Gul-khanum "3 em 1" (para todos os gostos)

[(Para obter detalhes sobre como rolar em uma máquina de escrever, consulte a nota).]

Gul-khanum "3 em 1" (para todos os gostos)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
1 massa:
Farinha de trigo	300gr.
Água (com 1 ovo)	160 ml.
Sal	1/3 colher de chá
2 massa:
Farinha de trigo	300gr.
Água (com 1 ovo)	150 ml.
Sal	1/3 colher de chá
Pasta de tomate 25%	3h l. + 0,5 h. eu. páprica
3 massa:
Farinha, sal, ovo e água	como no primeiro
Endro e salsa finamente picados	40 gr.
1 recheio:
Abóbora descascada	500gr.
Arco	3 pecas.
Manteiga	70-80 gr.
Pimenta salgada	gosto
2 recheio:
Gordura de carne picada	1 kg.
Arco	800-900gr.
Zira (terra grosseira)	1 colher de chá com uma lâmina
Coentro em pó	0,5 colher de chá
Pimenta preta da terra	0,5 colher de chá
Sal	2 colheres de chá

Método de cozimento

• 
• Hoje, minha convidada era Liza (Vei), que estava a caminho da minha chamada "master class" em mantas, mas acabou em Gul-khanum. Parece que não me arrependi. Bem, nós "nagulkhanumili" com sua alma! Em geral, nos divertimos muito! Agora apresso-me em compartilhar com vocês!
• Gul (gul) - traduzido da maioria das línguas turcas significa "Flor". É verdade que no Oriente ninguém pinta a massa para manti ou gulchik. Mas decidi me comportar mal e deu muito certo. Especialmente quando há uma amiga maravilhosa e ajudante de ouro por perto como Lizochka!
• Conseguimos três tipos de gul-khanum: massa branca com abóbora; vermelho - com carne; verde - com uma mistura dos dois primeiros recheios.
• Então, vamos começar:
• Sove três tipos de massa, atendendo às características da farinha. Para enrolar na mesa, a massa fica mais macia, para a laminadora de massa - mais abruptamente. Você precisará adicionar um pouco mais de farinha à massa de tomate. Preste atenção ao fato de que nos ingredientes escrevi "água com ovo". Isso significa que você precisa quebrar o ovo em um recipiente medidor e adicionar água até a marca de 150 ml.
• Prepare dois recheios com os ingredientes indicados à esquerda: 1) rale a abóbora no ralador bem grosso. Cebola - pique bem fino ou corte em cubos pequenos. Adicione sal e pimenta. 2) Passe a carne por um moedor de carne com grelha grande. Cebolas - em cubos. Adicione os temperos e mexa.
• Abra a massa bem fina, mas não até ficar transparente. A espessura da camada é de cerca de 1 mm. Corte a massa em tiras de 35 cm de comprimento e 7 cm de largura.
• (Para obter detalhes sobre como rolar em uma máquina de escrever, consulte a nota).
• Espalhamos o recheio nas tiras. No "gulchiki" com abóbora, é necessário colocar alguns pedacinhos de manteiga no recheio. Tem um gosto melhor!
• Mas a manteiga não é necessária no recheio de carne.
• 
• Dobre ao meio e vede uma das pontas da tira (a partir da ponta) para que o recheio não caia quando torcido. Basta pressioná-lo com o dedo e pronto.
• 
• Agora, com uma escova de silicone, unte levemente a tira com óleo vegetal e torça o rolo da outra ponta (não é necessário prendê-lo, ele ainda ficará no centro do gulchik):
• 
• Aqui está um gulchik:
• 
• Mergulhe o rolo acabado com fundo em um pires com óleo vegetal e coloque sobre uma folha do manto, previamente untada com óleo vegetal. Coloque o gulchiki a uma distância de pelo menos 2 centímetros dos lados e um do outro.
• 
• Enquanto esculpimos, fervemos água em uma panela tirada do manto, despejada a 1/3 da altura.
• Cozinhamos nosso gul-khanum por 45-50 minutos. Além disso, os primeiros cinco minutos em fogo alto, para que o vapor se acumule mais rápido. E então reduzimos o fogo para um pouco abaixo da média. No final do tempo, abra (drene imediatamente a água da panela para que não flutue mais), deixe os gulchiks "respirarem" por 3-5 minutos e suavemente, espreitando com uma espátula molhada e segurando com a mão molhada , tire nossos gulchiks e coloque-os em um prato.
• 
• Bom apetite e bom humor a todos !!!
• 

