Pão de creme com farinha de grão de bico

[Soldagem]

Pão de creme com farinha de grão de bico

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Soldagem
farinha de grão de bico	40 gramas
água fervente	55 gramas
Massa
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	200 gramas
agua	180 gramas
farinha de trigo, c / z	50 gramas
farinha de trigo / grau	300 gramas
açúcar	1 colher de chá
fermento prensado	3 gramas
sal marinho	9 gramas

Método de cozimento

• Soldagem
• Despeje água fervente sobre a farinha de grão de bico e mexa bem. As folhas de chá devem ser um caroço macio.
• Cubra e leve à geladeira.
• Massa
• Alimente o fermento um dia antes de 6-8 horas antes de misturar.
• O amassamento foi realizado em KhP usando o programa "Massa" (5 * 5 * 10)
• Dissolva o fermento e o açúcar na água.
• Coloque as folhas de chá, fermento no balde de HP, despeje a mistura de fermento.
• Adicione a farinha.
• Adicione sal após 5 minutos.

• A massa é macia, não gruda.

• Estique a massa e leve ao fermento. Fermentação por 120 minutos. Estique uma vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer forma.
• Teste a costura em papel manteiga por 60 minutos.
• Assamos em uma pedra com um sino durante os primeiros 15 minutos a uma temperatura de 240-250 graus. Retiramos a tampa, baixamos a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio. Ainda tenho 15 minutos. Nós nos concentramos em nosso forno. Pão pronto, quando batido no fundo, faz um som vazio.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha. Nós cortamos e gostamos.
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• Pão delicioso e perfumado para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno, fogão

Observação

Eu nem sei o que escrever sobre pão? Delicioso, aromático. Não há nota de garota. Pão de fantasia. Eu recomendo!

[ang-kay]

ang-kay, este é o tipo de imaginação e dom que se deve ter para assar tal milagre!?) CHARM !!!

Azhelochka, obrigado! Você sabia que comprei farinha de grão de bico. Eu vou assar. Diga-me, a farinha de grão de bico enobreceu de alguma forma o pão, tem um gosto diferente?

[Inna]

Inna, Nina, Obrigado, meus queridos.

Diga-me, a farinha de grão de bico enobreceu de alguma forma o pão, tem um gosto diferente?

A farinha de grão de bico melhora a massa. Não senti o gosto residual. Esta receita definitivamente tem isso.

Pão de trigo com farinha de grão de bico e cebola (ang-kay)


Desde cedo

[Angela]

Angela, que pão lindo e arejado acabou. Eu só quero arrancar um pedaço.

[Alla]

Alla, obrigado, sirva-se!

Angela! Que beleza, uma flor está prestes a desabrochar
A migalha é rendilhada macia, a crosta é crocante - puxe um pouco. Eu quero parar com a merda e aproveitar
Ouriço com cebola também são bons !!! Precisamos comprar farinha de grão de bico, um pão muito tentador!

[Olenka,]

Olenka, obrigado. Pão bom. Poros finos, mas rendados. Migalha de primavera! Tente. Acho que você vai gostar.

Ângela, pão fabuloso!

O pão é, como sempre, perfeito! obrigado, Anji pela beleza!

[Sergey]

Sergey, Oksana, Muito obrigado. Estou feliz que você gostou do meu pão.

Angelachka, sem abrir a receita, tive certeza que esse é o seu pão! Fui ter certeza e não me enganei. Isso é o que significa força da escrita! Não confundir com ninguém! Jeitoso! Se for um homem bonito, deve ser delicioso.

Angela, boa tarde. É possível comer centeio em vez de fermento de trigo? Nunca criei fermento de trigo.

É possível comer centeio em vez de fermento de trigo?

Enquanto Ângela estiver fora, colocarei meus cinco copeques. Costumo fazer exatamente o que você pede, ou seja, substituo o trigo pelo centeio. Só então me alimento com farinha de trigo.

[Tanyush,]

Tanyush, Obrigado querido!

Angela, boa tarde. É possível comer centeio em vez de fermento de trigo?

Você pode tomar centeio. Ou, como Tanya escreveu, você pode alimentar a farinha de trigo com centeio.Eu mantenho um fermento de trigo, mas se eu precisar de centeio, eu apenas alimento parte do fermento com farinha de centeio.

Anjo e em que proporção? Quanto starter de centeio devo levar?
Desculpe, talvez pelas perguntas estúpidas.

Pegue 10 gramas de starter, 10 de água e 10 de farinha. À medida que aumenta, será de 30 gramas. Adicione 100 de cada farinha e água. Isso vai para o pão.

Muito obrigado. E então eu esfrego nessas proporções.

Sim, não há nada a perder em proporções. É necessário que a entrada esteja em partes iguais com a água ou farinha, mas é melhor que a farinha e a água estejam na proporção duas ou três vezes mais que a entrada. Não deve haver mais iniciação do que o enfeite superior. Por exemplo, 10 entradas para 10 água e farinha, 10 entradas para 20 água e farinha, 10 entradas para 30 água e farinha. O peso total deve ser de 30-40 gramas a mais do que o necessário para o pão de acordo com a receita, porque algo vai manchar o recipiente e deve permanecer para alimentar e enviar para armazenamento.

