Pão "tabuleiro de xadrez" com alfarroba, tâmaras, leite de amêndoa

Categoria: Pão especial

Pão de xadrez com alfarroba, tâmaras, leite de amêndoa

Ingredientes
fermento de centeio de trigo ou 1 colher de chá (6 g) de fermento seco	50 g
para fermento
farinha de trigo	25 g
água morna	25 ml
massa branca:
metade do fermento
leite de amêndoa ou qualquer outro	90 ml
manteiga	25 g
açúcar	2-4 st. eu.
sal	pitada
baunilha	na ponta de uma faca
farinha de trigo	100 g + ~ 30 g por embalagem
recheio para massa branca:
datas	9-11 pcs
chocolate escuro	9-11 cubos (50 g)
massa escura:
metade do fermento
leite de amêndoa ou qualquer outro	90 ml
manteiga	25 g
açúcar	2-4 st. eu.
sal	pitada
baunilha	na ponta de uma faca
alfarroba ou cacau	3 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo premium	70 g + ~ 30 g por embalagem
o preenchimento:
amêndoas (tenho bolo depois de preparar o leite)	~ 100 g
mel ou açúcar	50 g

Método de cozimento

1. Prepare a cultura inicial 4-6 horas antes de amassar a massa. (fermento de centeio de trigo, que está interessado na minha receita (ver fermento de centeio 3 pontos): https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0, o primeiro lote também é com farinha de centeio, e já pronto \ .html "Eu atualizo" com 30/70% de farinha de centeio / trigo, grau premium)
Meça 50 g de fermento na geladeira, acrescente 25 ml de água e 25 g de farinha premium, deixe morno.
Se decidir fazer uma massa com fermento, então é só olhar na embalagem a forma de usar o fermento, geralmente eles são simplesmente adicionados junto com a farinha.
Também mergulhe as tâmaras em água por alguns parafusos. Para que as datas fiquem totalmente cobertas de água.
2. Divida a entrada acabada em 2 partes e sove 2 massas em tigelas diferentes:
Você pode ver a receita para fazer leite de amêndoa aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0
Diluir o starter com leite (temperatura ambiente ou morno).
Adicione a manteiga amolecida à temperatura ambiente e todos os outros ingredientes.
Mexa bem e, aos poucos, adicionando farinha, sove uma massa macia e levemente pegajosa. Coloque em uma tigela untada e pincele um pouco por cima para evitar que resseque. Cubra as tigelas com filme plástico e deixe-as definir por 1,5 horas (se à base de fermento - 1 hora) em um local aquecido.
3. Recheio para massa branca:
Tâmaras (não se esqueça de retirar as sementes (:) e picar o chocolate preto no liquidificador ou no moedor de carne.
Para massa escura:
Misture o bolo de amêndoa com mel ou açúcar, se usar amêndoas inteiras - pique no liquidificador, você pode deixar de molho por várias horas para ficar mais macio.
Depois de levantar a massa, sove levemente sobre uma superfície enfarinhada.
Em seguida, divida cada massa em 8-12 pedaços (dependendo do formato).
Abra cada parte da massa em um pãozinho e amasse ou enrole em um pequeno bolo para colocar o recheio (1 colher de chá cada). Pegue o bolo em um saco e enrole-o novamente em uma bola.
Coloque as bolas de massa branca e marrom em uma assadeira: tenho 2 camadas de 12 bolas cada.
4. Deixe aquecer por 2-4 horas (massa de fermento cerca de 1-2 horas).
demorei três horas, na foto depois de 2 horas e depois de 3 horas:
5. Assei o pão no forno pré-aquecido a 230 graus com vapor por 10 minutos, depois tirei uma panela com água, reduzi a temperatura para 190 graus, e assei por mais 40 minutos, desliguei o forno e saí para outro 5 minutos. Total de 55 minutos.
6. Transfira o pão pronto para uma grelha de resfriamento e cubra com uma toalha.

