Rolo de esponja "Lace"

[Bolacha]

Rolo de esponja "Lace"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha
Açúcar	100g
Ovo	4 coisas.
Leite	65 g
Farinha de trigo	60 g
Óleo de uva	15 g
Creme
Chantilly	150 g
Leite condensado	40 g
Decoração
Manteiga	20 g
Clara de ovo	20 g
Açúcar em pó	20 g
Farinha de trigo	18 g
Corante alimentar vermelho	2 gotas

Método de cozimento

• Primeiro você precisa selecionar e imprimir em papel uma imagem que aplicaremos ao biscoito. Encontrei a imagem de uma árvore e flocos de neve em forma de renda na Internet. Você pode escolher qualquer imagem que desejar.

• Coloque o desenho no centro da assadeira. Cubra com papel manteiga.

• Vamos começar a preparar a decoração. Bata ligeiramente a manteiga à temperatura ambiente. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa.

• Adicione a clara de ovo e bata bem.

• Adicione a farinha.

• Mexa com um batedor.

• Adicione corante alimentar e mexa uniformemente.

• Coloque a massa resultante em um saco de confeitar. Esprema suavemente a massa ao longo do contorno do padrão.

• Coloque a assadeira com o molde de massa acabado na geladeira. TEXTO

• Agora estamos preparando o biscoito. Quebrar os ovos, separar a gema das claras. Coloque a proteína em uma tigela e bata até formar uma espuma com uma batedeira.

• Prepare 70 g de açúcar. Continue a bater na batedeira em velocidade média, adicionando o açúcar aos poucos.

• Devemos ter um merengue denso com picos firmes.

• Coloque as gemas em uma tigela separada e adicione o açúcar restante.

• Adicione o óleo de uva e bata na batedeira.

• Adicione o leite morno e mexa com uma espátula.

• Adicione a farinha peneirada e misture bem para que não haja grumos.

• Adicione 1/2 parte do merengue e mexa delicadamente com uma espátula.

• Adicione o merengue restante e misture delicadamente novamente.

• Tiramos a assadeira da geladeira e colocamos a massa sobre ela.

• Espalhe a massa uniformemente com um raspador de massa.

• Asse o biscoito no forno por 9-13 minutos a 180 ° C.

• Agora estamos preparando o creme. Bata o creme em uma mistura espessa. Adicione leite condensado

• Bata novamente em um creme espesso.

• Esfrie o biscoito acabado e retire o papel manteiga.

• Vire o biscoito.

• Aplique o creme uniformemente e enrole o biscoito em um rolo

O prato é projetado para

1

Hora de preparar:

37

Programa de culinária:

forno

Observação

O padrão do rolo parece uma renda real. Fiz este rolo para o Natal, por isso escolhi as imagens de uma árvore e flocos de neve. Você pode escolher a imagem que quiser e transferi-la para o biscoito.
Este rolo é perfeito para uma festa do chá. O pãozinho não é só lindo, mas também muito saboroso graças ao creme de chantilly e ao leite condensado.

biscoito muito bonito, mas ainda não está claro como o desenho foi aplicado ((

[kavmins]

kavminsMarina é apenas os dez primeiros pontos da master class e explica como fazer um desenho!
Rodaria, obrigado pela receita interessante e intuitiva! Eu definitivamente farei isso.

[Rodaria]

Rodariaque rolo lindo! Obrigado pela master class!

Muito bom rolo acabou! A ideia do desenho é ótima! Obrigado)

Muito agradável! E se você usar suco de beterraba em vez de corante alimentar, porque o corante não está disponível?

Muito obrigado ao autor! Muito útil!

[Rodaria]

Rodaria, boa ideia! Parece muito elegante!

E se você usar suco de beterraba em vez de corante alimentar, porque o corante não está disponível?

Também não uso corantes e, em vez disso, pensei no cacau. É claro que não será tão brilhante e elegante.

Linda
Excelente ideia de design, para que você possa não apenas decorar um pãozinho, mas também um bolo de biscoito
Obrigado pela ideia e master class

[Rodaria]

Rodaria, na última foto parece-me, ou é - o desenho não é plano, mas convexo? Você pintou sobre o biscoito novamente com creme? Ou como obter um padrão convexo com uma superfície plana de biscoito assado?

[Rodaria]

Rodaria, parabéns pela primeira receita, e mesmo com uma tão espetacular)))

então sempre ficará por perto

então sempre ficará por perto

Não vai. Desenhar no papel, depois rechear com massa, por baixo o papel vai deixar tudo plano. E então eles o viraram e de repente o desenho ficou convexo. Como assim? Já fiz rolinhos semelhantes, fiz manchas com massa de chocolate e enchi com massa branca, lindamente. Mas, ao mesmo tempo, o biscoito resultante era completamente plano, o padrão não era convexo. Aqui a tecnologia é a mesma, mas o resultado é diferente. Ou estou tendo ilusão de ótica?

Muito provavelmente, o desenho foi aplicado novamente após o cozimento. Olhando mais de perto, parece muito um creme, a porosidade do biscoito não é visível.
Bem, vamos esperar pelo autor)

o desenho não é plano, mas convexo?

É bem convexo, na última foto a sombra é visível à esquerda. Talvez porque ele estava na geladeira? Endureceu um pouco? Rodaria, muito bonita. Você está bem feito

Desculpe, já descobri

Muito impressionante! E com a convexidade, nada fica claro Como?

