Pão "Smile Goth" (com carvão ativado)

[Pão delicioso!]

Pão "Smile Goth" (com carvão ativado)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	120 gramas
farinha de trigo / grau	400 gramas
agua	250 gramas
maltodextrina (açúcar, melaço, mel)	10 gramas
sal	8,5 gramas
carvão ativado	5-6 gramas

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada de 6 a 8 horas no dia anterior.
• Esmague o carvão em um pilão até virar pó ou moa-o em um moedor de café. Se você moer em um moedor, não o abra imediatamente. Deixe a poeira assentar.
• Misture o fermento, a água e a farinha. Cubra e deixe por 1 hora.
• Adicione carvão, maltodextrina (açúcar, melaço, mel) e sal.
• Sove a massa com um gancho por 8 a 10 minutos.

• A massa é úmida, pegajosa, sedosa, mas completamente enrolada no gancho e não gruda na tigela.

• Deixe por 180 minutos. Alongar após 60 e 120 minutos.

• Massa no início e no final da fermentação.

• Faça pão de qualquer formato.
• Polvilhe muito bem com farinha.
• Coloque em uma cesta com uma toalha de linho, que também é enfarinhada, junte. Coloque em um saco, amarre e leve à geladeira por 12 horas.
• Retire da geladeira.
• Deixe em um local aquecido (25-27 graus) por 1,5 horas.
• Vire no papel, faça cortes.
• Asse em uma pedra sob um capô a uma temperatura de 240-250 graus durante os primeiros 15 minutos.
• Tiramos a tampa, reduzimos a temperatura para 180 graus e asse até ficar cozido por mais 20 minutos.
• Nós tiramos, deixamos esfriar, cortamos, chocamos nossos entes queridos e comemos.
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

18-18,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno, geladeira

Observação

Existem muitas receitas para esse pão na Internet, principalmente em sites estrangeiros. Decidi escolher o mais simples, adaptando-o para mim. Quero chamar a sua atenção desde já que não entrarei na DISCUSSÃO sobre os perigos ou benefícios do carvão ativado. Todos eu sei o quão prejudicial ou útil. Decidi apenas mostrar que o pão é cozido no mundo. Você decide. Todo mundo tem direito de comer carne ou não, usar sal nitrito ou não, sal ou não sal, tomar certos remédios ou não, mel quente ou não, tomar chá com açúcar ou não, colocar farelo ou não, fazer dieta e de que tipo ou não. É por isso que nós e os humanos, criaturas pensantes, decidimos por nós mesmos.
Neste pão, o carvão é usado como agente corante. Você pode assar pão completamente de acordo com esta receita, sem adicioná-lo. Você obterá um pão de massa fermentada muito saboroso e aromático. Não há gosto ou cheiro estranho nesse pão de carvão, ao contrário da massa tingida com tinta de choco.
Recomendo, pelo menos uma vez, surpreender a todos em casa, mas é com você.

Oh! Que pão negretosik! E tudo em buracos, também preto

Comíamos sanduíches com pão preto em lanchonetes rápidas (como o McDonald's). Chamava-se Minersky. A filha experimentou e disse que, se não fosse pelos pãezinhos insípidos desse tipo de lanchonete, dá para comer.

[Tatyana]

Tatyana, Irina, obrigado pela sua atenção à receita. Pão, claro, me fascina.

que, se não fosse pelos pãezinhos insípidos nesses restaurantes, então seria perfeitamente possível comer.

Mas este é delicioso por si só, experimentamos em casa.

Que piada!
O nome é ótimo!
Esta é realmente uma receita para chocar o público. Levei para seus favoritos, obrigado pela ideia!

parece assustador.
Eu levei para os favoritos, vou surpreender o meu próprio. obrigado pela ideia

Oh, mamães !!! Legal mas assustador
Angelaaaaaa .... intriga be chocante! Bravo

[Angela]

Angela, obrigado!

Com o caviar vermelho, a mortalidade parece - pelo menos não pendurar uma parede em uma moldura !!! Você nem precisa assar - os convidados vão discutir na foto na parede

Obrigado por encontrar e trazer receitas tão interessantes.

[Anastasia]

Anastasia, Natália, Tanyulya, SvetaObrigado meninas por passarem por aqui. Concordo com todos: assustador, lindo, intrigante. Fico feliz em ser apreciado.

[Angela]

Deste gótico, tão gótico, todos os góticos são góticos!
E que tipo de dyyyyrki !!!! * desmaio))))))

Angela, você é apenas uma fada do pão, feiticeira!

[Angela]

... pique, choque entes queridos e ...

Mas eu gosto desse item!

