Bolo de Páscoa com amêndoas e noz-moscada

[Cozinhar bolo de Páscoa em uma máquina de pão:]

Bolo de Páscoa com amêndoas e noz-moscada

Categoria: Páscoa

Ingredientes
farinha de trigo	3 Kg
leite	0,9 l
fermento francês seco	5 embalagens (11 g cada)
açúcar	1,4 kg
gemas	33 pcs.
entusiasmo	de 2 laranjas
vanilina	3 pacotes
passas de uva	500 g (mergulhe em conhaque por 24 horas)
damascos secos	100g
cerejas cristalizadas	100g
amêndoas torradas moídas	100g
manteiga	700 g
tintura de açafrão	1h eu.
ou
açafrão	1/4 colher de chá
sal	2 colheres de chá
anis estrelado	pitada
cardamomo	pitada
cravo moído	pitada
noz-moscada	pitada

Método de cozimento

• Faz muito tempo que faço bolo de Páscoa.
• Eu tenho minha própria receita, que estou constantemente aprimorando.
• Esta receita de bolo de manteiga "pesado" muito rico.
• Eu amo muito este bolo (tradicionalmente na Ucrânia)
• No ano passado tentei usar uma máquina de fazer pão e fiquei muito satisfeito com o resultado. Eu não amassaria a massa assim com minhas mãos.
• Embora minha família inteira amasse a massa na ordem: um bom treinador de mãos.
• Infelizmente, não há fotos, porque não pensei em tirar uma foto.
• Etapa 1: Primeiro, do leite, fermento, 1ª etapa. açúcar, 200g de manteiga, 5 copos de farinha, preparar uma massa semilíquida e deixá-la crescer e cair em local aquecido.
• Etapa 2: Despeje as gemas, esmagadas em espuma com açúcar + 500 g de manteiga derretida, sal. Adicione a farinha e os temperos restantes e misture bem (30-40 min). A massa deve ficar completamente para trás das laterais da assadeira e crescer inteira quando agarrada com as mãos. Deixe subir 2-3 vezes.
• Etapa 3: Adicione as passas, as frutas cristalizadas, as nozes e as raspas. Fácil de misturar. Deixe surgir.
• Etapa 4: Divida em formas para 1/4 do volume. Deixe subir quase até o topo da forma.
• Etapa 5: leve ao forno a uma temperatura de -150-160 graus.
• Etapa 6: Glaze os bolos resfriados com proteína batida com açúcar de confeiteiro (1 proteína + 150g de açúcar de confeiteiro), cobertura de chocolate (derreta o chocolate preto).
• BJU: 15/08/60
• Cozinhar bolo de Páscoa em uma máquina de pão:
• A massa é preparada para 1 kg de farinha nas mesmas proporções.
• Etapa 1: modo: Massa de fermento, levante até a massa cair.
• Etapa 2: Sove 30 minutos-35 minutos até a massa secar. Amassar em 2 programas (pão doce + massa de fermento). Deixe subir. A massa deve subir até o topo do molde.
• 3-6 etapas manualmente. Depois de misturar as passas, as nozes e as raspas, coloque a massa em formas por no máximo ¼. Deixe descansar bem: a massa deve subir até o topo da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus para assar.

Naquele ano que fiz de acordo com esta receita ficou excelente, há muito tempo que procuro um bolo interessante, saboroso e doce, experimentei digitando, mas aqui está tudo ao mesmo tempo. Obrigado a Lilechka e sua família pela receita.

Lily, eu li a receita, já senti o aroma, provavelmente é tão delicioso!

Um bolo muito digno, feito no ano passado, esgotou com força. Manteiga, massa doce. Ficou melhor do que minha mãe, e isso, quero dizer, é muito impressionante. Portanto, amantes, cozinhe, você não vai se arrepender! Lilya, obrigada pela receita!

Garotas!
Obrigado a todos que se arriscaram a fazer este bolo!

Vou tentar tirar uma foto este ano.

Cozinhar bolo de Páscoa com fabricantes de pão:
A massa é preparada para 1 kg de farinha nas mesmas proporções.

Etapa 1: modo: Massa de fermento, levante até a massa cair.

Etapa 2: Sove 30 minutos-35 minutos até a massa secar. Amassar em 2 programas (pão doce + massa de fermento). Deixe subir. A massa deve subir até o topo do molde.

