗
Diga a ele que ele fez isso !!!!!!

[Bolo]

Caro Bolo!!! Finalmente consegui, só não me repreenda muito. Existem muitos cardumes, eu sei, mas caçar é pior do que escravidão. Meu fogão está morto e o máximo que você pode tirar dele é 150-160 graus. Por isso, andei em torno desta receita por muito, muito tempo e engoli saliva, e então decidi mesmo assim. Deixe estar. Funcionou pela segunda vez, a primeira vez que experimentei o forno sob a grelha. A parte superior estava queimada e a parte inferior úmida. Então eu decidi forno apenas no aquecimento inferior. Na prateleira do meio. O biscoito foi cozido por 20 minutos. nessa temperatura, assado e marrom embaixo. Assado em uma esteira de silicone. Verdade, ela bagunçou o embrulho. Não funcionou em embrulhar bem. Bordas quebradas um pouco. Mas ainda é incrível, delicioso. Muito obrigado pela master class
Agradecimentos especiais para zalina74 - para uma receita de molho de morango. O sabor, o cheiro e a cor dos morangos frescos são algo indescritível ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , você encontrará uma abordagem para o seu forno, você se adaptará! Em um bom forno todo tolo assará, mas em um forno inútil, somente um MESTRE!
A primeira foto deliciava com uma generosa cobertura de chocolate. O segundo é um corte elegante. Tudo perfeitamente! Mais alguns experimentos e será absolutamente perfeito!
Meninas, vocês são ótimas!

[Bolo]

Bolo, cortado com uma linha de pesca grossa Muito conveniente! Melhor do que uma faca.

A parte superior estava queimada e a parte inferior úmida.

Tente diluir a camada de massa, deve ter 3-4 mm. Se for mais grosso, então a parte superior já está queimando, e ainda há massa na parte inferior ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , Eu tenho um forno a gás, com churrasqueira a gás. Eu fiz o seguinte: primeiro liguei a grelha por 5 minutos. Então, quando esquentou algo no forno, abriu o forno, colocou uma assadeira com um biscoito e ligou não a grelha, mas apenas um queimador de gás (aquele abaixo) também por 5 minutos em fogo médio (em algum lugar provavelmente 220 graus ) ... Então ela ligou a grelha por 2 minutos novamente. Como resultado, um biscoito incrivelmente macio e suculento. No rolo, ele simplesmente derreteu. E muito gentil.
Então Tortyzhka está muito grato!

Bolo, muito obrigada por aprender, fiz 2 pãezinhos de biscoito pela primeira vez, você é apenas uma super professora, minha família está muito feliz. Aqui estão meus rolos

Para sua biblioteca de rolos
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Gipsy, obrigado pelos vídeos. Acabei de quebrar a cabeça: no primeiro vídeo, bem no final, eles mostraram uma vara quadrada .... como usar? ou mostrado para enfatizar que isso não deve ser usado?

Alim, se eu soubesse japonês

[Bolo]

Bolo, Quero expressar minha gratidão a você por cuidar de nossas mãos tortas. Encomendei o estoque da confeitaria, no supermercado para o confeiteiro, todo mundo (bolsas, bicos, espátulas), vou tentar, graças ao seu conselho acho que agora vai dar certo. Vou tentar, bem, quero muito ver toda essa beleza!
Cigano a, obrigado pelo auxílio visual, nos vídeos tudo fica tão simples, senão só tenho quebras, e tenho uma espécie de creme cremoso,
MUITO OBRIGADO !!!

Acabei de quebrar a cabeça: no primeiro vídeo, bem no final, eles mostraram uma vara quadrada .... como usar? ou mostrado para enfatizar que isso não deve ser usado?

Alim, provavelmente sim, o pau deve ser redondo para que seja conveniente enrolar o papel em torno dele:

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outro método com uma régua
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e assim com uma régua eles fazem em uma confeitaria
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Alina, me diga, por favor. Tentei fazer um rolo hoje. Considerando que a minha batedeira é de 150 W, decidi que ela estava fraca e é preciso bater como um biscoito clássico, ou seja, claras em neve, aí coloquei açúcar, depois farinha e gemas por cima. A massa não nivelou muito bem na assadeira. Assar grelhados, sem aquecimento superior.
Ao dobrar o rolo, ele aderiu terrivelmente à superfície em que estava deitado, embora não se afastasse muito do papel. Então acabou com buracos. Ajude-me a descobrir o que estava errado.

O rolo é apenas um conto de fadas, muito obrigado Tortyzhka. Tentei muitas receitas, mas sempre alguma coisa não combinava comigo, mas aqui está um biscoito banal (charlotte caseiro com maçãs nem conta como assado) e uma comida tão deliciosa !!!!! Eu não fiz a impregnação, mas coloquei bastante cerejas descongeladas no creme e aí está o resultado: na segunda semana eu asse, asse ..., a sogra experimentou e também foi assar

Bolo, muito obrigado pela master class! Ontem experimentamos, não consegui tirar foto na hora, e depois não deu nada! Mas, acredite, estava delicioso!

