Pão Sourdough com alho, batata e ervas provençais

[Sourdough]

Pão Sourdough com alho, batata e ervas provençais

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de trigo com 100% de umidade ativa	300 gramas
Purê de batata	200 gramas
Farinha de trigo 1 grau	420 gramas
soletrado	130 gramas
agua	250 gramas
Sal marinho fino	14 gramas
óleo vegetal b / s	2 colheres de sopa. colheres
ervas provençais	2 colheres de chá
alho	1 dente médio
fermento seco	1 grama

Método de cozimento

• Sourdough alimentado 5-6 horas antes de amassar 50 * 140 * 140.
• Massa.

• Ferva as batatas, faça purê de batatas. Adicione óleo, ervas e alho ao purê quente. Deixe esfriar. Misture o fermento, a água, a farinha e o fermento adicionado. Sove a massa áspera e deixe por 20-30 minutos.

• Adicione purê e sal à massa. Amassar. O lote total foi de 15 minutos. A massa fica bem macia, a espalhar.

• Arredonde a massa com as mãos untadas com óleo. Coloque em um recipiente, que também é untado com óleo. Fermentação 1,5 horas. Estique uma vez no meio da fermentação.

• Fermentação média.

• Antes da moldagem.

• Divida a massa em duas partes. Forme dois pães de qualquer formato. Coloque o lado da costura para cima na cesta.

• Revisando sob a folha por 1,15-1,30 horas. Vire os espaços em branco sobre papel manteiga. Faça incisões. Ela assou em um prato com tampa pré-aquecido com o forno a 240 graus, os primeiros 15 minutos sob a tampa. Então tirei a tampa, reduzi a temperatura para 180 graus e assei até ficar macio. Meu tempo total de cozimento foi de 40 minutos. Se o pão começar a dourar muito por cima, cubra com papel alumínio.

• 
• Tiramos, esfriamos sobre uma gradinha, cortamos e comemos um pão cheiroso.
• 

O prato é projetado para

2 rolos

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno, batedeira

Observação

A receita do pão é usada aqui inalterada 🔗.

Estou morrendo de seus pães simplesmente - aqui está um presente de uma pessoa e um dom incrível para a massa !!!

Muito bem!

[Ol]

Ol, bem, ela me jogou direto na pintura! : girl_red: Obrigado por essas palavras. : a-kiss: No nosso fórum, todos são muito talentosos!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, escuta, eu sinceramente, se eu não gostar, não vou falar nada, mas aqui eu não posso ficar calado !! Então, eu teria cavado nas crostas e migalhas, pegado uma parte da migalha e dado para meu marido. Uma crosta com azeite, ervas e apenas uma caneca (simples da infância) de água fria da nascente ... mmmm! Agora você pode imaginar como eu amo um bom pão !!!

[Olga,]

Olga,Não duvido da sinceridade.

Teppa você pode imaginar como eu amo um bom pão !!!

Não é à toa que dizem que uma pessoa se alimenta apenas com uma casca de pão e água. E se o pão for saboroso, então realmente nada mais é necessário. : menina-sim: Você corta um pedaço o dia todo e mastiga sem nada.

Angela, eu nem quero dizer nada. Você pode olhar esse pão indefinidamente.

[anjo]

Você pode olhar esse pão indefinidamente.

anjo, e estou encantado com os seus pães - como são lindos!
Você pode imaginar como a crosta é deliciosa e crocante?

[Marina]

Marina, Manyasha!Obrigada meninas pelo elogio!

Louvor, louvor! Tenho o prazer de! E quanto mais, melhor!

Como você pode não elogiar, quando você não consegue tirar os olhos da imagem. Se você estiver perto, não poderá arrancar os dentes do pão (até que acabe)

[Marina]

Marina, isso é certeza!

SPELTA é um dos tipos de grafia .... não temos à vista ... o que substituir na sua receita? talvez para trigo integral? (disponível)

[Evgeniya]

Evgeniya, você pode usar farinha de trigo integral.Está tudo correto.

mas se você assar em uma máquina de fazer pão, vai funcionar ??? Com meu forno ... os nervos são os mesmos

[Svetlana]

Svetlana, Acho que vai acabar no programa mais longo que existe. E eu acrescentaria mais meio grama de fermento para o seguro.

meio grama de fermento adicionado para seguro ..

meio chá colheres? você provavelmente pode vir para dar ao francês. massa, que é 3,5 horas com amassar e, em seguida, para assar 1,1-1,20.
E o número de produtos é reduzido pela metade? Lá saíram 2 pães.

[Svetlana]

Svetlana, coloque 1,5 gramas no total em toda a massa. Isso é mais do que meia colher de chá. A massa crua é obtida para esta porção de mais de 1300 gramas. Não sei para que peso sua máquina de fazer pão foi projetada. Você pode pegar metade ou 70 por cento da norma da receita. O modo pão francês serve.

Eh, Deus dá ricks para os pequeninos, as canetinhas não são tortas, crescendo bem, exh! Já agora ... Tá bom, vou treinar pra ser amiga do fermento, Ângela, me diga que fermento é a sua beleza!

[Ilona]

Ilona, as alças são comuns, como as de todo mundo. Mas obrigado, claro, pelo elogio!

diga-me em que fermenta a sua beleza!

Eu tenho "eterno". Cultivado com centeio e depois superalimentado com trigo integral.

O pão vai ficar lindo) rosado e com uma crosta crocante)) o sabor é muito original, gostei. A única coisa que me pareceu água demais para a minha farinha (minha farinha de primeiro grau não é de muito boa qualidade e não tem espelta - acabei de colocar 550 gramas de farinha premium). O pão tem buracos enormes dentro

[Olga]

Olga, obrigado por compartilhar sua experiência. A água precisa ser regulada de acordo com sua própria farinha, embora eu pareça tentar deixar tudo claro. O glúten pode ser comprado e adicionado um pouco à farinha para melhorar sua qualidade.

O glúten pode ser comprado e adicionado um pouco à farinha para melhorar sua qualidade.

Eu tenho panifarin. Eles não são iguais?)

Não é a mesma coisa, mas 0,5-2% disso por kg de farinha também é possível.