Bolo de grinalda de Páscoa com leite de açafrão cozido

[Preparando leite de açafrão:]

Bolo de grinalda de Páscoa com leite de açafrão cozido

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Para leite de açafrão:
Leite	500 gr.
Açafrão ou malmequeres	1 colher de chá s / r
Para massa:
Leite de açafrão em temperatura ambiente	300 gr.
Levedura	30 gr frescos. (ou 10 g seco)
Açúcar	25 gr. (1 colher de sopa. L.)
Farinha / s	65 gr.
Para o teste:
Toda massa
Farinha / s	460 g (180 + 180 + 100)
Açúcar	150 gr.
Manteiga de boa qualidade	40 gr.
Gema de ovo C-0	85 gr. (cerca de 4 unidades)
Suplementos opcionais
Frutas secas + mel / álcool / casca de laranja	300-400 gr.
Recheio de papoula	Eu tenho papoula-semolina
Fruta cristalizada	2-3 zhmenki

Método de cozimento

• Preparando leite de açafrão:
• Cozinhar leite cozido com açafrão. Adicione o açafrão ou malmequeres ao leite e deixe ferver. Se estiver em uma panela de pressão, cozinhe por 2 horas no programa. Se for em mulitavaria, em modo Personalizar ou Multipovar 3-4 horas a uma temperatura de 97g No caso de cozedura em multicozinha, adicione o açafrão uma hora antes do final do programa. Na panela de pressão você pode imediatamente. O sedimento / crosta é permitido no fundo da tigela. Mesmo que o leite fique velho e acidificado no processo, não se assuste. Perfeito.
• Este é o tipo de leite que você recebe. Deve esfriar completamente à temperatura ambiente.
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• Massa:
• Misture tudo com um batedor ou colher. A massa é líquida. Coloque a massa na mesa por 30-40 minutos. Está muito quente na minha cozinha, então guie-se pela foto. Massa após o cozimento e massa pronta:
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• Amassar a massa:
• Existem três etapas no lote com fermentação gradual. E acredite em mim, eu não o aconselho a encurtá-los ou ignorá-los. A massa será completamente diferente.
• Primeiro, sove 180 gramas de farinha na massa e deixe por 30 minutos na mesa de fermentação. Tenho pelo menos 25 graus na minha cozinha. 30 minutos são suficientes para mim. Se você for mais legal, então seja guiado pela foto.
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• Vamos continuar. Derreta a manteiga, mas deixe esfriar até esquentar.
• Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Neste local tenho dificuldade em parar e não comer uma segunda colher.
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• Segundo. Junte as gemas com um batedor esticado ou espátula em porções de 180 gramas de farinha em três etapas. Deixe agir por 20 minutos. Nós olhamos para a foto.
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• Terceiro. Despeje o óleo e os restantes 100 gr. farinha de trigo. Sove com uma agulha de crochê por 20 minutos até ficar brilhante. A massa está pegajosa, kulichny. Cai fora do gancho. Nesta fase, você pode adicionar aditivos se apenas assar bolos em formas de papel sem moldar.
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• Coloque em uma tigela com uma colher. Coloque na geladeira por 2-3-4 horas na geladeira até dobrar. Posso mantê-lo na geladeira a noite toda.
• Tipo de massa acabada:
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• Prepare os recheios na hora do corte. Vou assar com três de uma vez. Mas isso é por ganância. A Páscoa é rica. O ideal é usar dois aqui e depois tecê-los com uma foice.
• Primeiro: abóbora caramelada caseira de acordo com a receita de Lina.
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• Segundo momento: à noite, frutas secas embebidas em mel e álcool com casca de laranja.
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• Terceiro: recheio de papoula maná desta receita Enrole com sementes de papoula e recheio de semolina... Metade da norma é o suficiente. Gosto muito desse recheio. Não se desfaz e é muito saboroso.
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• Polvilhe a mesa com farinha no máximo 50 gramas, para não entupir a massa.
• Funciona melhor com massa fria. Divida a massa em 2 ou 3 pedaços. Massa de pão com cerca de 1120 gr.
• Desenrole cada parte em um retângulo. Disponha o recheio. É melhor deslizar na borda mais próxima de você. Assim, o risco de o enchimento se romper é menor. Mas este é um bolo caseiro. E adoro suas irregularidades. Para que o recheio espie e seduza com gosto, para que coze e fique dourado ao assar nas pontas. Dobramos o retângulo, envolvendo as bordas. Nós trançamos ou trançamos, o que você quiser. Eu faço isso com uma ferradura, pois não há forma adequada.Mas então coloquei no centro um pequeno bolo de coluna iluminado, especialmente assado, com uma vela e ovos em um semicírculo. Acontece muito bem. Mas ainda não há foto.
• Foto do processo:
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• Revise sob a folha por cerca de 90-120 minutos para que a forma cresça e cresça. Pincele com o restante do leite cozido com açúcar adicionado.
• Asse em forno frio a 180-200 graus. Dependendo do forno. Insira a sonda de temperatura interna após 20 minutos. Até 95 graus. O volume da massa é grande, leva muito tempo para assar. Quando o topo estiver dourado, cubra o bolo com papel alumínio para assar, mas não queime. Não seque !!!
• Deixe esfriar em molde na mesa até ficar bem quente Remova para uma grade.
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• Deixe amadurecer. Cubra com o seu esmalte preferido ou decore a seu gosto.
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• Outra opção para moldar e assar:
• Este bolo pode ser assado da maneira usual em formas de papel, adicionando recheios a gosto durante a terceira fornada. Após a fermentação na geladeira, deixe aquecer por 30 minutos, arrume nas formas e deixe a fermentação até dobrar. Unte o restante com leite cozido com açúcar adicionado. Asse por 10 minutos a 200 graus e depois até ficar cozido a 180 graus. O tempo de cozimento será menor, pois o volume da massa será menor. Não asse!

