Pão de trigo com fermento de centeio no forno

Pão de trigo com fermento de centeio no forno

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento*	230g
Água	200g
Farinha de trigo premium	400g
Sal	1,5 colher de chá
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Amassando na batedeira, sem fermentar, de uma só vez, saiu um lindo pãozinho.
• Imediatamente coloquei em uma forma, alisei bem a massa para distribuí-la na forma.
• Coloquei no forno com a luz acesa e esperei 2,5 horas. Ela ligou o forno a 200 graus e assou por 50 minutos. Tive que desviar de 180, mas me distraí e esqueci.
• Vou dar uma olhada amanhã.
• Acabou sendo muito leve, deveria ser arejado.
• Pão Sourdough (receitas)

Observação

* Sourdough - de manhã cerca de 50 gr. Mulheres francesas alimentavam farinha de centeio.

E onde está o cortador?

Oh, eu esqueci
Ele se foi, mas o corte estava excelente: arejado, delicado.

Olá! Feliz Natal!
Não sou especial (ainda, espero) na panificação, mas faço pão com fermento "eterno" de acordo com esta receita no forno - fica ótimo. Agradecimento especial por uma receita tão deliciosa :)
Eu quero perguntar. Eu asso no forno. Mamãe quer uma máquina de fazer pão. Não sei se vai funcionar? É uma pena exterminar o produto. Não consigo imaginar se a máquina de fazer pão vai amassar uma massa tão densa. Certa vez, tentei assar pão de fermento nele e acabei jogando fora, porque estava tão cru que eu não conseguia nem alimentar os pássaros que saiu uma espécie de massa mal assada. Embora eu tenha assado no modo de pão francês por 6 horas.
Algum conselho sobre o assunto?

Talvez não devesse ter sido cozido no modo "francês". Você apenas tinha que definir manualmente o tempo de cozimento mais longo.

Ingredientes
Sourdough * 230g

Observação
* Sourdough - de manhã cerca de 50 gr. Mulheres francesas alimentavam farinha de centeio.

Boas pessoas, digam a um novato quanto fermento levar? Se você alimentou 50g de manhã, então ainda é 150g, de onde vem 230g? Aqui fiz o fermento (até agora MK), quero experimentar no pão. mas quanto voce precisa tomar, bem, eu nao irei

Se você alimentou 50g de manhã, então ainda é 150g, de onde vem 230g?

E se de manhã você tomar 50g de massa fermentada e alimentar 100g de água e 100g de farinha, então também ficará para armazenamento. E se você pegar 60g e alimentar 120g de água e farinha para cada um, ficará ainda melhor.

Estou postando meu relatório, apenas tenho massa fermentada francesa.



Obrigado pela receita, gostei muito!

E se você tomar 50g de massa fermentada pela manhã e alimentar 100g de água e 100g de farinha, então também ficará para armazenamento. E se você pegar 60g e alimentar 120g de água e farinha para cada um, ficará ainda melhor.

Viki, é realmente possível alimentar com o dobro de farinha do que a massa de fermento para a alimentação? Ela pode lidar com isso?

Viki, é realmente possível alimentar o dobro de farinha do que a massa de fermento para a alimentação? Ela pode lidar com isso?

O jovem aguentou e será alimentado por mais tempo, mas o adulto foi alimentado com 50 vezes mais farinha do que a própria massa fermentada. Pessoalmente, eu o alimentei assim quando saí para trabalhar por um dia e ainda não tinha uma geladeira pequena. E mesmo assim, ela não tinha o suficiente, ela tinha que amassar e adicionar mais sal.
Para amassar a massa de manhã alimento 40 g de fermento + 200 g. água e 200 g de farinha. E está tudo bem!
Só é necessário um fermento adulto. Bem, pelo menos uma semana - duas alimentadas regularmente.

Entendo ... Existe algum truque em caso de férias? Ou apenas a coisa toda, e quando você voltar a crescer o fermento novamente?

E, em caso de férias, não tem truque?

Bem ... isso definitivamente não é para mim ...Eu estive de férias uma vez nesta vida, e mesmo assim antes da era da fermentação. Mas acho que criar um novo não será difícil para você.

Oh, é triste como ... Estou sozinho também, mas todos os anos espero que este ano ... ... e geralmente é uma chatice ...

Olá. Você pode me dizer como esse pão deve servir e quanto? No momento, está na forma há 2 horas, aproximou-se de 2 cm. Espere até dobrar ou posso colocar no forno mais cedo?
Kseny está offline, bem, talvez pelo menos alguém responda .... :-) Estou realmente ansioso ...