Polaris PBM 1501D. Pão de trigo sourdough (modo francês)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento maduro	300g
farinha de trigo	175 g
agua	80 g
sal	1 colher de chá
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

Eu obtenho o fermento para este pão de 50 gramas de starter de trigo integral, adicionando 125-130 g de água e farinha de trigo premium. No calor, o aumento é de cerca de 2-3 horas, na geladeira - cerca de 12-14 horas.
Os ingredientes são dados para um pequeno balde... Ela assou um desses pães, mas não instalou o segundo balde na máquina de fazer pão.
- Coloque a espátula no balde
- Mexa bem o fermento com água, despeje em um balde
- Adicione óleo vegetal, farinha e sal por cima da cultura inicial. Meça o chá e as colheres de sopa usando um medidor de algodão
- Instale o balde em x / p. Selecione o programa 2 - Pão francês. Peso do pão - 750 gr. Cor da crosta - opcional (na foto - crosta "escura")
- Esfrie um pouco o pão acabado, sacuda-o para fora da forma, retire a espátula - e aprecie o sabor

O prato é projetado para

1 pão 500 g

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

2 franceses

Observação

Uma receita muito simples que não requer programação x / p.
Como alternativa, você pode pegar uma massa fermentada de centeio forte como entrada - então o pão ficará um pouco mais escuro. Como alternativa, use um fermento de trigo sem farinha de grão integral.

Não tentei assar este pão em dois baldes de uma vez (vou tentar e cancelar), mas é imediatamente claro que o tamanho do pão deve ser definido para o máximo e, no final do processo, verifique o prontidão - pode demorar 5-10 minutos para assar (programa 13 para assar).