Observação

Obtém-se uma massa muito aromática e bonita. Leite cozido com açafrão (calêndulas) confere um aroma irresistível e uma cor caramelo. A côdea do bolo é rica, úmida e aromática, cor caramelo. Mais como uma textura pesada e oleosa. Eu recomendo.
Eu uso essa receita há muito tempo, mas a ideia do açafrão surgiu há apenas alguns anos. O meu povo adora este bolo, mas adora ainda mais com o uso de leite de açafrão pelo aroma.
Apesar de já ter cozinhado há mais de um ano, tenho um ano misterioso. Não gosta de ser fotografado. Quanto eu não o preparo para postar no fórum - repousa e é caprichoso. Como eu cozinho apenas para mim - bem, assim como eu tento. Aqui está uma foto das equipes de vários anos. Agora eu assei como um treinamento, então eu decorei de acordo.

Iruska! Zateynitsa !!!!! Escrevi beleza))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, não entendia nada sobre malmequeres. O açafrão são os estames de um certo tipo de açafrão. E os malmequeres (ou também são chamados de tagetes) é uma ópera completamente diferente. E se o açafrão pode ser substituído por malmequeres, que parte deles?

[IRINA]

IRINA, obrigado!
Victoria, antes da minha vida no fórum da HP, comprei açafrão no mercado e estava feliz. Até então, nas receitas das meninas, eu não entendia que não era açafrão. E os malmequeres mais comuns, ou seja, tagetes. Leia aqui. Lena Kubanochka escreveu sobre propriedades Açafrão imereciano
e aqui
Especiarias usadas na preparação de massa e pão e muito mais

E se o açafrão pode ser substituído por malmequeres, que parte deles?

isso não é mais uma pena nos corredores da norma na receita

[Irochka]

Irochka, grinalda muito bonita! Este ano não vou me qualificar, é claro, para tal façanha, mas coloquei nos favoritos

[Irishkina]

Irishkinaque bolo é interessante, brilhante - atraente e com sabores diferentes! Trio sob renda azul! Obrigado pela coroa e MK detalhado!
Com a Anunciação! Tudo de bom!

