Pão de fermento com fermento de uva

[Massa (pré-enzima)]

Pão de fermento com fermento de uva

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Massa (pré-enzima)
fermento líquido	35 gramas
farinha de trigo 1 grau	35 gramas
Massa
trigo fermentado 100% ativo de umidade	90 gramas
Massa (pré-enzima)	60 gramas
agua	200 gramas
pasta de tomate	30 gramas
farinha de trigo premium	400 gramas
farinha de milho	50 gramas
frutose (açúcar)	1 colher de chá
margarina soft (óleo vegetal)	20 gramas
Pimenta preta da terra	pitada
sal	10 gramas
fermento instantâneo	1 grama

Método de cozimento

• Massa (pré-enzima)
• Misture tudo. Deixe por 12 horas em local aquecido.
• Fermento
• Refresque 5-8 horas antes de amassar.
• Massa
• O lote foi feito em KhP.
• Misture água com macarrão, fermento e massa. Despeje em um balde.
• Misture a farinha com o fermento e a frutose.
• Coloque em um balde. Comece a misturar.
• 5 minutos após o início do amassamento, acrescente margarina, sal e pimenta (não dá para adicionar nem colocar mais).
• Amassando 20 minutos.

• A massa é íngreme, ligeiramente macia, não pegajosa. Arredondar, fermentar em local aquecido por 120 minutos. Estique uma vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação

• Faça pão de qualquer formato. A prova de costura em uma folha de papel manteiga. cobrindo a peça de trabalho. Após 60 minutos, faça cortes e transfira o pão e o papel para o forno.
• Asse em pedra, frigideira de ferro fundido, folha de cabeça para baixo com vapor durante os primeiros 10 minutos a 240 graus.
• Retire o vapor, baixe a temperatura para 180 graus e areje o forno por breves instantes.
• Assamos até estarmos prontos. Meu tempo total de cozimento foi de 45 minutos.
• Tiramos, esfriamos, cortamos e gostamos.
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• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso. O gosto me lembrou um pão fatiado (talvez por causa da margarina). O extrato de tomate deu uma bela tonalidade de miolo, a pimenta não foi sentida. Portanto, você pode pular ou colocar mais. Apesar de haver farinha de milho, a migalha não é seca, mas molhada. Gostei do pão. A receita é chique. Eu recomendo!

Bem, quanta fantasia esta Senhora nos dá obras-primas!
mais mãos douradas e habilidade = e salivação abundante

BRAVO!!!! sem mais palavras.

Não tenho palavras para tanta beleza, sozinha!
Uma obra-prima, o que se pode dizer !!!!!
Obrigado !!!!

Sumptuosamente!
Como sempre
Myayayayakish !!!)))

Obra-prima!!!! Não tenho mais palavras!

[ang-kay]

ang-kay, bem, é simplesmente impossível não notar! Pão de incrível beleza, miolo é um sonho! É imediatamente evidente que tal pão é cozido por mãos de ouro!

[Garotas!]

Garotas!Muito obrigado pela sua atenção e apreço! Eu tentei.

[Angela]

Angela, nem mesmo duvidei de quem tamanha beleza é possível passar por aqui

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Isso é pão !!!! : garota-desmaiada: E você migalha .... Olhos deliciosos !!!! : bravo: Angela, pão obra-prima !!!!!!

: oA feed !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,Eu realmente me envergonhei

Ângela, você pode me dizer como fazer os cortes de pães corretamente? Acontece muito bem!

Pode. é claro. Já escrevi várias vezes. que cortei com uma lâmina. Os movimentos devem ser confiantes. A lâmina é afiada. O corte depende do teste. A massa macia pode ser cortada uma vez e pronto, enquanto uma massa mais elástica permite que você faça o que quiser. Também é importante a profundidade do corte, se você segura a lâmina reta ou em ângulo. Tudo depende da prática.Lembro-me de como fiz as primeiras incisões! As mãos tremem, a faca não funciona. Horror. Agora eu peguei o jeito.

Obrigada Ângela, vou tentar !!! Espero poder fazer isso também !!!!

Claro que vai.

Ângela, os cortes no seu pão são incríveis! Isso já é uma habilidade real! A receita é interessante, marquei-a até o momento em que volto a fazer pão! Obrigado!!!

Obrigada, Olya!