Kulich "Não poderia ser mais fácil"

Kulich "Não poderia ser mais fácil"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	1 kg
leite	400 ml
ovos	5 - 6 pçs.
manteiga	300g
açúcar	400 - 450 g
sal	0,5 colher de chá
levedura	60 - 70 g (dependendo de sua força e frescor)
passas (damascos secos, cerejas secas, frutas cristalizadas, tudo que você ama)	200 - 300 g
vanilina, conhaque, raspas de limão, qualquer aromatizante que você costumava colocar em bolos de Páscoa	gosto

Método de cozimento

• Acontece que o tempo está acabando, a Páscoa está quase chegando e você ainda tem que "costurar, caiar e pintar"? Você não sabe o que entender primeiro e como se livrar dos problemas do estado de tempo.
  
• Não quero passar férias sem um bolo saboroso, fazer um pão-de-ló completo - não há tempo nem energia, e a consciência não permite colocar o que comprou na mesa festiva
  
• Em tais situações, é esse bolo que é perfeitamente capaz de vir em seu socorro. Não exige muito trabalho e movimentos corporais de sua parte, lhe dará a oportunidade de manobrar no tempo e terá um sabor muito melhor do que produtos armazenados.
  
• A consistência aproxima-se de um bolo bastante denso, no paladar devido à fermentação prolongada, surge uma nota de pão de ló.
  
• Não tenha medo de "barrar" na quantidade de várias dezenas de gramas, isso não é decisivo para o produto final. O principal é que a massa saia com a consistência de um creme azedo espesso ou uma massa espessa o suficiente para fazer panquecas.
  
• 
  
• Eu amo bolos de Páscoa moderadamente doces. Para mim, 400 g de açúcar por 1 kg de farinha é o bastante. Se preferir uma massa francamente doce, acrescente calmamente mais 50 g à receita.
  
• 
  
• 200 g de enchimento (passas, frutas cristalizadas, etc.) por 1 kg é normal. Se quiser que seja totalmente festivo, aumente para 300 g (não tentei colocar mais do que esta quantidade).
  

Desta vez assei meia porção de 500 g de farinha.

Então, primeiro peguei 35 g de fermento e dissolvi em 200 ml de leite morno.



Enquanto lidamos com o resto dos produtos, a levedura ganha vida.

Amoleceu 150 g de manteiga para este estado:



E esfregou com 200 g de açúcar.



Adicionei 3 ovos de cerca de 60 g cada e misturei tudo em uma mistura homogênea.





Adicionei vanilina, conhaque, mistura de fermento de leite, farinha e novamente misturei tudo em uma massa homogênea.



Por fim, acrescentei frutas cristalizadas e cerejas secas.

Em Kenwood, todas essas manipulações levam muito pouco tempo.

Posso te tranquilizar, você pode até passar sem eles, mas é só pegar e misturar todos os ingredientes na batedeira de uma vez (primeiro dissolva o fermento no leite morno). Sem batedeira - basta usar um batedor ou apenas uma colher.

A seguir, temos duas opções para outras ações:
1. Despeje a massa em formas em cerca de 1/3 e deixe por 4-5 horas até que aumente em 2-2,5 p., Em seguida, leve ao forno imediatamente.
2. Despeje a massa em formas pouco acima de 1/3, aperte bem o topo das formas com filme plástico e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Assim que der tempo, tire da geladeira, deixe aqueça por uma hora e depois asse.

Na segunda opção, a quantidade de fermento pode ser reduzida em 10-12 gramas.

Prefiro a 2ª opção.

Unte as formas com graxa antiaderente (em volumes iguais, banha, óleo vegetal e farinha, batida na batedeira), no fundo da forma - um círculo de papel manteiga.



De 500 g de farinha da massa acabada, saíram cerca de 1300. Com uma colher, espalhei quantidades iguais em formas de três litros. Para evitar "enrolamentos", ela polvilhou os topos com farinha e apertou os moldes com película aderente. Não vou mais polvilhar com farinha, deixa marcas no produto acabado.




Na geladeira, tenho cerca de + 4 * C. As formas de massa foram mantidas nele por um pouco mais de 24 horas. É assim que cuidavam da geladeira:


Deu para esquentar por uma hora e assar.

O tempo e a temperatura de cozedura dependem do seu forno e do tamanho dos bolos.

Eu tenho um fogão elétrico de convecção. Ela colocou os bolos no forno. Sem tirá-los do fogão, estabeleci o ritmo. a 180 * C, após 15 minutos. reduzido para 150-160 * C. Cozido por cerca de 40 minutos.

Concentre-se em começar a assar a 180 ° C e depois diminuir a temperatura. até 150-160 * С.