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, que beleza, uau ... bem feito, inteligente, bravo, sem palavras, bem, e uma guirlanda de Páscoa ... muito obrigado por tamanha beleza ...

[Tina]

Tina, você é minha "mãe amamentadora de pneus heroína". Já fico encantado com o fato de você encontrar tempo para o fórum, e até exibir receitas excelentes! bem feito! Obrigada por apareceres!
Svettika-Svetochka, obrigado, minha querida! Paz e bondade para sua casa!
kristina1, e obrigado por essas palavras gentis!

Irlandês, o corte é simplesmente mortal! Esta migalha de renda com salpicos multicoloridos será o meu sonho de longa data.

Já fico feliz com o fato de você encontrar tempo para o fórum, e até exibir receitas excelentes! bem feito!

obrigado

[Tumanchik]

Tumanchik, e ainda pelo menos aproximadamente quanto tempo você assou ???

[Irishkina]

Irishkina, Ira, a beleza já começou. Olá ... Então minha alma esquentou com uma palavra de Páscoa.Lindamente !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, você pode usar açafrão em vez de açafrão no amarelo? Mas o bolo ficará tão perfumado quanto com a adição de açafrão? Ou não acrescente cúrcuma, para não estragá-lo?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, obrigada, meu caro amigo! Estou longe do seu)))))
kristina1oh meu forno está mentindo mais do que pode. é por isso que é até assustador dizer. Aproximadamente 40-60 minutos.
ANGELINA BLACKmore-Natasha, eu tentei! obrigado
Eugene-Garota,

você pode usar açafrão em vez de açafrão no amarelo?

é até difícil de imaginar ... o açafrão é realmente uma coisa extremamente útil. é fácil fazer experiências com leite escurecendo com açafrão. mas é difícil adivinhar com antecedência.
em geral, esse leite com açafrão tem sabores e cheiros bastante ambíguos. Gosto de qualquer leite. mas a massa revela aroma, cor e sabor. Não preciso de vanilina ou canela.

meninas, nunca fiz nada com açafrão, mas o açafrão é sempre necessário nos bolos de Páscoa, e na pasta de coalhada para dar cor, mas não sinto o sabor-aroma.

[Tatyana]

Tatyana, bem, acho que muitas pessoas fazem isso. aqui, a questão é definhar o leite com açafrão em vez de açafrão.
Evgeniya, entendi a pergunta corretamente?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, nunca vi açafrão à venda, e há sacos de açafrão em muitas lojas, e no mercado vendemos até açafrão a peso. Costumo adicionar açafrão à massa ao assar e ela fica amarela. Também gosto de adicionar açafrão ao pilaf para que fique amarelo. É por isso que me perguntei se o açafrão poderia substituir o açafrão para que o bolo ficasse amarelo.



Agora li na Internet que o açafrão é o tempero mais caro do mundo. Para obter um quilo de açafrão, você precisa coletar 150 mil flores. Talvez seja por isso que nunca encontrei açafrão em promoção.

[Evgeniya]

Evgeniya, é por isso que escrevo através de / malmequeres. eles são montenegrinos ou tagetes. Você pergunta no mercado, você também deve ter. Meninas da Ucrânia escreveram em outro Temko. Cucuma com certeza vai dar cor à massa, mas aqui estamos falando de leite cozido. E isso já é um experimento

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado, irlandês! Muito informativo! No verão vou secar (se não me esquecer).

[Victoria]

Victoria,

e eu relato a mim mesmo)))) Obrigado Tumanchik pela receita, venha no domingo - vamos tentar

não pareça tão grosso quanto a corrente, senão você não entrará pela porta

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinaque bolo legal ...