Observação

O pão é um produto rico em amido e as pessoas com excesso de peso podem facilmente ganhar quilinhos a mais. Pão fortificado sem fermento é outra questão.
O pão em si é um produto multivitamínico universal, uma pessoa pode viver muito tempo comendo apenas um pão e água. Um produto mais versátil ainda não foi encontrado na história. A completa ausência de pão no cardápio diário pode afetar o sistema nervoso humano, sua formação emocional e o sistema imunológico.A principal fonte que regula nosso sistema nervoso é a vitamina B. A vitamina B protege o corpo contra influências externas e estresse.
Nutricionistas de todo o mundo afirmam que o pão branco feito com farinha premium tem uma quantidade maior de calorias e amido. Com o uso constante de panificação, os níveis de açúcar no sangue caem. Uma pessoa sente fome e, via de regra, come mais e, portanto, come demais. Se você não consegue imaginar sua vida sem um pãozinho delicioso, aromático e rico, então opte por pão com vários aditivos naturais, por exemplo, como neste pão ...
Propriedades úteis dos componentes do pão:
Alfarroba
A alfarroba é muitas vezes referida como a alternativa ao chocolate, o que significa, obviamente, a alternativa ao cacau. Ao mesmo tempo, a alfarroba difere significativamente do cacau, tanto no sabor quanto nas propriedades úteis.
A alfarroba é uma leguminosa tropical nativa do Mediterrâneo, capaz de crescer sem reclamar em climas muito secos. Árvores de alfarroba foram cultivadas recentemente na Austrália. A alfarrobeira pode produzir frutos por 100 anos. O sabor da alfarroba é bastante agradável. Agridoce. Mais doce que o cacau, mas o gosto final na boca é ligeiramente amargo e ligeiramente adstringente. Curiosamente, toda a vagem da alfarroba é comestível, ao contrário do cacau, apenas os grãos podem ser comidos.
O conteúdo calórico da alfarroba é quase 2 vezes inferior ao do cacau, ao mesmo tempo, um grande número de calorias da alfarroba provém do açúcar.
A alfarroba contém 10 gramas. fibra por 100 gr. produto, o que significa que a alfarroba, como o cacau, é capaz de reduzir os níveis de colesterol no sangue. A alfarroba contém vitaminas B1, B2, B3, B6 D e E. A alfarroba também é uma boa fonte de cálcio (3 vezes mais que o cacau), mas também contém ferro, magnésio, potássio, cobre, manganês e selênio.
A alfarroba é um antioxidante fenólico e possui propriedades antibacterianas. A alfarroba também é usada medicinalmente para tratar diarréia e vômitos, especialmente em crianças e bebês.
A alfarroba não tem cafeína (uma ótima notícia para as crianças) e teobromida, as mesmas substâncias pelas quais o cacau é “repreendido”. A alfarroba não causa dependência, tem um efeito positivo no sistema digestivo e promove a perda de peso. Ele também é creditado com propriedades curativas para asma e alergias, resfriados e dor de garganta.
Amêndoa considerado um sedativo natural, ajuda a enfrentar o estresse, é muito útil para as condições astênicas e a insônia. Comer amêndoas doces acelera o tratamento de doenças do trato gastrointestinal, normaliza as fezes, proporcionando um leve efeito laxante.
Datas - é fruta, comida, remédio e doçura.
São extremamente benéficos para a saúde devido ao seu conteúdo em fibras vegetais, sacarídeos, proteínas, vitaminas, principalmente do grupo B, minerais como cálcio, sódio, potássio e ferro.
O principal componente da data é o açúcar em diferentes formas: sacarose (açúcar alimentar) e glicose (açúcar da fruta). Esses sacarídeos são considerados as principais fontes de energia do corpo humano.
Como a maioria dos alimentos vegetais, as tâmaras não contêm colesterol. Muitos nutricionistas recomendam usá-lo em vez de doces. Os médicos descobriram que a baixa taxa de açúcar no sangue geralmente leva ao fato de uma pessoa ter uma sensação exorbitante de fome e, depois de comer apenas algumas tâmaras, a sensação de fome desaparece.
As tâmaras são uma fruta incrível, que em muitos países é creditada com as propriedades de melhorar a saúde e prolongar a vida.
As tâmaras são ricas em glicose e frutose, que são rapidamente absorvidas pelo organismo, assim como vitamina B5 (ácido pantotênico). Esta combinação de açúcares e vitamina B5 dá ao fruto da tamareira uma propriedade muito valiosa não só para saciar rapidamente a fome, mas também para restaurar a força física, energia e frescor do cérebro e dos nervos.
As tâmaras também são ricas no aminoácido essencial triptofano, que também é essencial para o funcionamento ideal do cérebro e da saúde mental, especialmente na velhice.
O triptofano previne o envelhecimento: uma quantidade suficiente dele nos alimentos permite interromper o processo de envelhecimento das células. Além disso, graças ao triptofano, as datas têm um leve efeito sedativo e hipnótico.
Além do triptofano, as datas também contêm outro aminoácido, o ácido glutâmico, que previne a azia neutralizando o excesso de ácido estomacal.
Devido à sua rica composição química, as tâmaras podem ser recomendadas para pessoas que estão debilitadas após doenças graves, excesso de trabalho, estresse. Eles são um excelente tônico geral para quem está empenhado em um trabalho mental extenuante.
As tâmaras contêm uma quantidade incrível de minerais, sais e vitaminas. Os minerais das tâmaras são muito importantes para os dentes. Eles são uma das substâncias construtoras e fortalecedoras dos tecidos dentais.
Os benefícios das datas se manifestam claramente no tratamento de doenças cardíacas e oncológicas.
As tâmaras são muito benéficas para a digestão, pois têm um efeito de limpeza no sistema digestivo.