Pão de maçã

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa:
Fermento	40 g
Farinha de trigo	100g
Água	100g
Massa:
Opara	todo
Maçã grande	2 pçs.
Manteiga	40 g + 1 colher de sopa. eu.
Açúcar	1/2 colher de sopa. eu
Sal	1/2 colher de chá
Farinha de trigo premium	150 g
Farinha de trigo integral	225 g

Método de cozimento

Este pão incrível e rico em fibras é obtido com um aroma delicado e um leve sabor discreto de maçã!
Ele veio para nossa família do programa de TV "Vamos Comer em Casa", mas com a minha adaptação ao fermento e pequenas nuances.
Massa:
• Misture a cultura inicial com água e farinha, cubra com filme plástico ou uma toalha úmida e coloque em local aquecido até que aumente 2 vezes. (cerca de 2,5 horas)
Massa:
• Lave 1 maçã, descasque, corte em cubos, coloque numa panela pequena, despeje um pouco de água (para que não queime) e mexa periodicamente até amolecer em fogo baixo.
• Lave a segunda maçã, descasque e rale em um ralador grosso.
• Caramelizar maçã ralada: derreta 1 colher de sopa em uma frigideira pré-aquecida. eu. manteiga e adicione a maçã ralada e ½ colher de sopa. eu. açúcar e frite as maçãs em fogo médio, mexendo delicadamente até dourar. (não permitindo que dêem suco).
• Em um balde da HP coloque toda a massa, manteiga derretida (mas não quente), sal, maçã fervida resfriada, 2 tipos de farinha e sove a massa no programa, adicione a maçã caramelizada jcnsditt ao final do lote.
• Transfira a massa resultante para uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico ou uma toalha úmida e coloque em local aquecido por 2,5-3 horas.
• Unte uma assadeira com óleo vegetal, transfira a massa para a forma, tampe e deixe levedar novamente por 1-1,5 horas.
• Asse o pão por 10 minutos. sob a tampa em fogo médio e 30 min. sem tampa em fogo médio.
• Verifique se está pronto com uma tocha de madeira (ou um espeto de madeira para um espetinho de frutas).
Retire o pão pronto da forma, embrulhe em uma toalha e leve para esfriar na gradinha.
Asse e coma para sua saúde!

Hora de preparar:

6,5 horas - 7 horas 35 minutos

Programa de culinária:

Forno

Observação

Na hora de passar a massa para a forma, é aconselhável alisar melhor a massa, perdi esse momento, e então já era tarde para corrigir o aspecto do pão, mas isso não afetou o sabor!