Pão de trigo e massa fermentada

Pão de trigo e massa fermentada

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough * 100%	100g.
Farinha de trigo	400g.
Sérum	250g.
Sal	1h eu.
Açúcar	2ª eu.
Manteiga de ghee	20g.

Método de cozimento

• Bata a massa fermentada com soro de leite por 1 minuto no processador de alimentos.
• * Sourdough pode ser trigo ou centeio. Neste caso, tenho centeio.
• Adicione todos os ingredientes, exceto o óleo, e amasse em velocidade baixa por 2 minutos. Cubra e deixe por 15-20 minutos.
• Adicione o óleo e amasse em alta velocidade por 5 minutos.
• A massa é macia, pegajosa:
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• Coloque a massa sobre a mesa, dobre em uma bola, coloque em uma vasilha untada e deixe por 50 minutos. Em seguida, dobre a massa 4 vezes. Fiz bem no recipiente onde estava a massa. Cubra e deixe por mais 2,5 horas.
• Em seguida, sove a massa, forme uma bola e deixe por 15 minutos.
• Forme um vazio, coloque em uma cesta polvilhada com farinha, cubra e deixe por 1,5-2 horas.
• Vire no pergaminho, faça cortes, polvilhe com água.
• Asse em uma pedra em um forno pré-aquecido a 230C por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 200C e leve ao forno até ficar macio por 50 minutos. Pão pronto, quando batido no fundo, emite um som abafado.
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• Receita da nina 🔗 atraiu-me com a oportunidade de anexar soro, que está no freezer desde o verão. E aí o fermento chegou a tempo, foi preciso experimentar. O resultado é um pão muito macio e perfumado com uma crosta crocante.

Observação

Obrigado a Vika por gestão da gravidez e parto meu fermento.

Ohhhh, pão kaaaky!

[Freken Bock]

Freken Bock , obrigado! Dois anos sem fermento. Mas a mão lembra como segurou a dama !!!

[Omela]

Omela, o pão é maravilhoso! É uma pena que não posso colocar um segundo sinal positivo em um pão nobre! Rodada, "importante", com uma ótima estrutura! Posso imaginar como cheira!

Oksana, ótimo pão acabou! Agora você vai sair com pão de fermento ..

[Omela]

Omela o pão é incomparável. Quando você tem tempo para tudo, todos os dias há pães novos, e o mais importante quando tudo é comido

[Ksyusha]

Ksyusha, pão incrível !!!
Aqui estão as canetas douradas!

Meninas, obrigada, fico muito satisfeita com a atenção de vocês !! Comemos sim .. amamos esse negócio ...

Que barrigudo! O resultado é um pão de aparência sólida. E imediatamente fica claro - o fermento não cresceu em vão. Por assim dizer - o primeiro foi. Com um começo!

Abaldeeeee! Ksyusha! E aqui sinto falta do fermento, quero começar. E aqui está você com uma nova obra-prima.
Eu o tirei, - enquanto o alimento, vou assá-lo, vou despedir!

Vou assar um amanhã! Pão excelente!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, obrigado! Vou dominar o pão de fermento.

[Omela]

Omela
Você já é um guru! O que significa "mestre"?

Oh, quem está aqui ?? (a partir de)

E onde eu olhei ontem? esquecidas ....
Que coque !!! e rendas !!!
Eu prometo! fermento está disponível.

[Lenchik]

Sim, Lenchik, espera bum !!

[Viki]

Isso é o que eu fiz
Feito com centeio (produto semi-acabado de Viki), trigo pela metade, premium e integral. O soro não aconteceu, assei em kefir 1% e acrescentei um pouco de água. O sabor é agradável, o azedo prevalece no meu caso, mas não incomoda.
Obrigado pela receita.

[marinastom]

marinastom , você tem um pão lindo e saudável !!!

Obrigado!
E diga-me, por favor, como você pode "esticar" o processo de revisão? Deixe-me explicar agora. Pus o fermento para acelerar durante a noite, comecei o pão pela manhã, mas não pensei que não teria tempo de assá-lo antes do trabalho. Por isso, resolvi colocar a massa em uma cesta logo na mesa embaixo da sacola. Não está quente no apartamento (eu ando com um robe quente). Ficou parado por sete horas, depois assou.Como você aconselharia a fazer neste caso?

[Marina]

Marina, você pode deixar a massa vagar sobre a mesa por 2 horas, depois coloque na geladeira. Antes de assar, retire 4 horas antes de assar: 2 horas para aquecer a massa, depois 2 horas de cozimento final na cesta.

omela, como você faz o fermento e a melhor forma de armazená-lo? Eu sou novo . por favor, diga.

[natysia]

natysia , Eu tenho "eterno". Aqui está tudo sobre fermentos: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Visco, e este também foi assado))) Obrigado.

[Bulka]

Bulka, que barraquinhas bonitas você ganha !!!

[Omela]

Omela,
Diga-me, o fermento está ativo ou da geladeira? obrigado

[Katarzyna]

Katarzynatanto quanto me lembro, o fermento da geladeira.

[Omela]

Omela,
Muito obrigado pela sua ajuda imediata))