Bolo familia

[Receita:]

Bolo familia

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
ovos	10 peças.
manteiga	200 g
Margarina	200 g
manteiga derretida	100g
fermento cru fresco	100g
açúcar granulado	3 copos
leite (de preferência rústico)	1 l
passas de uva	1 copo
farinha de trigo
sal	a gosto, aproximadamente 1 colher de sopa. eu.
vanilina e outros aditivos desejados	gosto
ESMALTE:
proteínas	2 pçs.
açúcar	1 copo

Método de cozimento

• Na véspera da Páscoa, quero compartilhar com vocês uma receita de um maravilhoso bolo de Páscoa. A receita deste bolo foi partilhada comigo há muitos anos por uma colega de trabalho - Alexandra Vasilievna, o nome do bolo também é dela. Por muitos anos, o bolo de Páscoa é feito de acordo com essa receita. Gostei muito do bolo com o seu sabor agradável e delicado, este bolo não endurece há muito tempo, desde tempos remotos tenho feito bolos de Páscoa apenas de acordo com esta receita. Também posso dizer que muitos, a quem trato com este bolo, dizem que o bolo é simplesmente incomparável. Ainda não tem foto, com certeza vou postá-la assim que as assar antes do feriado.
• Receita:
• 10 ovos
• 200 gr. manteiga
• 200 gr. Margarina
• 100g ghee
• 100g fermento cru fresco
• 3 xícaras de areia
• Misture todos os ingredientes, tampe e coloque em local aquecido por 12 horas (durante a noite).
• 1 litro, de preferência leite do campo
• 1 xícara de passas
• Farinha de trigo
• Vanilina e outros aditivos desejados a gosto.
• Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de sopa).
• De manhã, adicione o leite à massa e sove a massa, coloque as passas, a vanilina.
• A gente preenche 1/3 os formulários, deixa subir, e assar no forno
• Unte os moldes com ghee, sem borrifar nada - não gruda. Ela desfigurava bolos pela falta de formas, mesmo em potes de chá. Eles também são convenientes porque podem ser fechados com uma tampa durante a prova. É verdade que tive que colocar papel na lateral, já que as laterais das beiradas dos potes são côncavas para dentro e os bolos de Páscoa não teriam saltado para fora.
• 
• Esmalte: Bata 2 claras de ovos frescos com 1 copo de açúcar, unte os bolos quentes. Polvilhe - decore o topo dos bolos ..
• E aqui estão os bolos de Páscoa.
• 

e você não precisa adicionar farinha na massa?

e você não precisa adicionar farinha na massa?

Não, não há necessidade de adicionar farinha, apenas o que está escrito. Surpreendentemente, é claro, mas essa é a receita.

Por favor me diga quanta farinha é necessária? Qual deve ser a massa? E ainda, não tem muita gordura?

[Katyac]

Diga-me por favor, quanta farinha é necessária? Qual deve ser a massa? E ainda, não tem muita gordura?

Katyac... Nunca medi a quantidade de farinha gasta, pois sempre amassei manualmente. Desta vez, ao amassar a massa para a Páscoa, com certeza vou medir a quantidade de farinha. Não tem muita gordura, né, a massa acaba ficando oleosa, mas macia e elástica.

E que tipo de massa se obtém em consistência ... como pão e tortas, ou como biscoito?
Quantos bolos são esta quantidade?

E que tipo de massa se obtém em consistência ... como pão e tortas, ou como biscoito?
Quantos bolos são esta quantidade?

Eu nunca fiz o biscoito, não sei dizer. Aqui em Tataria, eles fazem principalmente tortas e eu não sou exceção. Provavelmente, a massa é mais parecida com tortas, muito macia e elástica, porém mais oleosa. Não sei dizer o número, os bolos são muuuuito, asso em todo tipo de vasilhame, até em canecas pequenas e latas de compotas. O suficiente para todos e distribua para parentes, amigos e familiares por alguns dias.

As meninas vão ter muita grana, você precisa reduzir a taxa em 2-3 vezes. São quase 3kg sem farinha aqui. E a receita é muito boa. Eu asso praticamente da mesma forma.

Asso seguindo uma receita parecida, leva um pouco mais de 2 kg de farinha, a massa acaba sendo um balde cheio de 15 litros.Asso Páscoa em latas de café Nescafé (250g), então são 15 peças prontas - não tantas.

[Margit]

Margit, manteiga, margarina são adicionadas amolecidas ou derretidas? Então ghee - como obtê-lo? Ao amassar a massa, você usa as mãos em óleo vegetal ou farinha?

[Zigor]

Eu entendo que você coloca farinha e leite pela manhã?

Sim, Zigor, Coloco leite e farinha tudo de manhã ao amassar.

Margit, manteiga, margarina são adicionadas amolecidas ou derretidas? Então ghee - como obtê-lo? Ao amassar a massa, você usa as mãos em óleo vegetal ou farinha?

Não unto as mãos com nada, pois a massa é bem oleosa. Eu derreto ghee da manteiga, se tiver sorte, eu compro no mercado e, naquele ano, comprei no Metro, havia 80-85% de manteiga e derreti em fogo baixo. Quando eu ficava com a vaca, não tinha problema de óleo, agora não fico mais com a vaca, a batedeira e o separador ficam parados e tenho que comprar óleo.

Margit, manteiga, margarina são adicionadas amolecidas ou derretidas?

Oh, eu não respondi sua pergunta. Qualquer manteiga, em qualquer massa, coloco sempre amolecida.