E aqui estão os próprios bolos. Antes de assar, não untei a superfície com nada, queria mostrar na sua forma natural.

Raspas, muito bonito! Suas mãos estão nitidamente afiadas sob a massa.

E eles são tão amarelos! É dos ovos? Ou é apenas a cor da foto?

[Sofim]

Sofim

: flores: Estou muito feliz que você gostou.

Espantalho

ehh, como ela falou lindamente, já estava gostoso

E os bolos são realmente amarelos no corte. Talvez meio tom mais baixo do que na foto.
Eu não tingi com nada, não adicionei açafrão ou açafrão. Os ovos foram comprados em lojas, no entanto, as gemas neles eram bastante brilhantes. Acho que isso se deve à longa exposição na geladeira. Aconselha-se, afinal, dar uma cor mais saturada ao bolo, guardar as gemas, moídas com açúcar, na noite anterior a amassar na geladeira ... provavelmente o mesmo processo funcionou ...

Embora eu não possa dizer 100%

Lena, e esse bolo é muito diferente do bolo carnívoro, quer dizer, a fibra está presente? ... bem, você me entende

Celestina, você não fez esse bolo? Em 2008?
Raspas, a receita traçada e arrumada no querido caderno da cozinha. Pois tive um caso em que trabalhei tanto que me esqueci da Páscoa. Cansou-se do trabalho, fui à loja por alguma coisa. "Você já comprou uma pasta?" Na máquina respondo que não compro macarrão, mas faço eu mesmo. Saí da loja. Eu pensei. E aí me dei conta ... Fui na loja seguinte, comprei um pouco de tintura (que já sobrou), uma dúzia de ovos e um bolo. Então essa receita me ajudaria muito!

Lena, e esse bolo é muito diferente do bolo carnívoro, quer dizer, a fibra está presente? ... bem, você me entende

sonhos-sonhos)) Eu gostaria, certo? Quase um mínimo de esforço e fibra - como amamos Infelizmente, isso não acontece. Claro, é diferente daquele comedor de carne. Também tem um gosto bom, perto de um bolo pesado, mas não tem nenhum aroma e consistência deslumbrantes de bolo de esponja.

Bem eu te dei mais ou menos a mesma receita, mas você coloca na panificadora, amassa na massa, levanta 2 vezes e assa. Mas, pelo menos aproximadamente, eu tinha que "ter" uma ideia de sabor, lembra

Bem, eu te dei mais ou menos a mesma receita, mas você coloca na panificadora, amassa a massa, levanta 2 vezes e assa. Mas, pelo menos aproximadamente, eu tinha que "ter" uma ideia de sabor, lembra

Duc, eu lembro dele ... é OH?!?))) Gostei muito, quanto a uma receita fácil, algo que é preciso ... ninguém vai adivinhar, exceto baluvany

quando untar o bolo para que o chapéu branco (ovo e açúcar - entendi bem)? : vermelho: Quando o bolo está quase assado ou imediatamente, como no forno

Se entendi a pergunta corretamente, então a tampa branca significa o esmalte de proteína. Em caso afirmativo, aplica-se ao bolo acabado, que já arrefeceu. E se mesmo assim você estiver falando de outra coisa, então unte com um ovo ou leite doce antes de assar para obter uma crosta linda.

Enquanto escrevia a resposta, Lenusya já escreveu.

Você pode fazer isso com fermento seco? de quanto você precisa então? diga-me

Uau, enquanto eu cheguei aqui de Myasoyedovsky, as perguntas já foram respondidas.
Obrigado pela ajuda

Você pode fazer isso com fermento seco? de quanto você precisa então? diga-me

com seco não arrisque. Mesmo assim, aqui há uma fermentação bastante longa ... Para bolos prefiro usar apenas fermento vivo.

Não há experiência em cozinhar um bolo desses com fermento seco, então não vou me comprometer a aconselhar você sobre nada.

Um destaque, você acha que pode deixar a massa na geladeira e colocar nas formas antes de assar? Dar calor e crescer naturalmente.

[Irina_hel]

Irina_hel

Pode. Eu também assei nesta versão. Mas gostei menos do que mandar direto para a geladeira no forms. Não gosto de estragar a massa depois da levedura fria. E ao se desdobrar em formas, você o perturba de alguma forma. Com esse cozimento, a massa me pareceu mais rebatida do que com a opção "imediatamente nas formas".

Fiz ontem de acordo com a receita, de acordo com a segunda opção. 10 horas se passaram e a massa ainda não cresce (coloque o fermento, solto, borbulhando ...)
01 de abril é algo para culpar

Ontem fiz também segundo a segunda receita, aliás, o fermento não borbulhou, ainda cheirei tudo, coloquei nas formas e na geladeira, olhei pela manhã - levantaram - um pouco (3 -4 cm) não atingiu o topo do molde.

