Biscoitos "Milho"

[Desfrute de sua refeição!]

Biscoitos "Milho"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Margarina	250 g
Ovos	2 pcs
Açúcar	250 g
Gordura de porco (banha)	2 colheres de sopa. eu.
Nata	100g
Amônio	1 colher de chá
Farinha de trigo	(quanta massa vai demorar)

Método de cozimento

• Sove a massa de todos os ingredientes, bem íngreme. Pegamos acessórios especiais para o picador de carne, e torcemos a massa inteira no picador de carne, cortando os biscoitos em porções, colocando-os em uma assadeira coberta com pergaminho (veja abaixo).
• Assamos pré-aquecido a 180-190^{cerca de}Do forno até dourar levemente (aprox. 20 minutos).
• 

Hora de preparar:

1,5 hora

Observação

O amônio pode, é claro, ser substituído por refrigerante apagado ou fermento em pó, o que fiz ontem. Na foto - biscoitos com refrigerante apagado. Tenho amônio, mas decidi experimentar. Mamãe sempre fazia esses biscoitos com amônia. Ao mesmo tempo, há uma diferença. Com amônio, os biscoitos ficam mais quebradiços e macios. De alguma forma, ele solta a massa de uma maneira diferente do refrigerante. Portanto, se houver oportunidade de comprar amônio, leve ao forno com ele.

Desfrute de sua refeição!

[moulinex]

Era esse biscoito que ela fazia no fim de semana, só que não tem creme azedo, e banha tem 200 g, mas o que é amônio? não era o mesmo. Os biscoitos são incríveis, secos e derretem ao mesmo tempo. Só eu com o meu moulinex, não aguentou, por causa dela eu comecei um biscoito picado, tive que fazer em uma forma, talvez alguém tenha um tal moedor de carne, com um bocal de plástico para biscoitos, senão ou o inteligente não deu certo ou a massa estava necessário para ele.

[moulinex]

Era esse biscoito que ela fazia no fim de semana, só que não tem creme azedo, e banha tem 200 g, mas o que é amônio? não era o mesmo. Os biscoitos são incríveis, secos e derretem ao mesmo tempo. Só eu com o meu moulinex, não aguentou, por causa dela eu comecei um biscoito picado, tive que fazer em uma forma, talvez alguém tenha um tal moedor de carne, com um bico de plástico para biscoitos, senão ou o inteligente não deu certo ou a massa estava necessário para ele.

Sim, tenho mais uma receita para este biscoito, muito parecido com este, mas sem creme de leite e sem amônio. Este tem um sabor melhor, foi testado na prática.

O amônio (carbonato de amônio, carbonato de amônio) é uma substância cristalina incolor. Dissolve-se bem na água, decompõe-se facilmente quando aquecido.
O carbonato de amônio não deve entrar em contato com o ar, pois reage instantaneamente e se transforma em bicarbonato de amônio, que não pode ser usado na culinária.

Seu principal objetivo na panificação é usá-lo como fermento em pó. Esta propriedade principal do amônio torna possível usá-lo na culinária de muitos países em vez do fermento - na panificação, bem como na produção de cerveja.

O uso de amônio exclui o uso de refrigerante. O amônio é muito higroscópico, é armazenado em um recipiente de vidro escuro selado ou em latas com tampa bem fechada.

Os cristais de amônio são quebrados antes de assar, a massa é batida, moldada e assada. Utilizado para fazer bolos e biscoitos finos. O sabor, a aparência e as propriedades dos produtos são excepcionalmente bons.

Minha mãe tem metade dos biscoitos com amônia em seu livro de receitas. Agora não é tão popular como costumava ser. Mas a diferença entre o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó e a amônia é grande.

E meu moedor de carne é comum, manual e velho, então eles lidaram sem problemas. Meu marido torceu, peguei na saída e cortei.

E mais sobre a massa - você precisa amassar bem íngreme. Assim, quando torcido, ele se solta mais e na saída ficará mais quebradiço e solto, e não homogêneo.

[Lozja]

Lozja, obrigado pela ciência, só acho que na minha área não vou encontrar amônia.E hoje eu peguei muita literatura sobre o tema do meu moedor de carne e nada que valesse a pena, uma coisa eu percebi que a massa, pelo contrário, deveria ser macia, mas eu fiz densa, por isso meu bico girava junto massa, vou voltar para casa e procurar um velho com bicos e fazer uma reverência a ela. No geral, a sua receita é boa, também marquei, pois não tem muita banha, não sei de onde vem, mas tenho um preconceito, quando fazia biscoitos cheirava tudo.