Asso seguindo uma receita parecida, leva um pouco mais de 2 kg de farinha, a massa acaba sendo um balde cheio de 15 litros. Asso Páscoa em latas de café Nescafé (250g), então são 15 peças prontas - não tantas.

A massa sai cerca de 5 kg. Em uma assadeira, devemos colocar 1 \ 3 ou 1 \ 2. Este é 125gr-150gr. Isso significa que cerca de 40-30 peças devem sair.
Asso 0,5 litro de leite e asso em canecas esmaltadas (300gr) e sai cerca de 18 unid.

Garotas! Você pode fazer uma pergunta sobre tecnologia? Você escreve que 15-18 bolos de Páscoa saem do lote. Mas quantos moldes entram em seus fornos de cada vez? O que eu estou fazendo? É que, enquanto estou assando o primeiro lote, o resto primeiro sobe, sobe e então, por assim dizer, acidifica demais, "cai". O que você está fazendo?

[Kolenko]

Garotas! Você pode fazer uma pergunta sobre tecnologia? Você escreve que 15-18 bolos de Páscoa saem do lote. Mas quantos moldes entram em seus fornos de cada vez? O que eu estou fazendo? É que, enquanto estou assando o primeiro lote, o resto primeiro sobe, sobe e então, por assim dizer, acidifica demais, "cai". O que você está fazendo?

Kolenko - Helen, eu faço isso. Primeiro, cozinho o primeiro lote, deixo crescer e leve ao forno. Enquanto eles estão assando, eu preparo o segundo lote, colocando em formas, novamente provando e no forno. Faço o mesmo não só com bolos, tortas e tortas de Páscoa.

Diga-me, de manhã depois de amassar os ingredientes principais, você não precisa deixar a massa caber, mas imediatamente nas formas?

Diga-me, de manhã depois de amassar os ingredientes principais, você não precisa deixar a massa caber, mas imediatamente nas formas?

A massa deve caber definitivamente, então nós a colocamos em formas.

Você pode substituir margarina por manteiga? Paramos de comer margarina há muito tempo (embora a manteiga de hoje muitas vezes se pareça com margarina)

Você pode substituir margarina por manteiga? Paramos de comer margarina há muito tempo (embora a manteiga de hoje muitas vezes se pareça com margarina)

Você pode, é claro, eu substituir 50/50 cremoso derretido.
Eu gosto. Os bolos de Páscoa são mais úmidos e fibrosos.
Com margarina, os bolos de Páscoa são um pouco mais fofos, mas também mais secos.

Em termos de volume de massa, costumo trazer a mesma quantidade para os bolos de Páscoa: asso um em inox de 3 litros. uma panela, 1-2 em uma forma de ferro fundido e coloque o resto em canecas de porcelana e assadas E agora eu comprei pequenas formas de papel - vou usar em vez de canecas

Todos os anos comprei algumas formas de alumínio para bolos de Páscoa e, finalmente, tive formas suficientes, este ano não terei de procurar potes adicionais.

Primeiro, cozinho o primeiro lote, deixo crescer e leve ao forno. Enquanto eles estão assando, eu preparo o segundo lote, colocando em formas, novamente provando e no forno.

Abazhite, em chamas !!! Qual é o primeiro lote? Ou seja, o primeiro lote consiste inteiramente de todos os ingredientes da receita? mas se mais de uma dúzia de bolos de Páscoa são feitos com ele, então como você os coloca todos no forno após a prova? Um máximo de 6-7 formulários são colocados em meu forno. Portanto, este é o meu problema com o meu fogão. É necessário calcular a quantidade de massa não só pelo volume das formas existentes, mas também pelo tamanho do forno

Olá, por favor, escreva tudo detalhadamente sobre o que você dorme de tarde a noite e o que pela manhã. Eu não entendi tudo. Por isso peço que apreciem muito as receitas de família. Agradeço antecipadamente.

Misture todos os ingredientes, tampe e coloque em local aquecido por 12 horas (durante a noite).

De manhã, adicione o leite à massa e sove a massa, coloque as passas, a vanilina.

Ou seja, à noite: TUDO EXCETO LEITE, RAISIN FARINHA, VANILINA.

Também está escrito no tópico que muito do teste é obtido.

Asso seguindo uma receita parecida, leva um pouco mais de 2 kg de farinha, a massa acaba sendo um balde cheio de 15 litros.

E quando a massa é amassada pela manhã, ela precisa se encaixar.

A massa deve caber definitivamente, então nós a colocamos em formas.

E só então colocar em formas, esperar que os bolos voltem a crescer e depois assar.

Muito obrigado pela resposta rápida. Obrigado



Ovos corretamente feitos, drenando a manteiga, margarina, ghee, fermento, açúcar no amassar à noite. E pela manhã, acrescentando leite e farinha o quanto demorará.

Obrigado pela receita, bolo delicioso. obrigado

Muito obrigada pela receita Margarita, resulta bolo muito saboroso. Estou cozinhando meu segundo ano. Naquele ano coloquei mais açúcar - observei que a doçura era supérflua. Este ano assei estritamente de acordo com a receita ... embora com a farinha tenha falhado um pouco - coloquei 1 kg para meia porção. Ela mesma entendeu que a massa era líquida, como em um panetone. No próximo ano, colocarei 1200 em meia porção. Mas os bolos de Páscoa ainda são maravilhosos: perfumados, não minúsculos, arejados. Já 2 foram embora. Tem fotos e até na fenda ... mas nunca aprendi a mandar. Então acredite em nossa palavra.