Bolo de Páscoa de acordo com a receita de 1914 (cozimento no forno)

Bolo de Páscoa de acordo com a receita de 1914 (cozimento no forno)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	600 g
Drenagem do óleo	200 g
Leite	100 ml
Ovos (pequenos)	6 pcs
Açúcar	150 g
Sal	1 colher de chá
Fermento fresco	50 g
Fruta cristalizada	100g
Passas de uva	100g
Cerejas secas	100g
Nozes (pétalas de amêndoa)	50 g
Nozes (amendoim ou avelãs partidas)	50 g
Açafrão	1 pitada
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Gema para lubrificação	1 PC
Farinha para despejar em um pão	de necessidade

Método de cozimento

• Despeje meio copo de água morna em uma panela, acrescente o fermento, mexa, acrescente 3 colheres de sopa de farinha, sove a massa líquida e coloque em local aquecido para levedar (2-3 horas a t 25C).
  
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• Mergulhe passas e cerejas em rum, conhaque ou vodka com a adição de bálsamo (como Riga).
  
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• Despeje a farinha no HP, acrescente os ovos ali, despeje o leite levemente aquecido, sove a massa no modo "Massa sem fermento". O boneco de gengibre deve ser macio e elástico.
  
• Coloque a massa crescida na massa, adicione açúcar, sal, adicione manteiga amolecida (não derreta até ficar líquida), ligue o modo "Massa de fermento". Ajude a HP a conectar o pão com a massa - esse é um procedimento muito difícil. Cuidado com o pão - não deve haver círculos líquidos sob a omoplata.
  
• Após o término do programa, deixe a massa fermentar mais duas vezes, acomodando a massa com a mão - ela cresce com muita força, literalmente sob a tampa do HP.
  
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• Em seguida, adicione o açúcar de baunilha, o açafrão, as cerejas e passas espremidas, as frutas cristalizadas e as amêndoas e misture bem na configuração "Massa sem fermento". A massa deve ficar bem macia, macia e ligeiramente pegajosa.
  
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• Coloque a massa em formas bem untadas com manteiga amolecida e enfarinhada ou em formas de silicone. As formas de massa devem estar um pouco cheias menos da metade! Aqueça os moldes.
  
• Quando a massa crescer uma vez e meia, mas ao mesmo tempo não atingir as bordas da forma, pincele-a com a gema batida com uma colher de sopa de leite adoçado morno, polvilhe com nozes picadas e coloque imediatamente as formas na prateleira do meio do forno pré-aquecido a 180 ° C.
  
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• O cozimento leva cerca de 1 hora e 10 minutos para latas de 1-1,5 litros e 30 minutos para latas pequenas (200-300 ml).
  
• Os bolos de Páscoa devem dourar uniformemente. A prontidão é verificada com um espeto longo ou termômetro (~ 96С)
  
• Quando os bolos estiverem frios, cubra-os com glacê, açúcar de confeiteiro ou enfeites.
  
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• Glaze: despeje 3 colheres de sopa de água em um copo de pó peneirado e aqueça tudo a 40 graus, mexendo sempre. Corantes e sabores alimentares podem ser adicionados a este esmalte.
  
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• Incisão:
  
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O prato é projetado para

3 bolos grandes e 4 pequenos

Hora de preparar:

6 horas

cozinha nacional

russo

Observação

A receita é retirada da revista "Ciência e Vida", ligeiramente alterada para amassar massa em KhP, a gama de aditivos foi ampliada. Nunca tinha feito bolos antes, essa foi minha primeira experiência, por assim dizer, mas deu tudo certo. A migalha do kulich está esfarelada, ligeiramente úmida, só havia açúcar suficiente. Apliquei muito pouco esmalte, porque poucas pessoas gostam de mim.