Ravioli com biscoito de frango e espinafre e molho cremoso de queijo
Categoria: Receitas culinárias
Ingredientes |
| Para o teste: | |
| Farinha de trigo | 200 gr. |
| Semolina | 200 gr. |
| Sal | 1 pitada |
| Água | 200 ml. |
| Para preencher: | |
| Fígado de galinha | 400 gr. |
| Azeite | 2 colheres de sopa. eu. |
| Espinafre | 400 gr. |
| Nata | 1 Colher de Sopa. eu. |
| Ovo | 1 PC. |
| Alho | 1 cravo |
| Para o molho: | |
| Creme | 300 ml. |
| Queijo ralado | 50 gr. |
| noz-moscada | |
Método de cozimento
- Ravioli com espinafre e fígado de frango
- Servido com o molho cremoso mais delicado
 | Sove a massa com a farinha, a semolina, o sal e a água e deixe por 1 hora. |
 | Lave o fígado de frango, seque, polvilhe com farinha e frite em azeite quente. Tempere com sal, pimenta, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. |
 | Escalde o espinafre em água fervente, coloque em uma peneira (se o espinafre estiver congelado, deixe-o descongelar em temperatura ambiente), pique. |
 | Misture o espinafre com o fígado, o ovo e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. |
 | Abra a massa, corte em quadrados com cerca de 5 cm de tamanho, coloque o recheio e prenda as pontas de cada quadrado para fazer triângulos. Cozinhe o ravióli em água fervente com sal por 8 minutos. |
 | Para o molho, leve o creme de leite para ferver, acrescente o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e tempere com noz-moscada ralada. Disponha o ravióli em pratos, regue com o molho e sirva, enfeite com ervas se desejar. |
O prato é projetado para
4 porçõesHora de preparar:
1 hora e 15 minutosObservação
A receita da revista "Lisa. Desfrute de sua refeição!" No. 01/2012
Cozinhei metade da receita e depois comemos bastante para dois - congelei um terceiro. A massa acabou ficando caprichosa, rolou com relutância, mas fui mais persistente. Só que agora a escultora de mim não é ruim, ela fez tudo bem devagarinho, pois as bordas dos últimos quadrados com o recheio já haviam secado e estavam coladas mais dificilmente. Aparentemente, foi necessário cobrir com alguma coisa ou mover as alças mais rapidamente. E gostei muito do sabor, recheio tenro e molho de queijo cremoso….