O prato é projetado para

48-50 peças

Programa de culinária:

Vapor

Observação

Tenho uma máquina Imperia Pasta Presto 700. A largura da massa acabada é de 14 cm. Existem 6 níveis de espessura. Eu monto no penúltimo, ou seja, 6-4-2, além disso, eu monto duas vezes em um deuce. Na segunda, aperto levemente a massa para torná-la mais fina. O rolo mais fino, em um - não adequado para manti e gul. A massa é literalmente transparente e com certeza vai quebrar.
Portanto, escolhemos qualquer massa, por exemplo, branca. Dividimos em 4 partes. Adiamos três e lançamos o quarto. Como resultado, obtemos uma camada com um comprimento de cerca de 80 cm. Corte suas caudas irregulares. Permanece em algum lugar de 70 cm. Divida ao meio (aqui estão os 35 cm de que você precisa). E então cada parte ainda é longitudinalmente pela metade (aqui estão seus 7 cm.)
Total: de uma das nossas massas brancas obtêm-se 16 peças. Ver

Oh que beleza
Não se esqueça de marcar e experimentar nos próximos dias. Obrigado por uma receita tão interessante. Diretamente festivo

À sua saúde, Sima! Espero que goste!

: oi: Helen, gulchiks são apenas meu sonho (sonho de idiota). Menos confusão do que com manti e bolinhos, e beleza ...

Deus, que beleza! e você ainda pode comer !!!

: oi: Helen, gulchiks são apenas meu sonho (sonho de idiota). Menos confusão do que com manti e bolinhos, e beleza ...

Ah, Natasha, nem sei ... concordo com os bolinhos, mas manti ... me parece que é mais rápido fazer na hora (bom, talvez eu faça rápido). Mas os gulchiks, é claro, cativam com sua beleza. Portanto, tempo para eles não é uma pena.

Deus, que beleza! e você ainda pode comer !!!

Aha! Skusnaaa!

Helena !!! A beleza! Você pode colocá-lo na mesa festiva sem hesitar! Olhando para tamanha beleza - eu queria comê-la !!! Então não sei, peguei a carne picada, mas agora o que fazer com ela, as costeletas de alguma forma esmaecem diante dessa beleza !!!

Linho, eu faço bolinhos e bolinhos dolgaaa ... Por isso é raro, embora em casa todos sejam fãs desses pratos. Aqui está a sogra, ela esculpe com rapidez e frequência (permanente).

Helena !!! A beleza! Você pode colocá-lo na mesa festiva sem hesitar! Olhando para tamanha beleza - eu queria comê-la !!! Então não sei, peguei a carne picada, mas agora o que fazer com ela, as costeletas de alguma forma esmaecem diante dessa beleza !!!

Marish, se houver uma laminadora elétrica, não haverá problema algum. Só tenho tempo para esculpir tanto manty quanto gulks. Obrigado pelo elogio!

Linho, eu faço bolinhos e bolinhos dolgaaa ... Por isso é raro, embora em casa todos sejam fãs desses pratos. Aqui está a sogra, ela esculpe com rapidez e frequência (permanente).

Bem, o próprio Deus ordenou o Permiano. Eu, em geral, esculpo rapidamente, mas você deveria ter visto o que minha mãe está fazendo com as mantas. Eu não saio de desmaio! Você apenas piscou, e ela já desenrolou uma camada fina do tamanho da mesa e prendeu um manto completo. Alguns milagres. Talvez ela seja uma feiticeira ...? Devemos inquirir!

