Pão de tomate de trigo

Pão de tomate de trigo

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
100% de massa fermentada de trigo	350 AC
Água	190 g
Farinha de trigo	550 AC
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
Pasta de tomate	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Misture a pasta com água.
• Agora sove a massa com todos os ingredientes.
• Deixe subir até que dobre de volume. Eu tenho esse processo
• leva 2 horas (em uma panificadora, em aquecimento ou em uma multicooker no modo "Massa")
• Retire o pão sobre uma mesa empoeirada, de farinha, e molde o pão.
• Coloque em uma forma untada e untada com óleo.
• Cubra com filme plástico e deixe para prova. Isso leva de 60 a 90 minutos, dependendo do calor da sala.
• Agora aquecemos o forno a 200 ° C, colocamos uma panela com água para fazer vapor e colocamos nosso pão lá.
• Após 15 minutos, reduza o fogo para 180 ° C (o vapor pode ser removido) e asse por mais 25 minutos.
• No final do cozimento, retire o pão da forma, coloque na gradinha e cubra com uma toalha.

Programa de culinária:

máquina de fazer pão, forno

[Natasha]

Natasha, e a pasta de tomate é fortemente sentida? Que polpa? Poro fino?

nada que em "você"?

[Maria]

nada que em "você"?

Tudo está correto - eu em "você"

Maria, a pasta de tomate não é sentida de forma alguma. Ela só dá uma cor amarela brilhante à massa)) E a migalha é finamente porosa, mesmo. Quando o pão esfria (dou uma noite para esfriar), está perfeitamente cortado, nem uma migalha cai. Em geral, notei isso para pão de fermento.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, e se não houver massa, mas há um volume. sumo? Em essência, mexendo a pasta na água, obtemos algum tipo de suco? Curiosamente, existem algumas proporções aproximadas de substituição de suco por pasta e vice-versa?

[Igor]

Igor,
Se eu não tivesse uma pasta (ou melhor, não uso agora), então, em vez de 190 ml. água e 2 colheres de sopa. eu. pasta, levaria 230-250 ml. suco (esta já é a consistência do kolobok, será necessário verificar)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, significado substitua completamente o líquido prescrito. suco e não dilua de forma alguma.

e não o dilua de forma alguma

Não há necessidade de diluir o suco acabado. Não é mais espesso que água + massa.