Anjo, acabei de ler a receita, que diz 140 gr. Zakvpski 100% de umidade. Se eu tirar um starter da geladeira, por exemplo, 20 gramas, quanto devo alimentá-lo antes de assar pão para obter 140 gramas?

Se você não superalimentar, então o starter 20 e farinha com água, gramas de 75-80

Obrigado pelo conselho.

Você é bem vindo

[Angela]

Angela, como sempre, excelente pão. Posso perguntar - você deve preparar farinha de grão de bico e por quê? (questão educacional). Quase sempre coloco farinha de ervilha seca, a qualidade da massa melhora. Que tal grão de bico? por que preparar?

O pão fermentado é mais macio e dura mais tempo. A palatabilidade melhora. Você pode preparar trigo, milho, arroz e qualquer outra farinha. Você pode ler sobre isso na Internet ou aqui no forum ... Claro, você não pode fazer cerveja, mas essa é uma receita, e sem fazer cerveja será diferente. Portanto, haverá dois diferentes sabores e propriedades do pão.
Obrigado pelo elogio.

Você pode preparar trigo, milho, arroz e qualquer outra farinha.

Eu só pensei que era como folhas de chá em geral, apenas neste caso, diariamente. Obrigado pela resposta. Seu pão é sempre reconhecível. São as suas receitas que tenho no lápis acima de tudo. Obrigado. Muitas pessoas cozinham, mas muito poucas querem se dar ao trabalho de preparar receitas. E tudo é muito claro e inteligível para você. Até padeiros inexperientes entendem.

[Alyona]

Alyona, muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras!

Eu assei seu lindo pão !!
Obrigado por uma receita tão simples e acessível !!
É verdade que o especialista comprou fermento prensado, farinha de grão de bico e, por dois dias, superalimentou seu amado centeio eterno para trigo пшени,
mas são todas pequenas coisas !! O principal é o resultado !!
Eu tenho um microproblema ao copiar o link, se funcionar, cole de uma foto da minha galeria. Formei um pão com furos))) o aroma é irreal !!!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, obrigado por compartilhar. Fico feliz que o resultado seja agradável. Use a receita para a saúde.
Não foi possível comprar fermento prensado. Divida por 3 e adicione seco. E você pode assar com fermento de centeio. O resultado não seria pior.
Eu sou jogado pelo link para minha galeria. Você precisa perguntar a um moderador.

Olá pessoal. As garotas escalaram Tallinn hoje. Não encontrei farinha de grão de bico em lugar nenhum. Só existe ervilha. Esse é o mesmo?

[irina tukina]

irina tukina, grão de bico e ervilha são uma família. Experimente com ela. Conte-nos sobre o resultado.

Obrigado. Eu vou tentar.

Finalmente esfriou, corte, está tudo bem !! Os orifícios são menores que os seus, mas uniformes. O azedume é sentido no gosto, aparentemente do fermento, mas é muito discreto. Estou muito satisfeito com o resultado. Obrigado novamente!!

: oops: Se você sofrer por muito tempo, algo vai dar certo (estou falando de uma foto)

[Jeanne]

JeanneBom pão. A migalha está correta. A crosta é fina. Obrigado por compartilhar a beleza.
Isso é certeza.

Angela estudou a receita novamente e ficou chateada. Não há pedra. O que você aconselha sobre como proceder?

Uma assadeira de ferro fundido ou uma assadeira invertida, você pode comprar uma telha comum sem esmalte. Aqueça com forno.

Obrigado. Vou ver se vendemos pedras. O anjo e a assadeira estão invertidos, por quê?

Usado em vez de pedra. Mesmo assim, não está certo.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Bem, eu não tinha farinha de grão de bico, ou melhor, com certeza tem, mas vasculhei as lixeiras para a frente e para trás, mas não encontrei.Fiz trigo sarraceno, um pouco mais de água se foi, lembro como era a mistura de grão de bico. Ainda de acordo com a receita. Então, o que devo fazer agora, massa bem apertada. Não é uma pedra, mas é firme. Nem um pouco macio.
Claro, eu imediatamente amassei o creme de milho com o malte. Tudo é como um relógio))) o benefício de um pouco mais de fermento ontem turvo ...
E esta difícil agora onde ?? Eu digo - torto ...

Foi necessário adicionar um pouco de água ao misturar. É verão agora, a farinha está mais seca. Peki então. Ele vai subir, mas provavelmente será minúsculo.

Portanto, não jogue fora !! Uh, pega leve. É apenas uma pena ... não é uma pena derramar a farinha, e a massa é de alguma forma patética. Talvez pãezinhos e mais alguns?

Tente esticar e sacudir com alças molhadas. Claro que não jogado fora. Assar.

E eu realmente queria espirrar 30 gramas de água e deixar o gancho de salsicha por cerca de 20 minutos

Não. Parece-me que o glúten vai quebrar. Faça isso com cuidado.

Eu fui, vou sacudir, logo contarei O QUE deu isso.

Sim vai. Não é tão bom, mas não jogue fora com certeza. Estou esperando. Estique, com alças molhadas, dobre e novamente com alças molhadas.