, de manhã olhei - subiram - um pouco (3-4 cm) não atingiu o topo da forma.

Então é hora de assar!

Na geladeira em forma de litro, a massa sobe um pouco (já se passaram 13 horas), caso contrário já parecia que haviam "chegado". Em pequenas 200 gramas, não há movimento. Ela os puxou para a mesa. Provavelmente, a massa crítica desempenha um papel aqui. Vamos esperar, senhor.

Fiquei um dia na geladeira ... embora, se a memória visual não mudar, depois de 12 horas já mostrassem sinais claros de crescimento.

bem, fffsoyo, eles saltam dos potes, não querem crescer aqui
Eu estou indo para um mosteiro ... Eu não decidi ainda em qual

Levedura - 60 - 70 g (dependendo da sua força e frescura).

E quantos secos você pode substituir?

Bolos assados ​​de acordo com esta receita de 2 maneiras
Sem geladeira: arejado, macio, macio, ligeiramente esfarelado!
Com geladeira: igual à primeira opção, porém mais úmida e quase não esfarelada!
COPOS MUITO SABOROSOS !!!!!!!!!!
MUITO OBRIGADO!!!!!!!!

PS: como autor, confio 100% em você !!!!!!!! Escolhi esta receita sem duvidar do resultado. Primeiro, aconselhei seus amigos. Algo não deu certo para eles. Com pressa, resolvi experimentar a receita. Tudo funcionou muito bem para mim. “De um tormento, mas não aquelas mãos”! Minha confiança em suas receitas cresceu ainda mais !!!!!
Os que não tinham geladeira eram assados ​​em potes de ervilhas. Subimos por cerca de 4 horas apenas. Também subiram muito bem durante o cozimento!

Da geladeira (aparentemente foi preciso diminuir a quantidade de fermento), parece ter ficado um pouco, em formas menores são excelentes, as maiores não subiram muito, mas mesmo assim ficaram muito bonitas.

Uma versão dessa receita, que eu fiz sem fermento, em massa fermentada, depois da geladeira deixei no ar por uma hora, depois coloquei na panela elétrica por uma hora, aí o cozimento ficou bem fofo, mas me parece ainda mais saboroso.

As raspas agradeceram pela receita, os bolos ficaram gostosos, subiram muito bem e não caíram.

Ontem às nove e meia da noite coloquei os bolos na geladeira para revisá-los, com a expectativa de assar amanhã à noite. Às 4-30 da manhã decidi ver o que aconteceria com o teste. Imediatamente esqueci o sonho, a massa subiu até o topo das formas. E então sete horas se passaram. Tive que colocar no forno e no forno. Já foi revestido com esmalte. Esperançosamente. isso vai ser delicioso.

[Aderkina]

Na receita desse bolo, a quantidade de fermento é indicada para o peso corporal médio de Odessa, se você tomar fermento mais forte, e ainda focar na longa exposição na geladeira, então sua quantidade pode ser reduzida com segurança.

Em geral, é melhor ficar de olho, você nunca pode ter 100% de certeza de como a massa se comportará.

Aderkina

Vai ser delicioso

Em geral, é melhor ficar de olho, você nunca pode ter 100% de certeza de como a massa se comportará.

então eu olho para ele, parece que a massa não cresceu um pouco.
Fica na geladeira desde as 11h. Talvez seja assim que deva ser .. E por inexperiência pensei que voltaria do trabalho e lavaria a geladeira da massa
Algum tipo de fermento italiano, mas tocava bem no leite ...Tomei 25 gramas por 0,5 kg de farinha
Estou esperando amanhã vou assar
E também essa massa ficou meio rústica na geladeira, sólida ...
Está congelado? ou ele um kirdyk?

Kulich é INCRÍVEL !!!!!!!!
E o mais importante, é muito fácil de preparar
obrigado

Entusiasmo !!! Obrigado pela receita incrível. Mesmo que eu tenha ela "reativa", mas muito gostosa. Obrigado!!!

[Entusiasmo]

Entusiasmo! Resolvi experimentar a sua receita, mas fica uma dúvida.

Assim que tiver tempo, tire da geladeira, deixe esquentar por uma hora e leve ao forno.

Ela colocou os bolos no forno.

Uma hora para aquecer - quer dizer fazer a prova no forno? Ou, depois de uma hora para reaquecer, coloque a massa no forno para temperar?

Olá.
Diga-me, como é que minha massa cresceu 2,5-3 vezes em uma hora e meia ?!
Tive que ligar o forno.
P.S. fiz tudo de acordo com a receita.
A Páscoa acabou muito bem! Muito gostoso e sem problemas!

[FELIZ FERIADO !!!]