Sei que até na alta gastronomia a ideia de tingir com carvão não é estranha, lembro-me de ter discutido com alguém a ideia de usar choco em vez de tinta para assar ...
AngelaObrigado por assumir o risco e demonstrar a viabilidade do método! Vou usar de vez em quando.

[Olya]

Eu sei que mesmo na alta gastronomia, ideias para pintar com carvão não são estranhas

Olya, in-in! Muito bem! Nossa Ângela seria recebida de braços abertos em restaurantes descolados. Originalidade dos pratos e inovação, mantendo o sabor dos ingredientes principais, são muito bem-vindos na alta gastronomia.

[Angela]

Angela, Também tenho uma receita de pão de carvão. Mas ainda não experimentei o forno. Agora com certeza vou assar.

[Irina]

Irina, Olya, Ksenia, obrigado por sua atenção e avaliação. Fico feliz que você não tenha medo desse pão. E obrigado por tais elogios

os restaurantes aceitariam de braços abertos.

Svetavocê me elogia demais. Vou para a casa de alguém por um bom salário. Pronto para mover

Agora com certeza vou assar.

Ksenia, tente, se desejar, legal.

[Angela]

Angela, e eu li Sorriso de um Gato

Exatamente, o sorriso do gato Cheshire, ou gótico

Bem, muito legal !!

[ang-kay]

ang-kay, pão lindo! Eu pego, eu pego sem reclamar!

Adicionado domingo, 27 de março de 2016 19:07

Sei que até na alta gastronomia a ideia de tingir com carvão não é estranha, lembro com alguém aqui que discuti a ideia de usar choco em vez de tinta para assar ..

Talvez comigo assei duas receitas a tinta!

[Angela]

Ksenia, experimente, se quiser, é legal.

Angela, o desejo é um vagão, não há tempo para tudo. Mas com certeza vou tentar.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, pão fresco e que cheio de buracos ...
Obrigado por enviar a receita. Marque e espere eu amadurecer para um pão tão chocante.

Angela, como sempre você é única.

Tive vontade de experimentar este pão, mas nunca ousei (por razões estéticas) que fosse exótico demais. Existe essa receita na rede, embora seja fermento e se pareça com isso;

[Maria]

Maria, Rada-dms, Sveta, SergeyObrigado pela atenção, elogio. Estou feliz que eles não jogaram os chinelos.

e eu li Sorriso de um Gato

Mash, que seja um gato.

Eu pego, eu pego sem reclamar!

Olenka, puxe, não se importe!

o desejo é um vagão, não há tempo suficiente para tudo

Ksenia, Eu entendo, baby é tudo.

esperando eu amadurecer para um pão tão chocante.

Sveta, mas pode ser cozido sem carvão. O carvão não afeta nenhum processo. O pão em si é bom. Asse para o Halloween.

Existe essa receita na rede, embora seja fermento e se pareça com isso;

Sergey, sim, existem muitas receitas. Levedura e massa fermentada. Este é tão preto. Acho que não vai ter medo de seguir o caminho tradicional.

Este é tão preto. Acho que não vai ter medo de seguir o caminho tradicional.

Não, com certeza não vou abordar isso, os planos são completamente diferentes, se de novo alguém não avançar, aconteceu mais de uma vez, basta pensar, e depois uma vez e ....

[ang-kay]

ang-kayUau que pão! Eu não vi isso ainda. Delicioso???

Eu não vi isso ainda. Delicioso???

Dachshund com caviar na mosca.

[Angela]

Angela, gótico perfurado muito fofo e sorridente Parece impressionante

[Konstantin]

Konstantin, Galina, obrigado por visitar o tópico. Estou satisfeito.

os planos são completamente diferentes, se novamente alguém não sai na frente, aconteceu mais de uma vez, é só pensar, e depois uma vez e .... que chatice.

Sim, não clique aqui. Mas as receitas podem ser semelhantes, mas um pouco diferentes. Portanto, você precisa mostrar.

Delicioso???

Konstantin, pão de sabor comum. Apenas a vista é incomum.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, que pão fresco! Especialmente o pão inteiro parece tão interessante! Sempre fico encantado com seus cortadores É em um fermento que se abre assim? Não sou amigo de cortes ...
O carvão não tem gosto algum?

[Helena]

Helenaobrigado pelo elogio. Pão com um fermento. O carvão não é sentido de forma alguma.

[ang-kay]

ang-kay, Angelaobrigado pela experiência! Assim que houver vontade de chocar, saberei a receita em mente
Eu gostaria de poder retratar esse sorriso ...
Que ferramenta você usa para fazer cortes? Não consigo nem conseguir uma navalha afiada. Os cabos não são daqui para este negócio ...

