Corpo de lúcio

Corpo de lúcio

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
filé de lúcio ou bacalhau	500 g
ovos	7 pcs.
cebolas verdes (irite é melhor)	3-4 setas
aneto	2 galhos
salsinha	2 galhos
sal	gosto
nata	100 ml
raiz-forte ralada	50 g
pão de centeio preto	1/2 pão

Método de cozimento

• Piquei o filé descongelado em cubinhos, espremi a água e o suco, acrescentei sal, pimenta, endro picado, salsa, cebola (irite), 2 ovos. 0,5 kg de peso líquido de peixe. Feito 4 salsichas, bem embrulhadas em filme plástico.
  
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• Ferva em uma panela com água fervente por 20 minutos. Ela tirou, resfriou, colocou na geladeira por 2 horas.
  
• Os restantes ovos cozidos duramente.
  
• Peguei pão de centeio preto, cortei em pratos finos e fiz círculos com eles.
  
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• Seco em uma frigideira seca.
  
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• Rábano misturado com creme de leite e salgado.
  
• Cortei o corpo em círculos grossos (com uma faca bem afiada). Corte os ovos em círculos também.
  
• Em um pedaço de pão seco coloquei um círculo de ovos, em cima de uma mistura de raiz-forte com creme de leite, um círculo de corpo, raiz-forte novamente com creme de leite. Decorado com endro.
  
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• Francamente, uma salsicha se desfez. Aparentemente, você pode adicionar um pouco de gelatina seca ao filé picado para manter o corpo em forma. Ou cozinhe não em água, mas em caldo da cabeça, cauda, ​​barbatanas (se o peixe foi comprado inteiro). Mas o autor não escreveu sobre isso.
  
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cozinha nacional

russo

Observação

A receita foi espionada por Vlad Pushkinov. Claro, estou longe de desenhá-lo, ele é um profissional e eu sou um amador.
Mas, a receita em si vale a pena ser exposta.

Corpo é a designação russa para carne de peixe moída, bem como produtos e pratos derivados dela. Assim, por exemplo, os filés de peixe, cuidadosamente retirados dos ossos, podem ser picados (picados) em pedaços de diferentes tamanhos, colocados (prensados) numa concha feita de linho (guardanapo), gaze ou embrulhados em pele de peixe (geralmente em lúcio ou pele de perca de lúcio) e fervida em água com sal. Esse tipo de prato é chamado de cozido. Podem variar na composição (de peixes diferentes), nas especiarias e nos acompanhamentos que lhes são fixados, mas continuarão a ser chamados de corpo.

Existem diferentes versões do nome CORPO

Esse tipo de prato é chamado de cozido. Podem variar na composição (de peixes diferentes), nas especiarias e nos acompanhamentos que lhes são fixados, mas continuarão a ser chamados de corpo.

Aha, porque o peixe não tem carne, mas um CORPO.