Pão de Ezequiel (bolos fermentados)

Pão de Ezequiel (bolos fermentados)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo	6-8 st. eu.
Fermento de malte	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de farinha	3 colheres de sopa. eu.
Farinha de cevada	2 colheres de sopa. eu.
Flocos de painço	2 colheres de sopa. eu.
Mistura de leguminosas (encharcada)	10 colheres de sopa eu.
Sal	1 colher de chá
Água

Método de cozimento

• Quando assisti a este vídeo, percebi como o profeta Ezequiel assou seu famoso pão
• Este saj está com um queimador de gás, mas qualquer outro combustível pode ser usado, incluindo bolos de vaca.
• No processo de cozimento, pensei que o saj também pudesse ser usado para ferver cereais e leguminosas, para que fosse mais fácil moê-los. Isso se for saj e se for apenas uma pedra lisa, então, é claro, apenas para assar.
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• Você pode encontrar muitas variedades dessa receita de pão na Internet, mas tentei criar a minha própria.
• "Como bolos de cevada" - então decidi que estava usando farinha em vez de grãos inteiros e massa fermentada para abrir.
• Usei os seguintes ingredientes:
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• A mistura de legumes foi embebida por um dia (é possível por 6-8 horas). Lavado periodicamente. A mistura resultante é:
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• O fermento foi previamente preparado com farinha de trigo (fermento + água + 2 colheres de sopa de farinha). Estas são minhas colheres de medida:
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• Triturei 10 colheres de sopa de uma mistura de legumes em uma batedeira com a adição de água (minha batedeira não funciona bem sem líquido).
• Com a ajuda de um moedor de carne, ele é triturado de maneira mais uniforme e rápida. Até mesmo o meu menos potente fez isso. Mas então, ao misturar, você precisa adicionar água.
• Mas, se o profeta tivesse saj, então ele poderia ferver nele
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• Coloquei tudo no balde da máquina de pão. A farinha de trigo foi adicionada durante o processo de amassamento.
• Modo Pelmeni. No início do lote, formou-se um pão muito regular.
• Depois disso, deixei o lote sem supervisão. Quando o programa terminou, o kolobok se foi:
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• Coloquei a massa em uma tigela e depois de 3-4 horas ficou assim
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• No começo, tentei enrolar e assar um bolo fino, mas ele assa rápido, e as partículas do feijão meio cru podiam ser mastigadas por muito tempo.
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• Portanto, decidi que o profeta não os enrolou finamente, como no vídeo, mas esculpiu bolos e os assou em saja.
• Fiz assim: umedeci um prato com água e fiz um bolo de um pedacinho de massa com uma colher ou com as mãos molhadas:
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• Assado no forno, modo "Convecção", 160 graus. Estou assando os últimos bolos há 30 minutos.
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• Esses bolos da foto são a norma diária do profeta (de acordo com várias fontes, resulta 220-300 g). "E beba água na medida" - 610 ml.

Hora de preparar:

10-30 horas (depende do tempo em que os grãos são embebidos)

Observação

Cientistas americanos investigaram seriamente a composição desse pão e chegaram à conclusão de que ele contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais.
Gostei da interpretação de que D'us deu ao profeta uma receita para esse tipo de comida que ajudará as pessoas a atravessar os momentos mais difíceis.

Infelizmente, não consegui inserir um vídeo do youtube chamado "Pão achatado Saj" de "Não poupe as folhas de chá" com Roman Gershuni, no qual ele conta como assou um pão achatado com saj que sua mãe lhe enviou de Israel.
Para mim, esse foi o ponto de partida para entender como, afinal, o profeta Ezequiel fazia pão.

Saj é uma folha de metal removível convexa (ou côncava) com pernas. Como um wok. Se você instalá-lo com o lado convexo para cima, poderá assar pães ou bolos e, se estiver com o lado côncavo voltado para cima, poderá cozinhar vegetais, carne ou pode molhar e ferver cereais. Eles também o fizeram de argila.
E o "saj" mais simples é uma pedra plana, que foi colocada sobre outras pedras, entre as quais foi feito um fogo.
Eles usam agora.

Gostei do sabor do pão, principalmente se for feito de feijão cozido ou moído na farinha.

[Ivolga]

Ivolga, uma receita muito interessante
Esse vídeo?

Obrigado pelos vídeos. São eles!