Bolo Starobelsky (opção três)

[Páscoa deliciosa para você!]

Bolo Starobelsky (opção três)

Categoria: Páscoa

Ingredientes
farinha de trigo premium	650 AC
glúten	20 g
leite	300 AC
ovo	2 (100 g. B / s)
açúcar	170g.
manteiga (espalhar)	150 g
açafrão	1 colher de chá
sal	1 colher de chá
baunilha	gosto
sabor de limão	gosto
fermento prensado	30 g
passas de uva	150 g

Método de cozimento

• Misture a farinha com o glúten e peneire. Se não houver glúten, pode-se levar farinha com proteína em torno de 13,5-14% ou reduzir o líquido.

  Dissolva o fermento no leite, acrescente açúcar, sal, sabor e ovos.

  Sove com uma espátula até a farinha ficar umedecida.

  Adicione o óleo à temperatura ambiente em pequenas porções. Colocamos cada porção seguinte quando a anterior entrou completamente na massa.

  Sove até que a massa comece a se soltar das paredes da tigela.

  Durante a mistura, monitoramos a temperatura da massa. Não deve ultrapassar 24-25 graus, bem, um máximo de 26. Se a temperatura da massa for mais alta, pare de amassar e mande a massa por 30 minutos no frio.

  Lavamos as passas, secamos e misturamos com uma colher de farinha.

  Adicione à massa e mexa em velocidade baixa.

  A massa é lisa e brilhante.

  Untamos a mesa e as mãos com óleo. Coloque a massa na mesa. Nós nos transformamos em uma bola. A massa não gruda como pode parecer.

  Unte os pratos com óleo. Colocamos a massa, cubra. Vamos levantar.

  A massa deve aumentar de volume 2 a 2,5 vezes. Isso pode levar de 1,5 a 2,5 horas.

  É tão bonito assim - massa pronta.

  Divida a massa no número necessário de partes. Enrole cada parte em uma bola. Coloque em um prato untado e enfarinhado. A massa deve preencher 1/3 do molde. Prove a massa.

  O volume da massa deve aumentar 2-2,5 vezes. Isso pode levar de 1,5 a 2,5 horas.

  Coloque as formas no forno frio. Defina a temperatura para 180 graus e ligue-o. Asse do início ao fim por 35 a 50 minutos.

  Se a parte superior começar a queimar, cubra com papel alumínio. Disponibilidade para verificar com um espeto de madeira. Retire do forno, livre de formas metálicas e deixe esfriar sobre algo macio, deitado de lado. periodicamente se aproxime e vire.

  
• Páscoa deliciosa para você!

Observação

Meu último bolo este ano. Assado ... o suficiente até o outono. Eu guardo no freezer, tiro, descongelo em um saco. Excelentes produtos assados, como frescos.
Assei esses bolos com manteiga e espalhei. Eu não percebi a diferença.
Os bolos são de doçura média e fibra a gosto. Umidade média, talvez até mais para secar. Tudo sobre eles é harmonioso.
Vida hackeada de mim. Há alguns anos, faço pequenos bolos em copos de papel para chá de diferentes tamanhos. Eles parecem muito bons, estáveis. E pelo preço, esses copos são mais baratos do que formas de papel para bolos. Eu pré-engraxo as paredes e o fundo com óleo. Mas eles ficam bem atrás do cozimento sem lubrificação. Um copo de 190 ml de massa contém 75 gramas e um copo de 225 ml contém 100 gramas.

Beleza e delícias!

Assei esses bolos com manteiga e espalhei. Eu não percebi a diferença.

Anjo, fiz ontem com ghee. Há uma diferença, como descobrimos. No bolo derretido fica mais seco e, por assim dizer, com uma migalha de algodão. Delicioso, macio, mas não isso.

[Galina]

Galina, obrigado. Parece que não há nenhum líquido no ghee ou por algum outro motivo. Aqui estava eu ​​assando margarina e manteiga. Lá eu vi uma grande diferença. E aqui parece óleo e sua outra forma.

[Angela]

Angela Ainda não experimentei os dois primeiros, mas você trouxe o terceiro, que é a velocidade

Não há absolutamente nenhum líquido no ghee

De jeito nenhum.

Angela para você outro teste. E obrigado pelo lifefak. Devemos tentar assar em copos.
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[Tatyana]

Ainda não experimentei os dois primeiros

Tatyana, Não é necessário. Mas eu ficaria feliz se você estivesse satisfeito)

para a vida

laranja, obrigado e não por isso)