A massa para decoração e biscoito é diferente. Ou seja, sua textura também é diferente após o cozimento / resfriamento. Isso afeta o resultado final?

Em qualquer caso, você precisa tentar e tudo ficará claro ..

[Tyngysohka]

Tyngysohka, apenas as fotos não eram visíveis no início, mas agora eu entendo - elas já estão visíveis !!!
Rodaria, obrigada, muito, muito linda !!!

Fiz várias vezes, coloquei uma esteira de Teflon em uma assadeira. Da massa total da massa, peguei uma pequena parte e misturei o cacau. Eu até fiz isso por meio de estênceis em uma camada fina usando um rodo. A impressão saiu. mas, precisamente por causa das diferentes densidades das camadas principal e de pigmento, o padrão era na maioria das vezes apenas convexo. Mimado várias vezes. Até comprei um estêncil Bon Appetit. Agora eu cozinho sem inscrições.

E se você usar suco de beterraba em vez de corante alimentar, já que o corante não está disponível?

Nunca usei suco de beterraba como corante, pode experimentar, mas acho que a cor não ficará tão brilhante.

Adicionado na sexta-feira, 13 de janeiro de 2017 00:40

na última foto parece-me, ou é - o desenho não é plano, mas convexo? Você pintou sobre o biscoito novamente com creme? Ou como obter um padrão convexo com uma superfície plana de biscoito assado?

O desenho acabou ficando meio convexo mesmo, não apliquei nenhum creme por cima. Esse é o significado desta receita, tirar um desenho em um biscoito sem usar creme. O molde fica na superfície do biscoito, a massa do molde é grossa, congela na geladeira e fica na superfície quando assada. A composição da massa padrão é diferente, por isso não há porosidade nela, como em um biscoito.

[Rodaria]

RodariaMuito obrigado pelo esclarecimento! Tudo limpo)

[Rodaria]

Rodaria, Obrigado pela ótima idéia!

É assim que eu fiz

Eu conheço e vejo meus cardumes

Meu papel não é adequado, está tudo amassado

O padrão é bem convexo, como se aveludado na superfície do biscoito
Modelo de desenho da Internet

De manhã, na minha cozinha havia apenas +16 e, claro, manteiga "decente" em um estado não batido, especialmente quando apenas 20 gramas são necessários: - A manteiga e a proteína estratificadas e tiveram que ser ligeiramente aquecidas em um banho-maria até que estivesse uniformemente misturado.

O bico que eu tinha era o tubo PME # 2. Wilton Pintado

Acho que muitas pessoas sabem sobre como salvar sacos de confeitar

E se você usar suco de beterraba em vez de corante alimentar

Não sei sobre suco, mas tentei tingir pó de beterraba e espinafre - multar ! Só o pó deve primeiro ser misturado com proteína para obter um corante líquido, e depois misturado com uma massa de desenho, caso contrário será uma mistura muito seca, o que fiz.


Como só queria experimentar, misturei bastante e no início coloquei uma mistura no bico com um palito - pintei de verde. Depois lavei o bico e coloquei a massa vermelha com o mesmo palito. No próprio saco, está a maior parte da massa de desenho, então no final ela subiu na flor de beterraba borgonha

Desenhar no papel, depois rechear com massa, por baixo o papel vai deixar tudo plano. E então eles o viraram e de repente o desenho ficou convexo. Como assim?

Luz, o próprio biscoito, quando esfria, se acomoda, fica mais denso e a massa de desenho permanece. E não liso, porque por baixo da imagem o papel fica ligeiramente mole à medida que desenha, e já não está plano no papel + um biscoito a esfarelar e obtém-se um relevo. Em todo caso, foi exatamente o que observei.

Você precisa de um bom papel, eu tentei 2 meus ...
Em um retângulo marrom cozido. Funcionava bem quando o biscoito ainda estava quente, mas pequenos elementos finos ainda permaneciam no papel em alguns lugares. Tirei uma foto, mas ela não foi enviada para a galeria. Provavelmente é melhor escolher um desenho grande e pintá-lo com uma camada espessa.
Mas em papel branco. Resfriou completamente e, como resultado, mal o removeu junto com a imagem

Algo que escrevi um pouco Provavelmente esqueci algo

Eu esqueci mesmo assim

Uma camada retangular de bolo assado medindo 25 x 35 cm Deixei um terço da massa para assar um bolo redondo com um padrão para teste, porque pensei que uma camada grossa de biscoito sairia do normal. Mas depois que o biscoito foi compactado, acho que foi necessário espalhar a norma inteira em um retângulo.
O rolo estava dobrado no lado curto.

[Natália]

Natália, que garota inteligente! Contei tudo com tantos detalhes! Eu quero repetir! Vou torturar você amanhã!

[Rodaria]

Rodaria, fez um rolo. Usei geléia de damasco como recheio. Muito saboroso! Muito leve e arejado, derrete na boca! Pode-se dizer que o desenho acabou se eu, seu desgraçado, não esqueci de untar o papel com óleo. Portanto, eu praticamente tive que arrancar o biscoito do papel. Claro, o vidocq ainda saiu, mas não afetou o sabor de forma alguma. Muito obrigado!

[Anna]

Anna, e estou ainda melhor! o rolo estava salpicado, mas esqueci do desenho
tem que repetir. demanda doméstica com uma foto