Focaccia com azeitonas e tomates em massa de centeio

Focaccia com azeitonas e tomates em massa de centeio

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Rye sourdough 100%	180 g
Farinha de trigo 1 grau	410 g (+50 g)
Açúcar	15 g
Sal	15 g
Azeite	30 ml
Água	220 ml
tomate cereja
Azeitonas
Especiarias, azeite

Método de cozimento

• À noite dou 60 g de massa fermentada - acrescento 60 g de água e 60 g de farinha de trigo. O fermento permanece à temperatura ambiente de noite e de manhã. Então, sove todos os ingredientes, exceto o sal e o óleo. Eu amasso em um processador de alimentos com um gancho. Deixo descansar uns 30 minutos, depois coloco sal e óleo, amassando novamente. Se necessário, adicione 50 gramas de farinha. Eu transfiro o pão para uma tigela untada. Cubra com papel alumínio e deixe crescer em local aquecido. Por uma ou duas horas. Com cuidado, transfira a massa para o pergaminho, estique-o com as mãos em um retângulo. Faço depressões e coloco cereja picada (ou tomate seco) e azeitona (na primeira subida da massa, misturo tomate picado, azeitona, pimenta, acrescento ervas provençais, azeite). Deixo a focaccia subir. Em seguida, envio-o para um forno de convecção pré-aquecido a 190 graus. Após 25 minutos, a focaccia está pronta.
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Hora de preparar:

15 horas com o aumento do fermento

Programa de culinária:

Forno

[Olya]

Olya, focaccia muito apetitosa, com certeza vou tentar assar um, especialmente porque tenho todos os ingredientes. Posso usar tomates secos ao sol do freezer?

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela atenção à receita! Acho que você pode, mas descongele-o primeiro e esprema o excesso de líquido, se houver.

[Olya]

Ótima focaccia, tão cheia de buracos! A beleza!
Provavelmente, você pode assar alguns em uma pizzaria.
Olya, obrigado pela receita!

[Rita]

Rita, obrigado! Hoje vou assar de novo. Gosto muito da minha família. Acho que você pode em uma pizzaria. Ontem os furos ficaram um pouco menores, mas segurei menos no revisor, com pressa. E ontem fiz com cereja. Meu marido gostava mais deles, e minha filha ficava melhor com eles.

Assei focaccia de acordo com sua receita. Muito gostoso, muito obrigado pela receita) agora vou só experimentar com recheios