[Lenochka]

Lenochka, Estou satisfeito! Bem, que beleza!

Obrigada, Sashul! Bem, não é tudo a mesma coisa para você nos surpreender sozinho!

Meninas, acabei de me afastar de comer demais uma refeição densa e deliciosa que Lenochka organizou para mim! Querida, obrigada pelas delícias e beleza !!!
Nem esperava que um prato tão espetacular, elegante e bonito fosse tão fácil de preparar, embora com a ajuda de aparelhos maravilhosos, como um amassador e uma assadeira elétrica.
Um prato incrivelmente satisfatório e saboroso, e mesmo com o serviço e a cor extravagantes de Lenin, a impressão é deslumbrante!

E no geral, hoje eu não só aprendi a cozinhar um gostinho novo para mim, não só me comi, como o Tuzik, mas também me diverti muito. Graças ao nosso fórum, estou conhecendo cada vez mais pessoas maravilhosas, e a Lenochka é um milagre! Eu digo-te a verdade
Em geral, namorar na vida real é muito legal! É hora de organizar sua próxima reunião anual off-line!

Len, você também acrescenta que precisa cegar a tira no final depois de dobrar ao longo do comprimento, caso contrário, é uma questão de curso para você, e se eu não tivesse visto e reconhecido, não a teria coberto

Oh, Lisaaaa! Já elogiou tanto elogiou! Tão legal, horror! Pois bem, depois de tais palavras, você terá que inventar algo interessante para poder pedir elogios! Muito obrigado!
Vou acrescentar sobre a "cauda listrada".

Helen, por favor aceite minha admiração! Quando eu vi, "o fôlego roubou o bócio" da beleza. E quando li a receita, fiquei pasmo. O que mais me impressionou foi que não se tratam de doces assados! Boa ideia! Muito obrigado pela receita
Só que eu não tenho um manto (honestamente não sei o que é) e o que pode ser usado para substituí-lo. Pois as mãos já estão ansiosas para tentar criar o mesmo milagre.

Oh, Lisaaaa! Já elogiou tanto elogiou! Tão legal, horror! Pois bem, depois de tais palavras, você terá que inventar algo interessante para poder pedir elogios! Muito obrigado!
Vou acrescentar sobre a "cauda listrada".

Bem, talvez do lado de fora pareça assim, mas estou apenas com a impressão de um nosso conhecido, no positivo tudo é assim)))

Que beleza! Já babando.

Bem, talvez do lado de fora pareça assim, mas estou apenas com a impressão de um nosso conhecido, no positivo tudo é assim)))

Eu mesmo ainda estou animado! Não durma à vista! Estou muito feliz que você tenha me visitado! Terei todo o gosto em esperar por si da próxima vez!

[Tarantella]

Tarantella, obrigado por uma revisão tão lisonjeira!
O mantisnitsa pode ser substituído por um fogão elétrico. Ela, é claro, não é tão espaçosa, mas na ausência de ... e assim será.

O-receita muito interessante! Eu com certeza vou cozinhar! Obrigado! Lisa, olá! ;) Muito bem, que você está conhecendo.
Eu também não tenho manto, vou fazer na multicozinha ou na panela de pressão.

Bem, hooligans, Lena @ Lisa!
Introduziram a pobre mulher em estupor, não há palavras para exprimir memórias!
Nunca provei tamanha delícia e beleza.
Lenochka, obrigada querida por um prato maravilhoso, obrigada e Lizonka por comer e elogiá-lo!

Obrigada, Lyudochka!
Sim, nós somos! Hooligan girls! E trabalharam com o coração e explodiram na barriga! É uma pena, você mora longe, caso contrário, você estaria brincando com a gente!

Sim, Lenochka, é tão longe, e como vocês querem estar aí com mais frequência, entre vocês, bons.