Aqui estão os meus bolos de Páscoa, precisei muito e rápido, a receita ajudou, massa deliciosa, aromática, os bolos de Páscoa acabaram, e isso agrada.
Obrigado pela receita !!!

E aqui está uma adição ...

FELIZ FERIADO !!!

Bem, aqui está uma foto do cortador, à direita ele é um homem bonito, acrescentei açafrão, a cor está saturada, me arrependi de não colocar açafrão no carnívoro ...

Eu quero dizer, o bolo é bom para não incomodar, problemas, não E deliciosa, claro, como era preciso provar! Vou assar escho !!! E não apenas como opção, esqueci rapidamente. Obrigado novamente, Zest.
,

E eu assei de acordo com a primeira opção, parece que acabei sendo algum tipo de fermento super reativo, no geral, comecei a massa para 2/3 porções, coloquei em formas e fiquei esperando que levasse, olhando ocasionalmente, focando em 4-4,5 horas, como resultado, após cerca de 1 hora e 40 minutos, eu tenho essa foto

Eu rapidamente ligo o forno, asse, como resultado, a cúpula naturalmente caiu

o bolo é delicioso, MAS se esmigalha, após a ingestão de carne
Garotas talvez que tentassem bagunçar a massa, se você deixasse crescer, amassar e depois só colocar na forma, não ia desmoronar assim? ninguém experimentou?

Quero agradecer a receita, já a usei três Páscoa seguidas e direi se não se esfarelou como uma esponja duas vezes e só uma bomba

Zest, obrigado pela receita. Este é o primeiro bolo que fiz neste fórum há alguns anos. A receita conquistou pela sua simplicidade, rapidez e mecanização de amassar, bem como pela possibilidade de variar o tempo e não apego à vida da massa))). E o sabor ficou muito, muito bom. Por vários anos assando de olhos fechados, posso distingui-lo dos outros, bem, eu realmente gostei. De acordo com esta receita, vários dos meus parentes não Khlebopechkin já estão se preparando (apenas com uma batedeira e uma colher). E não me esqueço de assar anualmente, entre outros. obrigado

trouxe bolos de Páscoa e muito obrigado por uma receita bem simples!
Vou notar que assei imediatamente, mas deixei repousar cerca de uma hora - correu muito bem! até coloque uma colher de massa em uma fôrma de bolo
o bolo ficou bem, muito gostoso!

[Leka_s]

Leka_s, então eu vi a mesma foto!
Estava tudo bem, subiam rápido, eram lindas, mas no forno as tampas caíram e entortaram.
E não afetou o sabor de forma alguma! O sabor é divino !!!! Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa !!!!
Mas, ainda assim, quem mais encontrou esse problema, como resolvê-lo? Eu realmente quero lindas miçangas,

[Entusiasmo]

Entusiasmo, obrigado pela receita!
Fiz bolos de Páscoa este ano. Decidi não apenas revestir com creme de proteína e decorar com granulado, mas decorar de uma forma especial.
Decorado com Merengue Molhado

[Entusiasmo]

Entusiasmo, boa tarde obrigado! Há vários anos faço bolo de Páscoa de acordo com a sua receita !!!! E então, na véspera da Páscoa, ela se embrulhou, começou a massa à noite, alguma coisa não subiu bem, resolveu deixar até de manhã. De manhã assei, hoje como e entendo que nunca comi um bolo assim !!! Tão delicioso, simplesmente derrete na boca.Esse parece ser o efeito do tempo de maturação da massa! Obrigado!

E de mim muito obrigado pela receita !!!
Nunca fiz bolos na vida - li as receitas e percebi que tais dificuldades não eram para mim, e aqui, em primeiro lugar, fui atraído pelo nome, li - gostei da simplicidade e clareza da produção. O fato de eu ficar em pé na geladeira também me subornou (o apartamento é legal, não tem máquina de pão). Em geral, em todos os aspectos - "minha receita" e deu uma chance! E agora fico muito grata por um bolo tão maravilhoso, simples e muito saboroso! O marido - o maior crítico - disse - um bolo clássico da infância, o primeiro lote experimental de 700 gramas espalhou-se instantaneamente, depois começou outra porção inteira!
No primeiro caso, preparei um creme de proteína e sobrou muita gema, usei (o bolo ficou mais amarelado, menos farelento e gostamos mais), no segundo - segundo a receita dos ovos (também saboroso, mas o sabor é um pouco diferente).
E um relatório - obrigado novamente!
Um homem tão bonito (pra mim com tanta certeza, meu primogênito !!!), preenchi o formulário por 1/3

Aqui está o corte - é claro que não há muitas migalhas

E aqui está uma peça maior - a estrutura delicada, porosa e cozida é claramente visível