Pão Sourdough com caldo de arroz

[A massa total do purê de arroz com água deve pesar 400 gramas]

Pão Sourdough com caldo de arroz

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	300 gramas
farinha de trigo / grau	550 gramas
farinha de trigo 1 grau	200 gramas
arroz	40 gramas
agua	160 gramas
frutose	2 colheres de chá
fermento instantâneo	2 gramas
sal	19 gramas

Método de cozimento

• Alimente o fermento um dia antes de 5-8 horas antes de amassar.
• Lave o arroz, ferva.
• Esmague com um liquidificador.
• Adicione água à suspensão resultante.
• A massa total do purê de arroz com água deve pesar 400 gramas
• Misture a farinha com o fermento.
• Dissolva a frutose no líquido.
• Misture o líquido com o fermento.
• Adicione a farinha e comece a amassar.
• Adicione sal após 5 minutos.
• O tempo total de mistura é de 12-15 minutos.
• A massa é meio macia, não gruda.
• Estique, dobre. Faça a fermentação. Fermentação por 1 hora e 45 minutos. Alongar uma vez após 45 minutos.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Divida a massa ao meio. Forme dois pães.
• Revisão em cestos, costura, 60 minutos.
• Vire, faça incisões.
• Asse em forno pré-aquecido com uma pedra a uma temperatura de 240 graus durante os primeiros 10 minutos com vapor.
• Retiramos o vapor, arejamos brevemente o forno e baixamos a temperatura para 180 graus.
• Assamos até ficarem cozidos por mais 25-30 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos!
• Aqui está o que aconteceu no final:
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• Pão delicioso para você.

O prato é projetado para

2 rolos

Hora de preparar:

3-3,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

Pão de fantasia. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, o seu pão é imediatamente visível. Você é nosso trabalhador. Obrigado!

[Marca de verificação]

Marca de verificação, obrigada! Procuro pelos entes queridos e por vocês!

Jeitoso. Também assei ontem com mingau de arroz com abóbora)))

[Angela]

Angelaque lindo coração no pão

[Maryana]

Maryana, Albina, obrigado, meninas!

ontem assado com mingau de arroz com abóbora

E compartilhar? Talvez seja hora de mostrar?

coração no pão

: girl_love: Ângela pão maravilhoso !!!

[Alla]

Alla, obrigado)))

E compartilhar? Talvez seja hora de mostrar?

Eu olho pela visão, olho para o kolobok. Às vezes é uma pena que pães tão bons sejam obtidos de improviso, mas, infelizmente ...

Você tem que escrever tudo. Você não pode deixar isso ir.

Ângela, nunca paro de admirar suas obras-primas))) Tenho uma dúvida, comprei farinha de arroz, então, por precaução, posso usá-la nesta receita? E se sim, como?

[Svetlana]

Svetlana, obrigado. Acho que em vez de arroz, sem fazer tagarelice, pode colocar farinha na mesma quantidade.

[Angela]

e eu tenho leite de arroz em pó. Pensei em colocá-lo em produtos de panificação. Mas ainda não arrisquei.
Angela, desculpe pela inundação

[Albina]

e eu tenho leite de arroz seco

AlbinaEu nem sabia o que era