3-6 etapas manualmente. Depois de misturar as passas, as nozes e as raspas, coloque a massa em formas por no máximo ¼. Deixe descansar bem: a massa deve subir até o topo da forma. Coloque aquecido a 160 graus forno para assar. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

isto é, amasse em uma máquina de fazer pão e cozinhe no forno?

isto é, amasse em uma máquina de fazer pão e cozinhe no forno?

Sim, exatamente!

Sim, exatamente!

Poderia ser em uma máquina de fazer pão? Eu tenho uma forma redonda

Não adaptei completamente todo o processo para a máquina de fazer pão, pois não tenho HP programável.
Infelizmente, este bolo não pode ser cozido nos modos padrão: você precisa de um longo processo de amassamento, revisão, etc.

Você pode assar este bolo em formato redondo de HP, mas ainda não consigo imaginar como ajustar o resto.

Lilya, qual (mesmo aproximadamente) a duração do primeiro estágio? Posso colocar à noite ou a massa vai passar por cima?

A fase 1, ao amassar para 3 kg de farinha, leva no máximo 4 horas (ainda depende da força do fermento). Não recomendo colocar à noite, pois acidificará a massa.

Ao amassar para 1 kg de farinha, a primeira etapa não levará mais de 2 horas.

Sim, exatamente!

[fruta cristalizada]

Outra questão está madura:
a receita diz: "Despeje as passas, fruta cristalizada , nozes e raspas ... "Será que" frutas cristalizadas "significa cerejas e damascos secos?

[fruta cristalizada]

Outra questão está madura:
a receita diz: "Despeje as passas, fruta cristalizada , nozes e raspas ... "Será que" frutas cristalizadas "significa cerejas e damascos secos?

Sim, sob a fruta cristalizada suspeitei de cerejas e damascos secos

Meninas, boa noite!
Diga-me, se alguém assou levedura "viva", o galope foi pendurado em gramas, algo em torno de 140-150
Obrigado.

Já coloque a massa.
Gostaria de sentir novamente o sabor deste bolo maravilhoso !!!

[Pupa]

Pupa, Que bom que o bolo veio a seu gosto.

Infelizmente, não posso editar a receita agora.

Mas eu acrescentaria o seguinte:

As gemas e a manteiga da segunda etapa devem ser adicionadas aos poucos, misturando tudo bem.

E só quando tudo estiver bem intervencionado, acrescente um pouco de farinha, mexendo bem também.

Isso evita perturbar o glúten.

Com o contato direto do óleo e da farinha, o glúten é destruído. Portanto, tudo é adicionado gradualmente.

Muito obrigado por esta receita !!!!! : bravo
Estou muito grato a você pelos temperos desta receita. São como joias decoradas com bolo. O fato é que eu tenho feito esta receita por muitos anos, mas ela não foi além de vanilina e passas .... E então há uma riqueza de sabor e aroma!

Obrigado por correr o risco de fazer um bolo apimentado.

E por 3 anos consecutivos tenho colocado massa de acordo com a receita de Lily

Eu mantenho meus punhos para você!

E ontem já disparei com este bolo (cozinhei metade da norma):


Agora Myasoedovsky está assado no forno.

Está tudo bem, mas pode-se ver que deu pouco tempo para a prova 1,2 hora em tigela e 1 hora em latas (foi tudo no forno com lâmpada). A massa não cresceu nas bordas da forma e os tetos estão rachados, mas talvez hoje eu repita por mais um quilo de farinha, para que fique lindo. Não tenho dúvidas sobre o sabor

Está tudo bem, mas pode-se ver que deu pouco tempo para a prova 1,2 hora em tigela e 1 hora em latas (foi tudo no forno com lâmpada). A massa não cresceu nas bordas da forma e os tetos estão rachados, mas talvez hoje eu repita por mais um quilo de farinha, para que fique lindo. Não tenho dúvidas sobre o sabor

Pouco tempo foi dado para a revisão. Minha última prova de massa em formas leva de 2 a 4 horas, dependendo da temperatura ambiente e do peso da peça.

Minha última revisão de massa em latas leva de 2 a 4 horas

Em sl. Com certeza vou levar em consideração