Pão de maçã com flocos e linhaça

[Fermento]

Pão de maçã com flocos e linhaça

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough 100% trigo	150 g
Farinha de trigo c. a partir de.	250 g
Farinha de trigo integral	100g
Flocos (centeio, trigo, aveia)	45g
Semente de linho	20 g
Maça ralada	90 g
Água	240-250 g
Mel	1h eu.
Banha (margarina ou manteiga)	15 g
Sal	8 g
Fermento prensado	2 g

Método de cozimento

• Fermento:
• 20 g de cultura mãe inicial
• 75 g de água
• 75 g de farinha
• 8 horas a 25 ° C antes de triplicar
• Lobo
• Mergulhe uma mistura de flocos e linho em 100 g de água por 2 horas.
• Massa
• Combine todos os ingredientes e sove a massa com glúten médio. Adicione o lóbulo no final do lote.
• Fermentação - 2 horas a 25 ° C
• Divida a massa em quatro partes iguais de cerca de 200 g cada enrolada em um retângulo, embrulhe em um rolo, dobre 3 rolos em uma forma, asse um pão da quarta, mas foi comido na hora, então a sessão não pegou na sessão de fotos.
• Provar por 1 hora a 27 ° C, em seguida, refrigerar por 8 horas a 4 ° C.
• Tirei da geladeira, deixei aquecer a 26 ° C e liguei o forno.
• Assar - 45 minutos @ 210 ° C
• Embora haja a oportunidade de editar a receita, quero escrever o que experimentei segunda opçao fazendo este pão. Gostei ainda mais, pois a massa é bem pegajosa.
• Fermentar por 1 hora, em seguida colocar a massa em uma tigela coberta com polietileno na geladeira por 12 horas a 4 ° C. A massa cresceu bem durante a noite (três vezes). Disposto de uma tigela e formou os mesmos rolos. Massa gelada, mas bem crescida é muito mais fácil de formar, embora tranças de um chicote a partir dela, você pode dar qualquer forma.
• Revolvendo em molde por 1 hora e 30 minutos no forno com a luz acesa até que dobre, pode demorar mais, tudo depende da força do seu fermento e da temperatura em que ocorre a impermeabilização.
• O cozimento também começa com um forno frio, ou seja, eu simplesmente ligo o forno a 220 ° C e asso o pão até que esteja dourado e pronto, cerca de 50 minutos.
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• 
• O pão é feito com base no "Pão dos Legionários Romanos" de Luda

O prato é projetado para

800 g

Programa de culinária:

Assando no forno

Observação

O pão de todos os dias que mais faço agora. Não envelhece por muito tempo, é saboroso e ao mesmo tempo é bem tolerado até por estômagos enfermos, já que sua polpa é fofa graças à compota de maçã e a crosta é fina. Maçã ralada, uma mistura de flocos, linhaça torna não só saborosa, mas também saudável. Adequado para jantar, e para sanduíches, não fica entediado, congela e faz torradas maravilhosas com ele.
Além disso, este pão é muito prático de preparar: tempera na geladeira e pastéis a partir do forno frio.De noite ficava na geladeira para temperar, e de manhã eu podia assar pão fresco. A segunda opção, quando a massa fermenta na geladeira, me pareceu ainda mais conveniente. Experimente, escolha o que é mais conveniente para você e leve ao forno para a sua saúde!

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Vasilisa olá !! Eu notei isso em LJ esta manhã e ... o fermento já está nele
EU AMO o seu para Legionários no fermento !!!! e este será do seu gosto. Eu acho que. Nós amamos isso !!!

[Vasilisa!]

O pão é incrível Vasilisa! Tão esponjoso e muito apetitoso. Ainda não consigo chegar ao fermento. Assim que olho para o seu pão, começo imediatamente a sonhar com fermento ...

[Galina S]

Galina S Galya, coza para a sua saúde, basta regular a água você mesmo, pois as maçãs têm diferentes teores de água.
MariS Obrigada Marina! Aqui eles ligam o aquecimento e colocam o fermento.

Mas eu prometi ... Eu chutei o fermento. nem mesmo dobrou. Bem, eu a levo por dois dias e as cozinho. Eu entendo sobre água. obrigado

[Galina S]

Galina S Galya, está frio nos apartamentos agora, você vai dispersar o fermento e assar.

[Vasilisa]

Vasilisa, todos admiram o seu pão! Beleza! Gostaria de assar tudo! Mas eu não posso fazer amizade com o fermento. Tenho um estupor diante deles (talvez depois das primeiras tentativas malsucedidas).

Obrigada Marisha! Você tem um pão maravilhoso aos trancos e barrancos.

Vasilisa, olá, trago pão para você !!
acabou! na verdade, me distraí, corri e ... esqueci do forno frio. Fiz tudo como antes. com vapor



escuro tenho uma mistura de cereal com farelo

Vasilisa a crosta é fina !!! e sem azedume !!! senão fazia com fermento na geladeira e ... azedava muito. e aqui um pouco de fermento e tudo a céu aberto. O marido aprovou. com amores de linho! Vou assar

Galya, que pão lindo! Estou muito feliz que meu marido gostou, então asse e coma para sua saúde. E você pode assar de qualquer maneira conveniente.

Vasilisa, eu assei seu pão hoje. Troquei o fermento de trigo pelo centeio - sou muito amigo dele (com fermento), mas não tenho trigo. A semente de linho foi moída grosseiramente, não usei fermento, e tudo estava de acordo com a receita. O pão acabou ficando bem gostoso e arejado. Obrigado.

Nina, quanto tempo demorou para fermentar e provar sem fermento? Você fez na geladeira ou não? Estou muito feliz por ter gostado do pão, mas gostaria de saber mais ...

Vasilisa, cozido em KhP, colocou tudo no cronômetro para a noite, o modo é francês. O fermento que sai da geladeira, embora atrasado, tem tempo para esquentar e ganhar dinheiro. Sempre faço pão assim com fermento.

Obrigada Nina! Eu adorava colocar uma máquina de fazer pão para a noite e, recentemente, assei no forno. Mas no calor, nem sempre você quer dirigi-lo, então, ocasionalmente, tentarei assá-lo em uma máquina de fazer pão