Pão torrado Sourdough

[Pão delicioso!]

Pão torrado Sourdough

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
qualquer cultura inicial 100% umidade ativa	200 gramas
farinha de trigo / grau	500 gramas
açúcar	10 gramas
sal	10 gramas
leite quente	250 gramas
margarina (manteiga) macia	50 gramas
fermento seco	1 grama

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada 5-6 horas antes de assar.
• Dilua o starter com leite morno.
• Adicione sal, açúcar, margarina e farinha de fermento.
• Sove a massa por 5-6 minutos.
• Deixe, coberto, por 40 minutos.
• Continue a amassar até que a massa esteja lisa (12-15 minutos)
• A massa é macia, não pegajosa.
• Enrolamos com um rolo, consertando cada volta.
• Aperte a costura.
• Colocamos na costura de prova para baixo em uma forma especial para torradas (ou torradas, como você quiser) pão.
• Nós cobrimos.
• Teste por 2,5-3 horas em um lugar quente.
• Quando a massa ocupar 90% do volume do molde, cubra com uma tampa.
• Colocamos no forno a uma temperatura de 220 graus. Abaixe-o imediatamente para 180 graus.
• Assamos até ficar macio. Eu tenho 30 minutos.
• Tiramos do forno. Deixe repousar na forma por alguns minutos. Nós entendemos. Deixe esfriar, corte e aproveite.
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira. forno

Observação

A receita do pão foi tirada do harrybo de Irina no livejournal. Obrigado a ela por uma receita tão maravilhosa. Como sempre, acrescentei um grama de fermento para acelerar o processo e evitar o azedume do pão. Inferno sem eles. O pão não azedou, mas a prova demorou cerca de quatro horas.
Pão delicioso com miolo macio e arejado. Muito fácil de implementar. Se não tiver uma forma especial, o pão pode ser assado em qualquer outra. Então a migalha ficará mais perfurada, como no pão comum. Eu recomendo.

Jeitoso! Se não for mortalmente chique! Seduzindo de novo?

Quase senti falta dessa beleza! Que fofa, mas nas torradas, gosto apenas de fazer uma torrada de manhã!

[Angela]

Angela, o pão é de tirar o fôlego fiquei decepcionado na torrada, mas para um sanduíche, acho que vai ficar bom também

[Angela]

Angela, pão muito bonito ...
mas sem fermento não funciona? Bem, eu não sou amigo dela, mas eu quero muito pão torrado!

[garotas,]

Oh,garotas,obrigado por uma recepção calorosa. O pão é realmente muito bom, tanto para torradas quanto para sanduíches.

e sem fermento não vai funcionar?

Vai funcionar. Tome proporções iguais de água e farinha, adicione 1-2 gramas de fermento. Deixe fermentar durante a noite e de manhã amasse o pão nesta massa pré-fermentada.

Seduzindo de novo?

Eu sou tão!

[Angela]

Angela, obrigado pelo conselho ... muito prático e economizador!

Angela, eu plantei fermento. Ela está na geladeira. Quanto você precisa levar para se alimentar?

Depende de quanto você precisa por receita. Você pode alimentar 1 parte de água, uma parte de farinha e uma parte de massa fermentada. (20 * 20 * 20) Ou 1 parte de massa fermentada e duas partes de água e farinha (20 * 40 * 40). A quantidade de água e farinha não deve ser inferior à quantidade de fermento. Você pode e 1 * 3 * 3. Deve haver mais cultura inicial do que o necessário para a receita. Algo ficará nas paredes dos pratos, e alguns serão necessários para se alimentar e partir para a próxima vez.

obrigado