Matoschen (ravióli com cérebro e espinafre)

Matoschen (ravióli com cérebro e espinafre)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Cérebros de vitela ou porco	400g
Espinafre	150 g
Farinha de trigo	250 g
Ovo	1 PC.
Água	50 ml
Azeite.	1 Colher de Sopa. eu.
Vinho branco seco	100 ml
Pimenta salgada	gosto
Azeite.	para fritar

Método de cozimento

• Matoschen é um dos pratos tradicionais servidos nos pavilhões da Oktoberfest. No nosso entender, é muito semelhante ao ravióli, mas com um recheio específico, cujo principal componente é o miolo de vitela ou porco.
• Em primeiro lugar, preparamos a massa. Para fazer isso, despeje o ovo, a água e o óleo no buraco da farinha peneirada e despejada com uma lâmina, sal e amasse a massa moderadamente macerada, que embrulhamos em filme e enviamos à geladeira por uma hora.
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• Enquanto isso, estamos preparando o recheio. Lavamos os cérebros, limpamos o excesso de gordura e filmes
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• Corte-os em cubos e frite em azeite por cerca de meia hora, depois despeje o vinho em uma frigideira e leve à preparação até que evapore.
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• Ferva o espinafre em água levemente salgada,
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• em seguida, dobre em uma peneira, misture em uma panela com miolos fritos, sal e pimenta
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• Abra a massa em uma camada fina, espalhe o recheio em uma das bordas com uma colher de chá,
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• cubra longitudinalmente com a segunda borda da massa e corte o ravióli
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• Ferva o matoschen em água e sal até que flutue e sirva com seu molho favorito - cogumelos, carne, vegetais ou creme de leite. Desfrute de sua refeição!

Como sempre, linda, gostosa e muito tentadora! Obrigado pela receita!

Nunca pensei que os alemães pudessem fazer isso com raviólis! Provavelmente um sabor delicado, eles apenas derretem