Bolo de Páscoa com passas e frutas cristalizadas

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	700-1000 gr
Leite	350 ml
Margarina	200 g
Ovos	5 peças
Fermento fresco	25 g
Açúcar	300-400 gr
Açúcar baunilhado	15 g
Sal grosso	1 colher de chá
Frutas cristalizadas e passas	150 g cada
Esmalte:
Clara de ovo	1 PC
Açúcar em pó	200-250 gr
Suco de limão	1 Colher de Sopa. eu

Método de cozimento

Assei bolos de Páscoa com minhas filhas.
Pegamos a 1ª. eu. açúcar e 50 ml de leite morno, misturados, adicionados fermento esfarelado e dissolvido no leite. Colocamos em um local aquecido por 15-20 minutos, durante esse tempo, o fermento subiu com uma "tampa".
Em 150 gr. farinha peneirada foi adicionada 300 ml de leite morno e misturada. Bata levemente o fermento e acrescente à mistura da farinha, misture - virou uma massa. Cobrimos com uma toalha e colocamos em um lugar quente por cerca de 1 hora
Enquanto a massa vai subindo separamos as claras das gemas. Sal, açúcar de baunilha e o restante açúcar granulado foram adicionados às gemas. Moa as gemas, se ficar muito grosso, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. agua. As claras foram batidas na batedeira até engrossar.
Misturou-se a massa que surgia, juntavam-se as gemas, depois iam-se acrescentando as claras em castelo, em pequenas porções passavam a polvilhar com a farinha peneirada, mexendo tudo bem.
Assim que a massa se tornou menos líquida, eles a transferiram para uma camada polvilhada com farinha e continuaram a amassar adicionando pedaços de margarina amolecida à massa. Para evitar que a massa grudasse em nossas mãos, untamos levemente com óleo de girassol e não esquecemos de polvilhar um pouco de farinha sobre a mesa. A massa está pronta se não grudar nas mãos. Recolher em uma bola, coloque em uma tigela grande, tampada e deixe crescer em local aquecido por 3-5 horas.
A massa saiu, amassamos um pouco e colocamos na geladeira durante a noite.
Pela manhã, a massa foi espalhada e foram adicionadas passas (lavadas e misturadas com 1 colher de sopa de farinha) e frutas cristalizadas. Divida a massa em pedaços e coloque em formas untadas com óleo de girassol. Depois que os bolos saíram novamente, untou-os por cima com um ovo misturado com 1 colher de sopa. agua.
Assaram por 55 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° * A prontidão foi verificada com um espeto de madeira, ao furar o bolo deve estar seco.
Glaze: proteína e açúcar de confeiteiro foram misturados, suco de limão foi adicionado e batido na batedeira. Aplicar o esmalte acabado aos bolos resfriados
decore com granulado de confeitaria.