Roll "Birch log" com creme de cereja cremoso

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para o teste:
Ovos	4 coisas.
Açúcar	4 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo	4 colheres de sopa. eu. (com um slide)
Fermento em pó	0,5 colher de chá
Para preencher:
Creme Natural 35%	200 ml
Cereja congelada	0,5 xícaras
Açúcar em pó	3-4 colheres de sopa. eu. (gosto)
Gelatina	1 Colher de Sopa. l. (sem slide)
Água	1/4 xícara
Para manchas: (opcional)
Geléia de cereja ou groselha

Método de cozimento

Rolo muito rápido e saboroso. Uma desvantagem é que a porção é pequena, faz muito rápido, é comida ainda mais rápido, enfim, só não consegui tirar foto dessa sobremesa, não tive tempo! ))))
Fonte: livreto 2001 da Lush Biscuits. A receita foi ligeiramente modificada para se adequar aos nossos gostos e preferências.
Então:
Cerca de 30 minutos antes de assar, despeje a gelatina com água fria e reserve para inchar. Tiramos as cerejas congeladas.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 10 minutos. Misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento. Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga, silicone ou tapete de cozimento, espalhe em forma retangular. Assamos no forno pré-aquecido a 200-220 graus por 7-10 minutos.
Vire o biscoito assado sobre uma toalha, enrole em um pãozinho e deixe esfriar.
Em banho-maria, dissolva a gelatina inchada, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se possível, escorra o suco das cerejas e esprema. Moa as bagas com um liquidificador. Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela separada. Adicione o purê de cereja, misture, se não houver doçura suficiente, adicione o açúcar de confeiteiro. Começamos a bater nossa massa e aos poucos vamos despejando a gelatina, sem parar de bater. A gelatina não deve estar quente!
O recheio está pronto! Você pode colocá-lo na geladeira por alguns minutos para acelerar o processo de forma que ele agarre um pouco.
Desdobramos o rolo resfriado. Se desejar, antes de aplicar o creme, pode-se untar o biscoito com geleia de cereja ou groselha (fiz isto e aquilo, não notei muita diferença no sabor). Aplicar o recheio resfriado uniformemente e embrulhar delicadamente. Colocamos na geladeira por algumas horas. Quando o rolo estiver endurecido, corte as bordas e decore como desejar. Normalmente eu desenho uma malha com chocolate e decore com rosas do creme seco "Merengue úmido".
Mas nunca consigo esfriar o pãozinho, porque pra mim essa receita é como uma “varinha mágica” - rápida e gostosa! Corte imediatamente as bordas, decore e na mesa! O roll na foto foi feito na íntegra em 1 hora a partir do momento da chamada com uma oração pelo roll até o momento em que foi passado de mão em mão.

O prato é projetado para

400-500 gramas

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

Forno

Observação

Além disso, este pãozinho, ou melhor, a sobremesa pode ser feito em forma de bolo. O biscoito assado e resfriado deve ser cortado em tiras - a largura da tira = a altura do bolo. Lubrifique as tiras com o recheio e gire na vertical em forma de espiral. Mas para um bolo com cerca de 22 cm de diâmetro e cerca de 4-5 cm de altura, você precisará de uma porção dupla do biscoito e do recheio, respectivamente. Acontece que um bolo recortado incomum não com camadas verticais, mas com camadas horizontais! Fiz uma vez, decorei com creme, infelizmente não tem foto ...
E mais sobre o creme ... Eu gosto muito (e não só eu). Por isso, costumo usá-lo em bolos em combinação com bolos de chocolate. E os convidados gostaram dos últimos cupcakes!