E resolvi torcer um rolo com uma crosta para cima, dolorosamente me pareceu lindo, até porque eu não ia decorar (embrulhei em filme e na geladeira, é tão cômodo de cortar e guardar). O primeiro rolo quebrou. Aí, depois de ler, assei de forma diferente: tenho 5 minutos no forno em fogo baixo no máximo e 4 na grelha. Descobri que era bem plástico, depois de borrifar com impregnação, olhei e ele concordou em torcer em qualquer direção. Requeijão caseiro com creme de leite condensado.

Bom dia, membros do fórum :)))
Espero que me aceite no seu círculo acolhedor) Estou aqui pela primeira vez e gosto de cozinhar há relativamente pouco tempo) Adoro especialmente uma variedade de pastelaria (bolos, biscoitos)
Queria muito fazer um pãozinho de biscoito) Há muito tempo que procurava uma receita aceitável - acabei por parar aqui)
Bolo, muito obrigado pela receita maravilhosa e simples)
É verdade, bati com uma batedeira manual com potência de 200 W, 5 minutos) ficou como na foto) o resto ficou exatamente igual à receita) Assei por 3 minutos na grelha, a cada assado folha (nivelei a massa com uma régua, ficou bem) enrolei com um tapete de madeira (eles também enrolam sushi). As únicas ombreiras saíram - foi quando separei a massa assada do papel - em alguns lugares uma camada saiu um pouco .. bem, acho que não vai afetar o sabor
Eu não decorei com nada, porque pela primeira vez) De manhã, a amostra caseira será retirada) Eu não como doces, então vou confiar em suas papilas gustativas
E, aqui vai outra coisa)) a princípio queria fazer dois rolinhos, embebi o primeiro com creme de leite (acabava nele), mas achei muito "ralo", então formei um grande, embebendo o resto com jam))) então eu tenho um pãozinho saboroso dois acabou)

[Netty]

Netty, seja bem vindo e com iniciativa você !!

Só quero avisá-lo - a rolagem é apenas o começo! aqui está um muuuuito klondike de receitas práticas, o que ...Estou tentando refazer tudo pelo terceiro ano agora

e estamos aguardando uma reportagem sua - muito mais interessante!

Lisss, obrigado :) muito bom :)

Sim, meus olhos já estão se dispersando de tudo! )) Com certeza farei bolos ou doces a seguir :)))

sim facilmente :))

[Netty]

Netty, sim você é um profissional !!! o rolo é excelente, continue assim !!!

Muito obrigado!:)))))

Meninas, me ajudem por favor!
Hoje fiz um rolinho pela primeira vez, tive que praticar um de chocolate, depois de bater os ovos - introduzi o chocolate amargo derretido com creme, misturei delicadamente e peneirou a farinha.
Eu coloquei no lado oposto, nivelei mais ou menos normalmente com uma régua sem lados. No forno simplesmente não há aquecimento superior, liguei o aquecimento infravermelho superior e coloquei a assadeira na segunda prateleira por cima, aqueci o forno a 275 C. Dois minutos depois, a tampa começou a queimar, abri o forno com um monte de carne e fedor, com medo de que queimasse tudo e tirei um futuro pãozinho, tirei da assadeira .. deixou esfriar ... Depois de 10 minutos vim tirar o pergaminho, eu tirei-o e o fundo estava úmido em dois lugares, coloquei para assar por apenas alguns minutos.
Quando rolei o rolo, tudo quebrou e rachou.
Amanhã vou tentar de novo, mas agora nem sei o que procurar se houver erro. No sábado, você precisa fazer um rolo de chocolate, e enquanto dá tempo de praticar.
Quem tem fornos elétricos sem função de aquecimento superior, responda! Talvez eu coloque a massa ou a caixa de chocolate abaixo do dez.

Eu tentaria os dois elementos de aquecimento ao mesmo tempo, no sentido de um aquecimento de forno comum.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, a presença de aquecimento superior é muito desejável, mas nem um pouco necessário. Em primeiro lugar, a parte superior está pegando fogo e a parte inferior úmida - uma camada de massa muito espessa. Foi exatamente o mesmo para mim com o aquecimento superior. Em segundo lugar, o papel deve ser removido imediatamente, sem permitir que esfrie. Em seguida, molhe, lubrifique e enrole rapidamente!

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, a presença de aquecimento superior é muito desejável, mas nem um pouco necessário. Em primeiro lugar, a parte superior está pegando fogo e a parte inferior úmida - uma camada de massa muito espessa. Foi exatamente o mesmo para mim com o aquecimento superior. Em segundo lugar, o papel deve ser removido imediatamente, sem permitir que esfrie. Em seguida, molhe, lubrifique e enrole rapidamente!