Leeeeenaa !!! Que beleza !! E eu fecho as rosas, devo tentar tão lindamente

Lena - respeito e respeito. Todos os sinos e apitos para facilitar o cozimento estão disponíveis.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 que delícias e belezas! Então eu quero um manti com abóbora, mas mesmo uma abóbora boa não dá certo. Eh, eu invejo Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Que beleza !! E eu fecho as rosas, devo tentar tão lindamente

Obrigado, Tanyulechka! Liza e eu acabamos de lembrar de você ontem com as suas rosas e a forma com que você fazia a carne gelatinosa em porções!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] que delícias e belezas! Então eu quero um manti com abóbora, mas mesmo uma abóbora boa não dá certo. Eh, eu invejo Lisa.

Obrigado, Vasilica!
Uma faq para invejar alguma coisa? Entrei no "Sapsan" e depois de 4 horas você está comigo! Então vamos lá. Vou terminar o resto hoje. Não tivemos tempo de consertar tudo ontem, Liza estava com pressa. Nem tivemos tempo para comer juntos. Assim, o prato da foto foi complementado com vários outros gulchiks e enviado junto com Lisa para sua família. E de lá, a gratidão voou para mim: do meu marido - pelo gulchiki, e da minha filha - pelo bolo! Em geral, eu ando tão feliz, você simplesmente não consegue pronunciar! Estou orgulhoso de mim mesmo! Você quer torcer o nariz? Sim, não há ninguém na frente de - um sabak em casa e ele está dormindo, chato!

Linho, que cor linda. Eu também adoro gul-manti, esqueci como você os chama. Só de uma massa simples, mas de uma cor de beleza geral. Fico em silêncio sobre a comida deliciosa. Devemos tentar implementá-lo no novo Atlasic.

Costumamos fazer khanum em casa, adoramos muito.
Mas eu vejo tanta beleza pela primeira vez! Incrivelmente simples !!!! Anota muito obrigado

Linho, que cor linda.Eu também adoro gul-manti, esqueci como você os chama. Só de uma massa simples, mas de uma cor de beleza geral. Fico em silêncio sobre a comida deliciosa. Devemos tentar implementá-lo no novo Atlasic.

Larochka, obrigado! É muito conveniente desenrolar em uma máquina de escrever. E a largura da camada (tenho apenas 14 cm) é adequada para gulchiks. Resta apenas cortar pela metade. Experimente, nem vai ter tempo de se cansar!

[Tanyulechka]

Obrigado, Tanyulechka! Liza e eu acabamos de lembrar de você ontem com as suas rosas e a forma com que você fazia a carne gelatinosa em porções!

Helen, Lizaobrigado por lembrar
Vou tentar enrolar em um rolo de massa e fazer flores tão legais.

A massa já está sendo preparada! Eu mal consigo me mexer (fico doente), mas tamanha beleza não sai da minha cabeça, parece que todo mundo tem o que comer, mas eu ainda me sentei para fazer! Apenas os vermelhos serão!

Meninas, tão espertas! E eles se reuniram, e prepararam tanta beleza, e alimentaram a todos com essa delícia
Quanto tempo leva para cozinhar se você usar uma panela de pressão com cesto de vapor? E despejar água em que lugar?

A massa já está sendo preparada! Eu mal consigo me mexer (fico doente), mas tamanha beleza não sai da minha cabeça, parece que todo mundo tem o que comer, mas eu ainda me sentei para fazer! Apenas os vermelhos serão!

Marish, bem, você dá! Heroína mãe heterossexual! Bem, boa sorte para você! E fique bom logo!

Meninas, tão espertas! E eles se reuniram, e prepararam tanta beleza, e alimentaram a todos com essa delícia
Quanto tempo leva para cozinhar se você usar uma panela de pressão com cesto de vapor? E despejar água em que lugar?

CERCA DE! Aygulchik veio correndo para gulchik! Olá para você!
Sinceramente, não tenho ideia de como são cozidos em panelas de pressão. Eu nem tentei. No mesmo lugar, o número vai acabar ... o gato chorou. Mas sei que o modo "Vapor" funciona sem pressão, o que significa que o tempo de cozedura é igual ao da manta. Despeje bastante água para que ao ferver não alcance os gulchiks.

