Pão de trigo com semolina e soro de leite

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Pão de trigo com semolina e soro de leite

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado 100% ativo de umidade	200 AC
sérum	100g
agua	300 + 20 g.
semolina ou semolina marca T	100g
farinha de trigo premium	600 AC
fermento prensado	6 g
sal	18 g

Método de cozimento

• Despeje soro de leite e água na cultura inicial ativa. Adicione toda a farinha.

  Misture até a farinha ficar umedecida. Cubra e deixe por 30 minutos.

  Misture 20 gramas de água com o fermento e despeje em uma tigela.

  Sove uma massa macia, que vai no gancho, mas unta na parte inferior. Polvilhe levemente a mesa com farinha. Disponha a massa e sove um pouco com as mãos. Arredonde e volte para a tigela.

  Unte com óleo por cima, tape e deixe fermentar. Fermentação por 120 minutos. No meio da fermentação, estique e dobre a massa uma vez.

  A massa está em fermentação.

  Massa antes de dar forma.

  Divida a massa ao meio, molde em qualquer forma de pão. Coloque o lado da costura voltado para baixo em uma esteira ou pano ou em uma cesta de prova com o lado da costura voltado para cima.

  Deixe a massa crescer pela metade, faça cortes.

  Pré-aqueça o forno com uma pedra e uma assadeira para ferver água por 45-50 minutos a uma temperatura de 240-250 graus. Asse o pão com vapor durante os primeiros 10 minutos. Remova o vapor e areje brevemente o forno. Reduza a temperatura para 180 graus e asse o pão até ficar macio por mais 20-30 minutos. Pegue. Coloque em uma prateleira de metal e deixe esfriar completamente.

  
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Pão delicioso com uma crosta fina e crocante. A receita é chique. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, pão muito fofo obrigado eu peguei

[Tatyana]

Tatyana, obrigado. Carregue. Tudo será útil na fazenda)