Diga-me, como as librés se comportam no dia seguinte? Várias vezes fiz biscoitos com moedor de carne, só que tenho receitas sem creme de leite e banha. Portanto, o problema é que os biscoitos crocantes e quebradiços à noite ficam úmidos pela manhã e perdem a maior parte do charme. Considerando que sua receita é diferente, ela pode não ter esse inconveniente. Ou é só a umidade no apartamento e nada vai me ajudar?

Diga-me, como as librés se comportam no dia seguinte? Várias vezes fiz biscoitos no moedor de carne, só que tenho receitas sem creme de leite e banha. Portanto, o problema é que os biscoitos crocantes e quebradiços à noite ficam úmidos pela manhã e perdem a maior parte do seu charme. Considerando que sua receita é diferente, ela pode não ter esse inconveniente. Ou é só a umidade no apartamento e nada vai me ajudar?

Tente esta receita novamente. Pelo que me lembro (não faço isso há muito tempo), no dia seguinte os biscoitos estão os mesmos quebradiços e crocantes. Mas, para isso, o amônio é certamente necessário.

Perdoe-me, mas de onde você tira essa amônia? talvez haja alguns lugares especiais, onde se encontra em ombreiras, mas eu, escuro, e não sei

Perdoe-me, mas de onde você tira essa amônia? talvez haja alguns lugares especiais, onde se encontra em ombreiras, mas eu, escuro, e não sei

Aqui pode encontrar nos departamentos onde o fermento em pó, o açúcar de baunilha, etc. Antes faltava, agora pode comprar connosco sem problemas. Se você não estivesse tão longe, eu teria enviado para você.

Pode, claro, tentar assar com fermento em pó, mas eu pessoalmente não gostei muito com fermento em pó, a diferença é muito grande, não tem aquela leveza no biscoito e crocância ou coisa parecida.

Se, de repente, você encontrar o mesmo amônio, precisa armazená-lo na geladeira, na embalagem em que foi vendido, bem embrulhado e em um frasco bem torcido, caso contrário, ele evaporará com o tempo.

Boa sorte na sua pesquisa!

Obrigado!

Hoje perguntei por aí no mercado em especiais. quiosque de especiarias. A vendedora admitiu honestamente que não sabia o que era
Mas não vamos desistir! Vamos monitorar as lojas. Eu estava muito empolgado para experimentar o amônio. Li sobre ele em Pokhlebkin, aqui também padeiros de renome recomendam
Então vale a pena olhar

Assei super esses biscoitos, sai muito da receita, leve e arejado. Obrigado pela receita.

Assei super esses cookies, sai muito da receita, leve e arejado. Obrigado pela receita.

Para sua saúde!

Biscoitos maravilhosos, mesmo sem banha.

[Lozia]

Loziae margarina para aquecer ou picar?

[Lozia]

Loziae margarina para aquecer ou picar?

Margarina em temperatura ambiente, mole, mas não aqueça.

Estive no Velmart hoje e comprei este:




O preço de 1 saqueta é de 1,11 UAH.
Agora você pode experimentar a receita original.

Que bom sujeito! E em nosso mercado você pode comprar amônia com calma, ao que parece.

Eu queria comprar açúcar de baunilha e fermento em pó (embora eu mesmo tenha misturado recentemente, mas sempre tenho alguns sacos sobressalentes), e então eu olho - amônio, e eu peguei (e não peguei o fermento em pó) , e também me lembrei da sua receita.
A propósito, Ksyusha, você pode usar esta amônia em outras receitas da mesma forma que o fermento em pó ou o quê? Misture com farinha também?

Eu queria comprar açúcar de baunilha e fermento em pó (embora eu mesmo tenha misturado recentemente, mas sempre tenho alguns sacos sobressalentes), e aqui estou eu - amônio, e peguei (e não peguei o fermento em pó) , e também me lembrei da sua receita.
A propósito, Ksyusha, você pode usar esta amônia em outras receitas da mesma forma que o fermento em pó ou o quê? Misture com farinha também?

Não sei sobre outras receitas de perto. Acho que podemos tentar. Sim, misture com farinha.