Pão de trigo "espinafre-tomate"

Pão de trigo "espinafre-tomate"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo (grau premium ou 1 grau)	416 gramas
Toda farinha de trigo	83 gramas
Fermento de trigo integral refinado	10 gramas
Água	210 gramas
Suco de espinafre	60 gramas
Suco de tomate	60 gramas
Sal	6 gramas
Açúcar	6 gramas
Semente de linho para polvilhar

Método de cozimento

• Este pão é muito saudável devido à presença de suco de espinafre fresco e farinha integral. Claro, torná-lo problemático e caro. Mas, como é primavera, você também pode agradar os olhos com vitaminas naturais neste pão :)
• 1. Fermento:
• 100 gramas de farinha premium ou de primeira qualidade
• 10 gramas de fermento de trigo refrescado
• 100 gramas de água
• Todos nós começamos a vagar pela noite.
• 2. Massa:
• Todo fermento
• 150 gramas de farinha de trigo premium ou de primeira qualidade
• 50 gramas de água
• Massa de pão espessa - na tradição doméstica. Deixe tudo por 3-4 horas
• Esprema o espinafre. Consegui extrair a quantidade certa de suco de 2 pacotes de espinafre jovem "Belaya Dacha".
• 3. Massa:
• Conseguimos 410 gramas de massa, dividimos em 3 partes iguais (135 gramas cada)
• A primeira parte: 135 gramas de massa, 83 gramas de farinha de trigo integral, 65 gramas de água, no final do lote adicione 2 gramas de açúcar e sal
• A segunda parte: 135 gramas de massa, 83 gramas de farinha de trigo premium ou de primeira qualidade, 60 gramas de suco de tomate, no final do lote adicione 2 gramas de açúcar e sal
• A terceira parte: 135 gramas de massa, 83 gramas de farinha de trigo premium ou de primeira qualidade, 60 gramas de suco de espinafre, no final do lote adicione 2 gramas de açúcar e sal
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• A massa escorre por 2 horas antes de crescer
• 4. Retiramos todas as três partes. Para mim, eles cresceram juntos, cada um amassado uma vez após a primeira hora de fermentação. Se você fermentá-los juntos, eles ficam juntos, então você obtém manchas, então você pode separá-los para limpeza.
• Arredonde cada parte, deixe repousar por 10-15 minutos. Formamos arreios.
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• Trançamos um pigtail, bom, ou o que você quiser :) polvilhe com linhaça, você pode usar sementes de gergelim brancas.
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• 5. Revisão - 1 hora
• 6. Asse com vapor por 15 minutos a uma temperatura de 230 graus, depois ventile o forno e continue a uma temperatura de 200 graus por 20 minutos.
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Bom pão! Obrigado!!! Gostei da camada verde! Qual o sabor disso? E como é ventilar o forno?

Aqui estão as piadas! O que eles pensam! Bem feito!!

o pão fica um pouco azedo - o suco se faz sentir. O aroma do tomate é fraco. O principal aqui é o benefício e a beleza, e o sabor é quase neutro. Tive vontade de adicionar manteiga e mais açúcar aqui, como no fatiado, mas aí haveria menos benefício :) e a cor verde é uma bomba, realmente muito eficaz

Areje o forno - basta abri-lo para que não haja mais vapor e a temperatura desça. É melhor não deixar o pão no forno a seco a 230 graus.

CERCA DE! Outro homem bonito, Olesya!