Cortei com uma lâmina. Como a Gillette. É necessário que a mão não trema. Os movimentos eram confiantes, não puxando.

[ang-kay]

Acho que não vai ter medo de seguir o caminho tradicional.

Isso é certeza!

Talvez comigo

Sim, sim, lembro-me que ainda duvidava que o carvão pudesse colorir eficazmente a massa e me ofereci para pintar o fundente para eles ...
Agora é claro que tudo depende de quanto colocar!

você pode assar sem carvão. O carvão não afeta nenhum processo. O pão em si é bom.

O fato de o seu pão ser bom em si é indiscutível!
Mas quanto ao fato do carvão não afetar nenhum processo ... Afinal, em tese, ele absorve e neutraliza muita coisa.
Portanto, não é um fato que qualquer pão vai crescer tão bem e "gaseificar" em sua presença.

ang-kayUau que pão! Eu não vi isso ainda. Delicioso???

Angela, como sempre você é única.

A propósito, você notou quantos garotos se aglomeraram com a menção dos godos ... ou com o caviar?

[Olya]

Agora é claro que tudo depende de quanto colocar!

Olya, Recomenda-se 10-15 gramas por quilo de farinha, se não me engano.

Portanto, não é um fato que qualquer pão vai crescer tão bem e "gaseificar" na sua presença.

Portanto, você precisa verificar esta receita sem carvão. Vou fazer isso de alguma forma.

pela menção dos godos ... ou pelo caviar?

esperança por pão

Para mim, pelo menos burmaline cinza, mesmo que com esses buracos !! Beleza !!!

[Jeanne]

Jeanne, obrigado, minha querida! Eu acho que você corre o risco

Não vou arriscar apenas, mas com prazer !!! Já entrei no estojo de primeiros socorros, não tem carvão, estou esperando a farmácia abrir. Mais 12 horas ..., em geral, amanhã é uma hora x))))

Basta moer até virar pó para não ser pego.

Já!! Tãããão poeira)))

Portanto, você precisa verificar esta receita sem carvão.

Bom, esse pão sem carvão vai ficar maravilhoso pra você, mas se for diferente, então já é uma questão ...

"Incrível, delicioso !!!!!" Cito meu marido))))
Pão de fermento perfumado, muito arejado.



Eu gostei e não é nada assustador)) Eu recomendo !!
Angela, papai comeu dois pedaços! E sem caviar enrolado

Adicionado segunda-feira, 28 de março de 2016, 21:34

E muitos buracos !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bem passado, assou o mesmo. Seu pão é chamado de "gótico falante".

[Jeanne]

Jeanne, Bem feito! Você não tem medo de nada. É o nosso jeito. Pão bom. Fico feliz que deu tudo certo, gostei e não assustei ninguém

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, e realmente, beleza! E como você moeu carvão? Moedor de café?

[ang-kay]

ang-kay, Ângela obrigada pelo elogio e pelo pão. É realmente delicioso! Hoje irei para a civilização, tratarei dos alunos))) eles estão esperando, eles querem experimentar

[Garotas]

Garotas, o carvão "se desintegra" bem na água. Acho que você pode simplesmente misturar com um pouco de água e adicionar ao fermento. Em seguida, adicione os ingredientes secos.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sim, moí com um moedor de café e peneirei na peneira menor. Espere pelo menos um minuto para abrir o moedor, caso contrário você não verá a felicidade .., meia cozinha polvilhada

[Zhannptica]

polvilhado com metade da cozinha

Zhannptica, Jeanne, obrigado! Nota importante

[Lenochka,]

obrigado! Nota importante

Lenochka, Escrevi bem no início da receita para que não abrissem de imediato.

polvilhado com metade da cozinha

E alguem avisou

você pode simplesmente misturá-lo com um pouco de água e adicioná-lo ao fermento.Em seguida, adicione os ingredientes secos.

Olya, Eu e assim, e assim o fez. É possível desta forma.

[Angela]

Angela, obrigado por um pão tão incomum! Aqui está o que eu tenho:


Acabei de quebrar o carvão com um empurrador bem no pacote. Pão é delicioso) com manteiga ficou delicioso)

Asso muito de acordo com suas receitas, seus pães funcionam melhor para mim!

[Salza]

Salza, Uau! Ficou ótimo. O miolo e o aspecto são muito bons! Bem feito!

Asso muito de acordo com suas receitas, seus pães funcionam melhor para mim!

Estou muito feliz com isso. E estou ainda mais feliz por ter trazido um relatório e admitido que você está sentado no mato e não compartilha suas impressões.

[Salza]

Salza, chique, pão holey.

Salza, pão chique

Exatamente! Beautyaa! E os cortadores são legais!
Muito bem meninas!