Pão Sourdough com Farinha de Abóbora

[Pão delicioso!]

Pão Sourdough com Farinha de Abóbora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	200 gramas
farinha de trigo 1 grau	240 gramas
farinha de abóbora	70 gramas
agua	200 gramas
açúcar	1 colher de chá
fermento prensado	3 gramas
sal	9 gramas

Método de cozimento

• Alimente a cultura inicial 4-8 horas antes de amassar. O tempo de levedura depende da força do fermento e da temperatura ambiente. O fermento acabado aumenta 2-3 vezes. Existem bolhas na superfície e está prestes a começar a cair.
• Amassamos de qualquer maneira disponível.
• Eu amassei em HP no programa 7 * 5 * 12.
• Misture o fermento com água e açúcar.
• Misture o líquido com o fermento e acrescente a farinha.
• Após 7 minutos de amassamento, adicione sal.

• A massa é ligeiramente pegajosa. Stretch-fold e fermentar. Fermentação por 90 minutos. Stretch-fold 1 vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer forma. Liberamos bem as bolhas.
• Revisando na cesta, junte.
• Revisão de 45-55 minutos.
• Vire, faça cortes e leve ao forno.
• Assamos em uma pedra pré-aquecida com um sino ou vapor.
• A tampa não é removida nos primeiros 15 minutos. A temperatura é de 240-250 graus.
• Remova a tampa. Reduza a temperatura para 180 graus e leve ao forno até ficar cozido por mais 15-20 minutos.
• Se assarmos com vapor, aquecemos os pratos, que pousamos, juntamente com a pedra e o forno. Colocamos o pão, despeje em água fervente e leve ao forno com vapor por 10 minutos. Retiramos o vapor, ventilamos brevemente o forno e asse até ficar macio, reduzindo a temperatura para 180 graus.
• Tiramos, deixamos esfriar sobre uma gradinha. Nós cortamos e gostamos)
• 
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

A farinha de abóbora deu o sabor da semente de abóbora (ela é feita a partir dessas sementes) e deu cor ao miolo e à crosta. Pão delicioso e aromático, de côdea fina e miolo arejado. A receita é chique. Eu recomendo!

Ângela, que pão lindo você tem! E eu só assei na panificadora, são, claro, deliciosas, mas nenhuma beleza é observada

Ângela, que farinha incomum, um pão de cor muito bonito! Bem, a estrutura e a crosta ... como de costume, diga-me uma empresa ou uma foto para esta farinha ... Eu tenho isso e até 10-20g dessa farinha verde por 6 copos de farinha (da HP) dão uma cor verde, não sei bem onde usar, mas a sua parece completamente diferente!

Que pão ensolarado, Ângela !!! Jeitoso !!!
(E ainda não conheci farinha de abóbora ...)

[Tanyusha, Natashik,]

Tanyusha, Natashik, obrigado pelos elogios)

E eu só assei em uma máquina de fazer pão

Você tem tudo pela frente. Depois de assar você mesmo, você sentirá a diferença.

diga-me uma empresa ou uma foto para esta farinha ..

Natasha. Bem, você não terá um. Os países são diferentes. Este é meu

Adicionado quinta-feira, 14 de julho de 2016 15:22

pão, Ângela!

Olenka, obrigado

E eu não vi farinha de abóbora ...

Provavelmente, em algum lugar nas seções de alimentos dietéticos, Natasha sabe onde, e eu compro tudo isso em lojas online.

a gente vende esse tipo de farinha, e é dessa cor - amarelado, o caroço da abóbora é amarelo, só esverdeado no topo

Adicionado quinta-feira, 14 de julho de 2016, 15:37

nós os vendemos em departamentos de mercearia, onde farinha, açúcar, cereais, massas

NataliARH, onde você comprou em Novosibirsk?

Ângela, que farinha incomum, pão de uma cor muito bonita! Bem, a estrutura e a crosta ... como de costume, diga-me uma empresa ou uma foto para esta farinha ... Eu tenho isso e até 10-20g dessa farinha verde por 6 copos de farinha (da HP) dão uma cor verde, não sei bem onde usar, mas a sua parece completamente diferente!

e você adiciona ao centeio

[Angelchik?]

Aqui está, aqui está novamente, ah, Angelchik? Provocando de novo? Embora não seja nenhuma abóbora, os pastéis com ela são tão claros, tão ensolarados que parece!
Ah, e você é nosso mestre! Isto é algo!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Masha)))) este tipo de farinha (de diferentes sementes, gergelim, pinhão, girassol, etc.) está disponível em todas as lojas com alimentação saudável, e comprei este pacote na NOVEX

Obrigada Natasha!