Lena, qual é o seu cortador de macarrão? Também peço isso para descobrir em que espessura você está rolando.

[Elena Tim]

Elena Tim, obrigado por tão adorável manti. Há mais de 40 anos faço manti, esculpo de diferentes maneiras, mas vejo tanta beleza pela primeira vez. Tenho uma pergunta, a largura é 14cm e o comprimento?

[Francevna]

Francevna,
Comprimento das tiras de 35 cm, largura de cada 7 cm

Meninas, vou colocar meu gulchiki para cozinhar e responder tudo detalhadamente sobre a máquina e o rolo. Eu literalmente preciso de cinco minutos.
Lizun, obrigada querida!

Lenusik, receita maravilhosa, tão linda !!!!! ... Flor Dyarzhi: rosa: agora preciso urgentemente de um manto
Meninas, meninas espertas que se conheceram, Elizabeth olá !!!

Meninas, vejam a nota para todos os detalhes de rolar em uma máquina de escrever. Se algo não estiver claro, assobie, acrescentarei.

Lenusik, receita maravilhosa, tão linda !!!!! ... Flor Dyarzhi: rosa: agora eu preciso urgentemente de um manto
Meninas, meninas espertas que se conheceram, Elizabeth olá !!!

Oi, Tanyushkin! E eu acho, onde você foi? Já perdi! Obrigado pelo elogio, tentamos!

Meninas, vejam a nota para todos os detalhes de rolar em uma máquina de escrever. Se algo não estiver claro, assobie, acrescentarei.

Está tudo claro chefe

Marish, bem, você dá! Heroína mãe heterossexual! Bem, boa sorte para você! E fique bom logo!

Obrigado, suas orações !!!
Claro que o trabalho é insano - estou cansado! Como resultado, não resisti a rolar no cortador de macarrão - de alguma forma não deu certo, parecia que o consumo de massa era grande. Como resultado, peguei um rolo de massa e saí correndo, embora tenha saído de 300 gramas de farinha 22 peças. É muito ou pouco - não sei ?!
No geral, no começo foi difícil, mas no final já se acostumou, como nada complicado! Claro, posso esculpir mantu mais rápido!
Como resultado, a beleza acabou, amanhã vou cozinhá-la e mostrá-la!

Muito bem, Marishka! Com a iniciativa de você! Entrei os detalhes de rolar em uma máquina de escrever na nota. Mas era tarde demais. E, sim, você está certo, se você enrolar manualmente uma camada grande e depois cortá-la, haverá menos desperdício.
Bem, vou esperar por suas fotos!
P.S. E, no entanto, o trabalho parece insano quando você o faz pela primeira vez. Eu esculpi novamente hoje, então não tive tempo de me cansar. Aparentemente, já estou acostumada.

Obrigado! Por isso agora, com o coração calmo, estou doente! Eu também tive um ajudante - todo mundo precisa rolar, os gritos da ora pelo cabo do cortador de macarrão, depois a mesma história do rolo de macarrão ... Bem, os cortadores estavam na quantidade certa, você pode pelo menos de alguma forma concordo com o mais velho, e dá o pequeno e pronto.! Isso foi gasto por um total de uma hora e meia. Se apenas um fizesse, seria mais rápido, mas aqui você pode persuadir - tempo !!!

Ha! Marin, você não vai acreditar como Lizaveta e eu ficamos juntos ontem. O trabalho que tinha que ser feito em quatro mãos em uma hora foi esticado ... não vou dizer quanto tempo. Em vez disso, eu estiquei! Porque se minha boca se abre, meu cérebro desliga. É um fato! E começa uma espécie de truque espontâneo: parece que ele não fez nada, mas estava cansado. E eu quero bater um papo! E quando uma pessoa tão positiva como Lisa está por perto, que tipo de trabalho há? Entretenimento um!
Não tive tempo de recuperar o juízo hoje, pois fiz a mesma coisa em uma hora e vinte. E tudo porque a boca estava fechada