Bolo de páscoa austríaco

Bolo de páscoa austríaco

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: austríaco

Ingredientes
fermento prensado	30 g
leite quente	6 colheres de sopa
ovo	1 PC
manteiga derreta	150 g
farinha de trigo	200 g
amêndoas, moídas em farinha em um moedor de café	100g
passas de uva	100g
conhaque	50 g
cardamomo em pó	5 g
açúcar	2 colheres de sopa com uma lâmina
sal	1 colher de chá
ovo para lubrificação ou gema

Método de cozimento

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• Mergulhe as passas em conhaque durante a noite. Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno. Derreta a manteiga e deixe esfriar, misture com o ovo, a farinha, a farinha de amêndoa resultante (com a casca! De amêndoas inteiras), o açúcar e o sal. Adicione as passas e o cardamomo. Deixe crescer por 30 minutos. Transfira para um ou mais formulários. Dividi 800gr de massa em 3 partes (uma forma com um diâmetro de 9cm e uma altura de 9,5cm), pincele com um ovo ou gema. Deixar assim até o volume da massa aumentar 2 vezes, demorei 25 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 175g por 20 minutos (conforme receita). Assei na minha própria forma pela primeira vez, depois de 20 minutos ainda estava úmido, retirei a forma e assei por mais 10 minutos sem ela em uma assadeira. Decore com açúcar de confeiteiro. Kulich, assim como pãezinhos de Páscoa (dispostos um pouco antes), diferem dos assados ​​de Páscoa usuais em seu sabor devido à presença de álcool. Antes de assar, a massa do bolo de Páscoa é grossa e untada, mas no forno sobe 2 vezes mais que o volume da fermentação.
• 

O prato é projetado para

1 regular ou 3-4 pequeno

Hora de preparar:

1,5h

Programa de culinária:

forno

Eu me pergunto por que essa cor no corte é escura? Normalmente os bolos da Páscoa são amarelos.

[Irina]

Irinacomo por que? 1/3 da farinha é constituída por amêndoas moídas inteiras e das passas o conhaque escureceu e ficou azulado. Escrevo que os produtos assados ​​na Páscoa são diferentes daqueles a que estamos acostumados.

E até você, mãe, inundou os bolos de Páscoa? É um longo caminho antes da Páscoa.

[Irina]

Irina, então estamos participando da competição))) devemos ter tempo para preparar tudo antes de fevereiro) experimentar) lançar)