O rolo em si não era grosso para mim, bem, vou tentar de novo hoje. Preciso de uma hemorragia nasal para fazer um excelente rolo amanhã, preciso fazer uma lente com isso))).

e estou com meu relatório!
Ontem li pela primeira vez o tópico sobre decorar bolos com frutas, olhar um pãozinho de biscoito à noite, e a noite toda sonhei com bolos, pãezinhos, frutas. Mal pude esperar pela manhã e quando o meu acordasse. tomou café da manhã e os levou para a rua era uma pré-história
Fiz a massa como um biscoito clássico, porque tenho uma batedeira de baixa potência. mas saiu tudo perfeito, gostei muito da massa. mas então foi, foi. Coloquei papel manteiga em uma assadeira, coloquei um terço da massa sobre ela, comecei a nivelar com uma régua. e então, quando o papel começou a rastejar com todo o conteúdo da assadeira, algum tipo de pesadelo. mal lidou. foi tudo isso ou aquilo que mandei para o forno na posição mais alta. após 5 minutos, olhei para dentro e decidi retirá-lo. Bem, como era de se esperar, descobriu-se que o fundo estava coberto com uma crosta e o topo, por ser branco, permaneceu, mesmo a uma pilha de pegajosa. Bem, eu puxei para fora. então asse mais 2 camadas da mesma maneira. esperou esfriar, embebido em calda com uma esponja. espalhar creme em um merengue molhado, realmente não era suficiente. Mas está tudo bem. Virei a camada que era mais bem-sucedida na minha opinião, pensei sobre ela e decidi que não, e virei uma segunda camada mais bem-sucedida para ela. Isso é o que eu fiz

Desculpe pela qualidade da foto - do telefone.
a terceira camada foi destruída com sucesso pelo marido e pela filha, antes mesmo do final das duas primeiras.
que conclusões eu tirei para mim mesma: mãos tortas não têm ambigüidade, bom, vou tentar fazer minha sogra no forno, se acabar assando bem, então está também no forno (eu tenho com uma gradação incompreensível de temperatura)

[nyance]

nyance, Não posso dizer nada sobre o forno.Cada um deles tem o seu e você precisa se adaptar a eles. Mas provavelmente posso explicar o pergaminho de pergaminho com massa em uma assadeira.
A massa do pãozinho, ao bater os ovos com açúcar, acaba ficando mais líquida do que cozida, como um biscoito clássico (bater os ovos com o açúcar à parte). Aqui, a massa fica muito mais espessa e é bastante difícil separá-la no pergaminho.
Normalmente, a massa é derramada sobre o rolo e o bolo (biscoito clássico) é derramado.

[Husky]

ahh, é onde o cachorro foi enterrado sapsibo, Husky!!! e o que devo fazer agora? no assunto, eles disseram que seria difícil para uma batedeira de baixa potência bater ovos e açúcar
mais algumas conclusões (agora depois de comer meu milagre)
impregnação e creme definitivamente não bastavam, estava seco, mas ainda assim gostoso demais
o sabor de um biscoito desde criança, esse é exatamente o sabor que há tanto tempo procuro nos bolos que compro. não transmita as sensações quando você come e como se você se reencontrasse naqueles tempos de infância despreocupada
obrigado, Tortyzhke para nostalgia
aqui está a foto real do rolo de corte

Garotas! roll é agora o cozimento mais frequente em casa, é tão bom que temos este tema maravilhoso!

ALGUEM SABE A RECEITA DO HALVA CREAM?

Comi um pãozinho com esse creme na Odessa, deliciosamente maluco! como fazer um creme nao sei ...

Venha aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Esse creme está aí.

[creme com halva]

Ainda assim creme com halva: Bata 150 g de manteiga com um mixer 300 g de halva.
Sempre bato a manteiga primeiro, depois tudo o mais.

Meninas, me falem bem, eu entendi todas as informações que li sobre o curling. 1. Asse, vire 2 Retire o papel 3. Vire novamente 4. Sature 5. Enrole, espere esfriar e unte com creme. Questão: aguarde 10-15 minutos após assar e deixe de molho. Ou imediatamente mergulhe bem quente e role. Desculpe pela intromissão que eu sou novo em cozinhar: girl_dough :, por isso eu gosto de uma descrição mais detalhada. : - [

[ludok01]

ludok01, entendeu mal um pouco.
1. Assado
2. Tirou do forno
3. Retirado da assadeira (está quente, mas precisamos da camada para não secar)
4. Permitido esfriar por 10-15 minutos
5. Virado
6. Removido o papel
7. Virou novamente para si a crosta superior
8. Corte as bordas
9. Impregnado
10. Espalhe o creme
11. Desabou
12. Decorado
13. Todos !!!!!

Huska, muito obrigado pela sua pronta resposta. Eu tenho uma pergunta novamente: por 10-15 minutos ele não fica enrolado, mas durante esses 10-15 minutos ele não gruda no papel? Muito obrigado antecipadamente!